바삭한 오리구이를 하려면
1. 오리 가공물을 깨끗이 씻어서 물을 두 번 붓는다. 절임을 잘 섞어서 마사지를 반복하다. 냉장고 12 시간 이상 넣고 몇 번 뒤집습니다.
2. 병 하나를 준비하고, 물을 가득 채우고, 봉지를 넣고, 병 밑에 주방지를 깔고, 오리를 태울 준비를 한다.
3. 오리 뱃속 입구로 병을 찔러 젓가락으로 오리 날개를 세우고 겉껍질에 물기가 없을 때까지 널어 만지면 종이처럼 말려도 된다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
4. 꿀과 백초의 비율은 2: 1 바삭한 바삭한 물을 배합한다. 오리가 말린 후 세 번 닦고 매번 다시 마를 때까지 기다린다.
5. 사과를 준비하고, 조각을 자르고, 오리배에 쑤셔 넣는다.
6. 사과를 다 채운 후 오리의 배를 실로 꿰매세요.
7. 오븐은 섭씨 180 도로 예열하고, 석지로 오리다리와 오리날개를 싸서 타지 않도록 합니다. 아래층 베이킹 트레이에 은종이를 깔면 기름이 많이 떨어진다.
8. 오리를 중상층에 올려 열풍 순환을 켜고 섭씨 180 도, 약 40 분 정도 합니다. 그리고 2 10 섭씨 30 분 동안 구워 색칠합니다. 화상을 입지 않도록 조심해라.
9. 구운 후 건조합니다
10. 말할 필요도 없이 먹어라. 이렇게 간단한 오리구이는 모아서 직접 만들어요.
기교
바삭한 오리구이 성공의 관건은 오리껍질을 푹 삶아 충분히 말리고, 바삭한 껍질을 닦을 때마다 물로 말리고, 색칠 단계에서 오븐에 주의하는 것이다.
요리 노하우
1. 맑은 물로 오리를 깨끗이 씻어서 대야에 넣는다.
2. 깨끗한 작은 그릇을 가져다가 생강, 마늘, 팔각, 산초를 넣고 생으로 붓고 오래 피운다.
3. 조리한 수즙을 오리고기에 붓고 손으로 오리고기 안팎을 골고루 발라줍니다.
4. 5 분 동안 계속 주무르고, 랩백을 넣고, 냉장고에 넣어 밤을 새운다.
5. 소금물오리를 꺼내서 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 자연 건조시킵니다. 기다리는 동안 꿀과 백초를 골고루 섞어 바삭한 물로 준비한다.
6. 오리는 바람을 말린 후 브러시로 바삭한 물을 찍어 오리 온몸에 골고루 바른다. 피부가 다시 자연적으로 건조될 때까지 예열된 오븐에 넣고 30 분 정도 구워주세요.
7. 오리를 꺼내서 바삭한 물을 골고루 발라 다시 말리세요.
8. 오리다리를 은종이로 싸서 220 도로 예열된 오븐에 넣고 20 분 정도 굽는다.
오리는 미리 절여야 하고, 절이는 시간이 길수록 맛있다.
소금오리의 즙은 충분히 마사지하여 즙이 오리고기에 스며들게 해야 한다.
파삭 파삭 한 물을 닦은 후, 자연 건조를 기다린 후 굽습니다. 그렇지 않으면 오리 피부의 파삭 한 껍질을 보장하기가 어렵습니다.
다시 오븐에 들어가기 전에 은종이로 오리다리를 싸서 타지 않도록 하세요.
먹을 때 달콤한 소스를 만드는 방법: 1 스푼의 기름을 뜨거운 냄비에 붓고, 달콤한 소스 3 큰술을 넣고 향을 볶은 다음 설탕 2 큰술, 1 스푼주, 1/3 컵을 넣어 걸쭉해 보일 때까지 볶는다. 할 수 있다: 1. 오리가죽과 내부를 깨끗이 씻은 후 오리가죽이 수축할 때까지 오리를 술병 (나는 다리미가 없다) 에 꽂는다 (물은 매우 뜨거워야 한다). 2. 뜨거운 물로 말토오스 물 (실크 없는 물) 을 만들고, 말토오스 물을 오리 껍질에 약 1 시간 정도 솔질한 후 다시 한 번 솔질하고, 통풍구에 놓아 오리를 약 5~6 시간 말리게 한다. 전날 밤 오리를 어느 날 밤 말리면 다음날 오리는 살이 빨리 갈라져서 오리껍질이 불지 않게 할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 오리명언) (윌리엄 셰익스피어, 오리명언) 내가 오리를 데우는 이 단계는 좀 실패했다. 물이 충분히 뜨겁지 않고, 오리가죽이 부족해서 오리껍질이 마르면 기름이 나고, 살가죽도 많이 분리되지 않았다는 것이다. 3. 오리는 바람을 쐬고 사과와 양파를 다시 넣어서 오리구이에 과일 맛이 조금 납니다. 4. 그런 다음 오리 가슴을 베이킹 트레이에 올려놓고 오븐은 200 도 예열하고 40 분 동안 굽는다. 그런 다음150 ℃로 식혀서 40 분 동안 굽고, 200 ℃에서 40 분 동안 구워 오리 피부가 갈색으로 변하면 맥주 바삭한 오리구이를 얻을 수 있다. 식재료: 오리 (피하지방이 두꺼운 오리의 종류를 고르려면, 나는 깨끗한 2 킬로그램의 얼린 오리를 씻어서 반으로 썰어 굽는다) 할로겐: 소금 1 티스푼: 끓는 물 반 컵, 꿀 반 컵. 1 작은 숟가락 식초와 1 작은 숟가락으로 술을 골고루 섞는다: 1. 오리고기 안팎에 1 티스푼의 소금을 바르고 반나절 동안 절인다. 2. 큰 솥의 물을 끓여 밧줄로 오리를 들어 올리고, 한 손에는 오리를 들고, 한 손에는 큰 숟가락을 들고, 끓는 물을 반복해서 들고 오리를 태웠다. (오리 전체라면 대나무 꼬치로 칼날을 막고, 밧줄을 오리머리나 날개에 걸고, 먼저 칼날을 뿌려 공기가 새는 것을 방지해야 한다. 나는 반쯤 익어서 어떤 누출도 말할 수 없어서 바로 오리다리를 데웠다. 3. 오리에 소스를 붓고 그늘진 통풍구에 24 시간 걸어주세요. 4. 날개뼈와 다리뼈 끝에 은종이를 두르고 오리를 그릴에 올려놓고 아래에 뜨거운 물이 있는 큰 오븐을 하나 더 붙인다. 오리구이는 기름이 많이 나오는데, 구운 접시에 잡지 않고 치우면 비참할까요? 5. 오븐180 C 에서 40 분 정도 굽고 중간에 꿀물을 두 번 닦아주세요. 오리 한 마리가 만족스러운 색깔에 도달할 때까지 항상 오리구이의 색깔에 주의를 기울여 은종이로 그곳을 덮어라. 6. 꺼내서 날카로운 칼로 오리고기를 비스듬히 썰어 각각 오리가죽과 오리고기가 있어야 한다.