1. 토피(Toffee)는 영어로 서양식 사탕을 뜻하는 것으로, 흑설탕이나 당밀과 크림을 넣어 만든 일종의 설탕을 일컫는 말이다. . 쫄깃쫄깃한 사탕. 당밀 흑설탕을 매우 걸쭉해질 때까지 끓인 다음 설탕 덩어리가 윤기가 나고 단단한 모양을 유지할 때까지 손이나 기계로 물질을 저어 만들어집니다. 토피(Toffee)는 "toffee"의 음역이며, 때로는 "toffee"라고도 합니다. 원래 의미는 부드럽고 강인합니다. 일반적으로 농축 우유, 코코아 액, 크림, 포도당 시럽, 바닐린, 헤이즐넛을 넣고 조심스럽게 저어주고 로스팅하여 만듭니다. 달콤한 맛이 나고 안에는 젤리 같은 심장이 들어있습니다.
2. 딱딱한 사탕
딱딱한 사탕의 표면은 밝고 투명해야 하며, 포장지에 달라붙지 않고, 바삭바삭한 사탕이 없어야 합니다. 색상은 흰색 또는 이 색상을 갖습니다. 원하는 색상을 가지며, 바삭바삭하고, 치아와 종이에 달라붙지 않으며, 단면에 균일한 구멍이 있습니다.
3. 토피
콜로이드 사탕은 표면이 매끄러워야 하며, 섬세하고 윤활성이 있는 질감, 적당한 경도와 부드러움, 치아와 종이에 달라붙지 않고 탄력성이 있어야 합니다. 사탕 표면조도가 좋고 결정화가 고르고 거칠지 않으며 부드러움과 경도가 적당하고 치아나 종이에 달라붙지 않습니다. 토피: 콜로이드 캔디, 매끄러운 표면, 섬세하고 윤활성이 있고 맛이 좋고 부드럽고 단단한 질감, 치아에 끈적이지 않고 종이에 끈적이지 않고 씹기 맛있고 모래 캔디가 없으며 표면이 매끄럽고 섬세하고 윤활성이 있는 질감, 중간 정도의 부드러움 질감이 단단하고 단면이 균일하고 미세한 결정을 가지며 치아나 종이에 달라붙지 않고 거칠지 않으며 불순물이 없습니다.
4. 구미사탕
한천사탕은 적당히 부드럽고, 치아에 끈적임이 없으며, 껍질이 딱딱하지 않고, 투명하며, 부드럽지 않습니다. , 약간 탄력이 있고 색상이 부드럽습니다. 설탕 표면이 고운 설탕으로 촘촘하고 고르게 덮여 있으며 설탕 층이 부드럽고 상쾌하며 설탕 몸체는 탄력이 있습니다. , 반으로 늘이면 원래 모양으로 수축될 수 있습니다. 젤라틴형 캔디는 표면이 매끄럽고 섬세하며 주름이 없으며 거품이 생기고 탄력 있고 부드럽습니다.
5. 샌드위치 캔디
바삭한 하트 모양 캔디, 균일한 두께의 설탕 코팅, 치아에 끈적임 없음, 깨지지 않는 종이 및 충전물 없음, 헐렁하고 바삭하고 깔끔한 머서라이즈 라인, 충전물 명확한 층; 소스 하트 모양의 사탕, 설탕 코팅은 두께가 균일하고 치아에 끈적이지 않고 종이에 끈적이지 않으며 충전물이 드러나는 피부가 바삭하고 섬세합니다. 채우기; 핑크색 하트 모양의 사탕, 설탕 코팅의 균일한 두께, 바삭바삭하고 치아에 달라붙지 않으며 종이에 달라붙지 않으며 피부가 부서지지 않고 심장이 새지 않습니다. 순수 초콜릿 캔디: 표면이 매끄럽고 윤기가 나며 희끄무레하지 않고 단면이 촘촘하며 눈에 띄는 1mm 이상의 구멍이 없습니다. 맛은 섬세하고 매끄러우며 질기지 않고 거친 느낌이 없습니다.