매년 설날에 나는 돼지고기를 적어도 20 근은 산다. 작년에 돼지고기는 매우 싸다. 10 근을 더 사서 냉장고에 넣어 얼렸다. 수시로 해동하고 언제든지 먹으면 매우 편리하다. 하지만 요 몇 년 동안 돼지고기가 얼면 점점 더 건조해진다는 것을 알게 되었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) 오래 삶아도 연하지 않고 신선한 고기만큼 맛있지 않다.
요리사 아저씨 댁에 세배하러 가면 그 집 고기는 특히 신선하다. 제가 물었어요. 제가 방금 산 고기인가요? 아저씨는 이 고기가 연전에 산 것이라고 말했다. 얼린 고기는 신선한 고기만큼 맛있어요? 어떻게 한 거야?
아저씨는 웃으며 말했다. 너는 분명히 고기를 냉장고에 직접 얼린 게 틀림없어. 이것은 옳지 않다. 다시는 이렇게 하지 마라.
원래 어떤 고기든 직접 냉동할 수 없었다. 3 단계로 하면 냉동이 반년 만에 신선해 방금 산 것만큼 맛있어요. 나는 너에게 방법을 공유한다. 모르면 빨리 배워라, 앞으로는 얼어도 마르지 않을 것이다. 이 방법은 특히 간단하다. 빨리 소장하시기 바랍니다.
냉동 고기 기술
1, 설날에 먹을 수 없는 돼지고기는 조금 기억해 두세요. 물로 씻지 마세요. 그렇지 않으면 세균이 생겨 변질될 수 있어요. 돼지고기를 냄비에 넣고 백주를 붓고 소금 한 스푼을 넣고 손으로 몇 분 동안 문지르면 깨끗하고 무균이 되며 냉동할 때도 세균 번식에 대해 걱정할 필요가 없다.
2. 끓인 물 한 솥을 준비하고 소금 한 숟가락을 넣고 담염수로 저어 씻은 돼지고기를 넣고 10 분 정도 담근 다음 랩으로 싸서 싸서 냉장고에 넣어 냉동 1 시간을 넣고 굳힌 후 꺼낸다.
팁 담염수가 굳으면 고기 표면에 살얼음이 형성되어 공기, 냄새, 세균, 습기를 차단하는 역할을 하여 돼지고기가 건조되는 것을 걱정할 필요가 없고 세균을 번식하기 쉽지 않고 신선하게 보존된다.
3. 돼지고기 표면의 랩은 찢고 냉장고에 넣어 얼린다. 물론, 당신은 그것을 찢고 싶지 않습니다. 돼지고기는 이미 얼었으니 이때 냉장고에 넣어도 얼어도 함께 붙지 않는다. 슈퍼마켓의 냉동상품은 모두 하나인데, 바로 이 방법을 사용한다.
이렇게 냉동 보존된 돼지고기는 먹으면 신선하고 즙이 많아 아무리 만들어도 맛있다. 돼지고기뿐만 아니라 쇠고기와 양고기, 닭과 오리고기, 해산물도 이런 방식으로 냉동할 수 있으며 몇 달 후에는 금방 사온 것처럼 신선할 것이다.
하지만 얼린 고기가 맛있기를 원한다면, 보관할 때 반드시 다음 세 가지를 주의해야 한다. 그렇지 않으면 마른 장작이 되어 세균이 생기기 쉽다.
1. 어떤 고기를 맑은 물로 씻어도 백주와 소금으로만 씻을 수 있어 소독, 살균, 탈취, 방부 작용이 있습니다. 고기가 깨끗해져서 세균이 자라지 않고 비린내가 나지 않는다. 이렇게 하지 않으면 고기가 쉽게 변질되고 냄새가 심하다.
2. 냉동하기 전에 담염수에 담가 고기가 수분이 충분할 뿐만 아니라 표면의 수분도 얼음으로 응결되어 보호작용을 하고 방균방취를 하며 손을 붙이지 않도록 한다.
3. 해동한 고기를 냉장고에 다시 넣고 얼리지 마세요. 고기가 온도로 돌아오면 세균이 번식한다. 냉장고에 다시 넣으면 세균을 들여와 냉장고 안의 다른 고기를 오염시켜 변질시킬 수 있다. 저온은 세균을 천천히 번식시킬 수 있지만, 세균을 죽일 수는 없다. 너도 알다시피.
어떤 고기든 직접 냉동하지 마세요. 내가 너에게 한 수를 가르쳐 줄게. 냉동 반년은 방금 산 것만큼이나 신선하다. 앞으로 고기를 냉장고에 직접 얼리지 마세요. 이런 방법으로 보존하다. 어떤 고기든 신선하니 빨리 시도해 보세요. 내 문장 좋은 것 같아요. 칭찬, 논평, 전달, 수집, 관심을 부탁드립니다. 다음에 뵙겠습니다.