(1) 단주를 만들 때에는 먼저 찹쌀을 물에 하루 밤낮 담가두었다가 깨끗이 씻어 찜통에 붓고 삶는다(위 용기, 수건, 등을 소독해야 합니다.) 찐 후 찹쌀을 찬물에 한 번 헹구고 30°C로 식혀주세요. 30°C는 누룩이 살기에 적합한 온도이며, 누룩가루와 찹쌀이 잘 섞일 때까지 섞어서 압축합니다. 찹쌀을 떠서 작은 구덩이를 만들고 그 위에 찬물을 붓고 찹쌀을 용기에 담은 후 뚜껑을 덮고 수건으로 감싸서 따뜻한 곳에 두세요. 따라서 올바른 생산 순서는 ④⑤ ③ ① ②입니다.
(2) 효모는 와인을 만드는 데 사용됩니다. 효모는 전분을 포도당으로 분해한 후 포도당을 알코올과 이산화탄소로 전환시킵니다. 따라서 증류기 효모에 포함된 주요 박테리아 종은 효모입니다.
(3) 식힌 찹쌀에 일정량의 증류누룩을 첨가하는 것이 균류배양법의 접종단계이다.
(4) 30℃는 효모가 살기에 적합한 온도이다. 온도가 너무 높으면 효모가 죽고 발효되어 알코올이 생성되지 않는다.
(5) 양조 과정에서는 효모 발효를 위한 무산소 환경을 조성하기 위해 용기를 덮고 밀봉해야 합니다.
(6) (2)를 통해 기포가 이산화탄소임을 알 수 있습니다. 가스를 생산하는 것 외에도 알코올도 생산됩니다.
(7) 와인을 만드는 과정에서 다른 잡균이 들어가지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 와인의 신맛이 나거나 달콤한 와인이 생성되지 않고, 찹쌀에 곰팡이가 생길 수 있습니다. 따라서 와인을 만들 때는 밀봉에 주의하고, 용기를 함부로 열지 말고, 모든 기구를 소독해야 하며, 사용하는 누룩은 다른 세균에 오염되지 않도록 순수해야 합니다.
그래서 답은 (1) ④ ③① ②
(2) 효모 (3) 접종
(4) 고온으로 누룩 속의 효모가 죽는 것을 방지한다 ( 5) 산소가 부족한 환경을 조성합니다.
(6) 알코올, 이산화탄소 (7) 용기를 자주 열면 세균 감염이 발생할 수 있고, 식기의 뚜껑이 헐거워질 수 있습니다. 박테리아 등 (다음 중 하나에 답하세요.) 그게 다입니다. 다른 답변도 합리적입니다.