가을바람이 불고, 게가 살이 찌고, 다시 게를 먹을 때가 왔다. 게를 먹을 때 가장 놀랐던 순간은 언제인지 궁금해요. 나에게는 게껍질을 깨고 게 속에 장아찌나 게알이 가득 들어 있는 것을 보고 마치 보물을 발견한 듯한 행복감이다. 어느 순간 사람들은 자연이 준 선물에 특히 감사하게 됩니다.
게는 민물게와 바다게로 구분됩니다. 민물게는 비린내가 더 가볍고 살이 두꺼워요. 해수게의 짠맛이 더 강하고, 페이스트와 노란색도 민물게만큼은 아니지만 그래도 맛이 아주 좋습니다. 현재 우리가 시중에서 볼 수 있는 게는 특히 연안이 아닌 지역에서 주로 민물게입니다.
민물게 산지 중 비교적 유명한 곳은 8곳이다. 이 8곳에서 생산되는 8종의 게는 선별 후 가장 유명한 게이기도 합니다. 다음으로 Lanmiao가 하나씩 알려드리겠습니다. 이 8가지 종류의 게는 무엇인가요? 당신의 고향에서 온 게가 목록에 있는지 확인하세요.
남녀노소 누구나 다 아는 전국에서 가장 유명한 게라고 하면 양청호털게도 그중에 있지 않을까 싶습니다. 양청호털게는 중국 국가지리표시품으로 강소성 소주시 양청호 기슭에서 생산됩니다. 게 몸통이 진흙에 달라붙지 않아 청수털게라고도 불린다.
양청호 털게는 "녹색 껍질, 하얀 배, 황금빛 발톱, 노란 털"의 외관 특성을 가지고 있으며 상대적으로 크기도 큽니다. 다른 민물게에 비해 양청호털게는 생명력이 강하고 살이 두꺼우며 맛이 달고 맛이 매우 좋습니다. 그러나 현재 시중에는 위조된 양청호 털게가 많이 나와 있습니다. 구매할 때 착용하는 위조 방지 게걸이 버클을 찾아보세요.
구청호 게는 장쑤성 난징시 가오춘구 구청호에서 생산됩니다. 원산지의 지리환경, 사육 방식, 먹이 방식이 양청호와 유사하여 생산되는 게는 자연적으로 나쁘지 않습니다. 양청호와 구청호는 모두 장쑤성 털게를 생산하는 가장 유명한 고품질 호수 지역 중 하나입니다.
구청호 게는 더 일찍 시판되고 있으며 크기가 더 크고 식감이 통통하며 맛이 신선하고 달콤합니다. 양청호 털게에 비해 유명세는 조금 덜하지만 맛은 뒤떨어지지 않습니다. 양청호 털게와 마찬가지로 구청호 털게도 중국 국가지리표시 제품입니다.
사람들 사이에는 천하가 요녕(遼寧)으로 보고, 요녕(遼寧)이 반진(發晉)으로 보고, 반진(發晉)이 반산(百山)으로 본다는 말이 있다. 판진 강게는 랴오닝성 판진시에서 생산되며, 판진시에 위치한 판산현 역시 전국에서 유명한 강게 산지이며 '게의 수도'로 알려져 있습니다. 발해의 요동만에 접해 있는 판진은 내륙 지역의 풍부한 해양자원과 담수자원이 풍부해 게의 생육에 매우 적합한 곳이다.
중국 국가지리적표시상품으로 지정되어 있는 판진강게는 겉모습이 짧고 두꺼우며, 대부분 흑색 또는 철청색 게 껍질이 맛이 좋고 게 향이 가득하다. 판진강게는 논게, 허타오게, 습지게로 나눌 수 있는데, 그 중 "리아오다게"로 알려진 습지게가 가장 좋고 판진의 가장 대표적인 야생 강게이다.
충밍털게는 상하이 충밍구에서 생산되며 중국 국가지리표시품이기도 하다. 두 개의 큰 발톱에는 잔털이 덮여 있어 '늙은 털게'라고 불린다. 충밍 털게는 짝짓기를 하고 소금물에 알을 낳고 기수에서 염분을 제거한 다음 담수에서 자라야 합니다.
충밍 털게는 크기가 약간 작고 게 껍질이 얇고 게살이 흰 편입니다. 크기는 크지 않지만 게살이 듬뿍 들어있습니다. 수컷 게살이 배를 더 채우고, 암컷 게알이 껍질을 더 많이 채워 입안에 씹으면 특유의 신선하고 달콤한 맛을 느낄 수 있습니다.
안후이성 허페이시에 위치한 루장은 한나라의 유명한 군사 전략가인 주유의 고향이기도 합니다. 중국 국가지리표시제품으로 평가받는 황피호털게는 루장현 황피호에서 생산됩니다. 황피호의 수심은 약 1.5m로 바닥이 평평하고 토사가 적으며 수질이 맑아 게의 성장에 매우 적합합니다.
황피호 털이 게는 나중에 출시되었습니다. 외모는 "녹색 껍질, 두꺼운 등, 흰색 배, 황금색 발톱"의 특징을 가지고 있으며 게살의 섬유질이 더 길고 고기 맛이 신선합니다. 달콤하고 맛있는. 청나라 함풍시대에는 황피호 털게도 조공으로 바쳐졌습니다.
게세계에는 남쪽에 양청호가 있고 북쪽에 기리해가 있다는 말이 있다. 여기에서 언급된 "칠리하이"는 천진시 닝허구에 위치한 칠리하이 습지를 가리킵니다. 이곳은 국가보호지역이자 우리나라 해안지역의 대표적인 고대 석호습지이다. 중국 국가지리표시품으로 평가받는 칠리해(旗利海) 게가 이곳에서 생산된다.
칠리하이(Qilihai) 게는 모양이 정사각형에 가깝고 껍질이 단단하며 등은 청회색입니다. 속살은 흰색이고 부드러우며 맛이 신선하고 달콤합니다. 이미 명나라와 청나라 시대에 칠리하이 강게는 이미 그 당시 황제에게 바쳐진 공물이었습니다. 청나라 마지막 황제 푸이가 텐진을 지날 때마다 꼭 먹어봐야 할 음식 중 하나가 바로 칠리하이 강게였다고 합니다.
'군산호를 모르면 눈이 부끄럽고, 게를 먹지 않으면 실망한다'는 옛말이 있다. 문장의 전반부에 언급된 "준산호"는 장시성 금현현에 위치하고 있으며 이 지역에서 가장 큰 담수호이기도 합니다. 준산호의 수질은 깨끗하고 기후와 생태환경 모두 게의 성장에 매우 적합합니다.
군산호에서 생산되는 털게는 지역 특산품이자 중국의 국가지리표시상품이다. 많은 국내 강게 대회에서 군산호 털게는 많은 상을 받았습니다. 군산호 털게는 몸집이 크고 지방이 풍부하여 매우 유명합니다.
다통호는 후난성 이양시에 위치하고 있으며, 호수 밑에는 무성한 수생식물이 자라고 있으며, 호수에는 달팽이와 홍합 자원이 풍부하여 게가 살기에 매우 좋은 곳입니다. 거주하고 성장합니다. 이곳에서 생산되는 다퉁호 털게는 이양 지역의 유명한 특산물이자 중국 국가지리표시 제품이기도 합니다.
대동호 털게는 크기가 더 크며 몸체가 둥글고 두꺼우며 등은 녹색이고 배는 흰색이며 황금색 발톱과 노란색 털이 있으며 전체적인 모양은 원형에 가깝습니다. 암컷 게 한 마리의 무게는 일반적으로 125g 이상, 수컷 게 한 마리의 무게는 일반적으로 150g 이상입니다. 고기는 부드럽고 탄력 있고 향긋하며 달콤하며 맛도 매우 풍부합니다.
게으른 고양이 체험
위에서 언급한 8종의 게는 양청호 털게, 구청호 털게, 판진강 게, 충명 늙은 털게, 황피호 털게, 칠리하이입니다. 강게, 군산호 털게, 다통호 털게는 쑤저우, 장쑤성, 난징, 랴오닝, 판진, 랴오닝, 충밍, 상하이, 루장, 안후이, 닝허, 텐진, 금현, 장시, 후난성 이양에서 생산됩니다.
이 8종의 게는 모두 중국의 국가지리적 표시품이며, 선별 후 상대적으로 유명한 게이기도 하며, 원산지도 우리나라에서 매우 유명한 민물게 산지입니다. 다음에 게를 먹을 땐 이 8가지 종류의 게와 게의 유명한 산지 8곳을 찾아보세요.