하지만 제비도 흔히 볼 수 있는 재료다. 동네 입구의 아침 식당, 쇼핑몰 선반, 농산물 시장의 노부인 쪽에서 고기제비를 볼 수 있다. 푸저우 사람들이 이미 고기제비를 생활의 일부로 여겼다는 것을 증명하기에 충분하다.
많은 관광객들이 복주에 오면 모두 고기 제비 한 그릇을 맛볼 것이다. 푸저우의 특색 있는 음식 중 하나인 염유는 많은 사람들에게 친숙하게 느껴질 수 있지만, 또 좀 낯설다. 그 이유는 제비의 구조가 남경편식, 쓰촨, 운탕면과 비슷하기 때문이다. 하지만 먹으면 느낌이 달라진다.
입맛 유형이 다른 이유는 제비의 가죽이다. 편식, 노마 베끼기, 운삼면가죽은 기본적으로 가루로 만들어졌고, 연피는 마른 돼지고기로 만들었다. 다시 말해서, 제비가 안에 갇힌 것은 고기이고, 표피도 고기이며, 진정한' 고기 덩어리' 이다.
제비의 가죽에 대해서는 상등한 돼지 뒷다리와 마른 돼지고기를 골라서 나무망치로 두드려야 한다. 미식가' 에서 모원웨이 () 가 어떤 역할을 하는지 생각해 보세요. 한 망치로 오줌싸개, 고기제비의 피부가 돼지고기로 망치로 뭉쳐져 있는 장면입니다. 나중에 고구마 가루, 카사바 전분 등을 넣고 바위처럼 얇은 작은 삼각형으로 썰어 고기를 삼키게 했다.
고기 제비가죽은 고기 한 덩어리로 만들어야 하기 때문에 게으름을 피우는 많은 방법이 있습니다. 즉, 제비껍질을 사서 채 썰어 국수로 삶는 것입니다. 고기제비가 물로 끓일 때, 물은 신선한 향을 띠고, 돼지뼈탕으로 쇠고기 제비껍질을 끓이는 것은 말할 것도 없고, 너무 향기롭다!
고기제비의 소는 생돼지고기를 돼지고기로 만든 다음 껍질을 만드는 것이다. 그러나 집집마다 처리 방식이 다르다. 가장 고전적인 방법은 생선, 살코기, 새우를 돼지고기진흙으로 망치로 만든 다음, 송골깨기, 생계란을 넣고 막걸리, 닭고기 등 조미료를 붓는 것이다.
정확히 같은 것은 소를 으깨야 한다는 것을 의미한다. 으깬 돼지고기 반죽은 잘게 다지거나 잘게 썬 돼지고기보다 수천 배나 섬세해서 만든 제비가 작고 깜찍하기 때문이다. 데친 후의 작은 고기제비는 즉석 제비집처럼 반짝 빛났다.
제비를 먹는 방법에는 여러 가지가 있다. 고기제비가 흔히 먹는 방법은 탕을 끓이는 것이다. 용골탕의 요리와 함께 생돼지고기의 향기가 10 리 밖으로 흘러나와 이웃들이 제비의 향기를 맡을 수 있다. 뜨거운 고기 인두 수프에 쪽파를 곁들이면 열류가 쪽파의 맑은 향기를 불러일으킨다. 국 한 그릇을 삼키니 온몸이 따뜻해졌다.
고기제비로 국수를 삶는 재료도 만들 수 있습니다. 면이나 국수를 끓일 때, 고기제비나 연피를 조금 더하면, 소면은 점점 더 향기로워지고, 점점 더 향기로워지고, 점점 신선해질 수 있다. 아니면 흰쌀에 고기제비를 얹어 함께 삶아서 흰쌀밥의 향기가 나고 흰쌀에도 고기제비의 신선한 맛이 있어 맛이 좋다.
푸저우의 삼방 7 골목에 가 본 적이 있다면, 먼저 규칙적인 말뚝 치는 소리를 들을 수 있고, 길가에 있는 제비집 입구에 스승이 한 명 있는데, 양손에 망치를 들고 석판에 망치를 들고 내려가는 것을 볼 수 있다. 스승이 만든 것은 수제육연이다.
고기제비를 만드는 것이 번거롭기 때문에 정력, 체력, 경험이 필요하고, 고기제비 한 그릇은 얼마 안 팔리기 때문에 김이 모락모락 나는 고기제비국을 만드는 것을 좋아하는 사람은 거의 없다. 복주에 갈 기회가 있다면 이 푸젠 특색 간식을 놓치지 마세요.