조리법 비율: 살코기 10kg, 소금 2.5Tael, 막걸리 3Tael, 백포도주 2Tael, 백설탕 6Tael, MSG 0.5Tael, 후추 0.5Tael.
재료 : 소금 150g
양념 : 13가지 향신료 45g, 고춧가루 200g, 고춧가루 50g, 화이트와인 200ml, 백설탕 50g
도구 : 관장, 케이싱.
1. 필수 자료를 모두 준비하세요.
2. 준비된 다진 고기를 양념통에 붓고, 모든 재료를 양념통에 넣고 골고루 섞은 뒤 양념을 해주세요.
3. 준비된 케이싱을 찬물로 헹구고 건조시킨 후 나중에 사용하세요.
4. 소시지 충전 깔때기에 마른 케이싱을 놓고 묶을 수 있도록 케이싱에 약간의 여유분을 남겨둡니다.
5. 통에 양념한 다진 고기를 넣은 후 통 뚜껑을 닫고 꽉 조여 소시지를 채워주세요.
6. 소시지 충전 깔때기의 푸시 핸들을 천천히 밀어 소시지를 채웁니다.
7. 소시지를 잘 채운 후 통풍이 잘되고 햇볕이 잘 드는 곳에 걸어 말려주세요.