주방설비란 주방에 두거나 조리에 사용하는 기구 및 도구의 총칭을 말한다. 주방은 크게 가정용 주방과 상업용 주방으로 구분됩니다. 가정용 주방은 개인의 집에서 사용하는 주방을 말하고, 상업용 주방은 주로 호텔, 레스토랑, 구내식당, 커피숍, 양식당 등의 주방을 말합니다.
상업용 주방용품은 기능에 따라 다음 범주로 나눌 수 있습니다.
1. 스토브: 가스레인지, 스팀 캐비닛, 인덕션 쿠커, 전자레인지 또는 전기 오븐.
2. 가공 카테고리: 반죽 믹서, 찐빵 기계, 반죽 프레스, 야채 절단기, 고기 분쇄기, 주스 프레스 등
3. 소독 및 청소 처리 장비: 청소 작업대, 스테인레스 스틸 세면대, 야채 세탁기, 식기 세척기 또는 식기 세척기, 소독 찬장. 식품원료, 기구, 반제품 등의 상온 및 저온 보관에 사용됩니다.
4. 보관장비: 평면선반, 쌀국수장, 냉장고, 냉동고, 냉장보관 등
5. 주방 지원 장비: 배기 후드, 공기 덕트, 배기 시스템용 바람 캐비닛, 폐가스 및 폐수 처리용 유증기 정화기, 그리스 트랩 등의 환기 장비
6. 대규모 케이터링 산업에는 음식 배달 엘리베이터도 포함됩니다.