1, 대상 시장 지리 환경 < P > 1, 시장 지리 특징: 지역의 지형, 정치 지역, 도시의 중심지.
2, 시장 기후풍토 특징: 기후조건은 소비자의 식습관과 큰 잠재적 관계가 있다. < P > 둘째, 업계 환경 분석 < P > 목표 시장의 주요 경제 지표:
1, 기업이 위치한 시장의 연간 국내총생산, 역년 데이터.
2, 이 시장의 투자 상황.
3, 외식시장에 큰 영향을 미치는 관광에 대한 데이터, 특히 1 년 동안 접대하는 관광객 수, 그리고 발전 추세인지 쇠퇴 추세인지 여부.
4, 현지 도시 주민 1 인당 가처분소득, 시 근로자의 평균 임금, 식음료 소비의 소득 비중을 식당 가격의 참고기준으로 제공한다.
5, 비농업인구와 농업인구수를 포함한 시 전체 인구통계량은 식당의 여객유량의 크기와 그 지역 주민의 소비수준과 소비능력을 예측하는 데 쓰인다.
6, 소비자 교육 수준.
7, 소비자 생활방식, 식습관.
8, 소비자 1 인당 소득.
산업 환경:
1, 비즈니스 번영 상황.
2, 상업화의 추세와 잠재력.
3, 지방 정부 우대, 지원 정책, 소방, 치안, 문화, 공상, 방역 등 정책 상황.
사회 환경:
1, 현지 풍속 습관.
2, 역사 문화.
3, 민족 구조.
4, 국제 교류, 주요 식품 원료 생산 유통. < P > 3, 시장분석
1, 경제지표: 현지 외식업체 경영상황, 실력 배열 소유 형태와 그 비중; 영업망 수 종업원 수.
2, 지점에서 선택한 시장의 외식업 경영 현황: 기업 수와 경쟁력 (규모 경쟁이 이뤄졌나요? ); 경영 관리 수준이 높고 낮다. 경영 등급 높낮이 요리계의 지위.
3, 경쟁 업체 분석:
A, 기존 경쟁 현황: 수, 실적 수준, 매출액, 이익 수익 통계 분석 성공 원인: 관리 수준이 선진적입니까? 서비스가 우수합니까? 사회 환경 조건이 우월한가? 실패 원인: 음식에 문제가 있습니까? 작동 메커니즘 장애 등?
B, 전통적인 경쟁 우위: 전통적인 이점; 경영 규모 우위 위치 이점 타이틀메뉴 우세.
C, 신흥 고급 외식경영자: 어떤 요리를 경영합니까? 요리 취향? 평민화, 귀족화 등. 경영구역: 어느 구역, 세그먼트, 인테리어의 스타일 특징 및 장식물 선택. 경영 상황: 영업액, 영업이익, 식사수, 주문수 등. 경영 규모: 상점의 면적, 손님을 수용할 수 있는 수량. 홀 내 면적 분포 등.
4, 소비자 분석:
A, 이 시장의 소비자 식습관, 입맛 선호도, 음식 선호도 선택 등.
B, 이 시장 소비자의 소비 특성, 소비자의 소비 의식, 식당에 가서 식사하는 것을 좋아하는지 여부, 개인 또는 가정의 소비 비율이 청두에 비해 어떻게 되는지, 소비 수준의 높낮이를 포함한다.
C, 대상 시장 소비자 분류: 정부, 군대, 기업, 가계소비 (결혼 잔치 포함), 관광객.
5, 해당 지역에 가게를 여는 장점 전략: < P > 경쟁 전략: 시장 최고의 진입 점 마케팅 전략: 홍보 및 고객 정체성; 고객 편애를 육성하다. 단골 인터넷 관계를 맺다. < P > 위치 최적화 방안 설명
A, 정부 철거 위험 예방
1, 건물, 거리 철거 및 재건에 주의하여 맹목적인 점포 건설을 피하다.
2, 술집 위치 확정은 반드시 현지 정부 부처에 문의하고 정부의 서면 약속을 받아야 한다.
3, 재산권 분쟁 지역에 가게를 짓지 마라.
4, 모든 증명서는 반드시 완비되어 법률, 정책 수속을 준수해야 한다.
B, 현지 비즈니스 상황: 술집 주변의 급속한 비즈니스 성장에 대한 관련 데이터를 수집하고 평가하고 객관적이고 정확한 평가를 수행합니다.
C, 경쟁 성격 평가:
1, 동종 식품 요리 서비스를 제공하는 식당은 직접적인 악성 경쟁을 초래할 수 있다.
2, 개점 영업 초기에 직접적인 경쟁을 피한다.
D, 규모 및 외관:
1, 주차장 및 기타 시설은 충분한 규모의 용량을 제공해야 합니다.
2, 식당은 정사각형이나 직사각형이 가장 좋다. 다른 것은 공간이 크지 않으면 바람직하지 않다.
3, 미래 소비자의 수용 능력을 고려해야 한다.
E, 땅값:
1, 잠재 가치와 실제 가치를 고려한 종합 평가.
2, 도심이나 교외를 불문하고 소비가구, 이동수 규모에 따라 달라진다.
3, 땅값 상승이 영업투입, 생산량에 큰 영향을 미치는지 고려한다.
F, 에너지 공급:
1, 모든 위치에 물, 전기, 가스와 같은 "T 자형 1 평" 표준이 있어야 합니다.
2, 물의 질.
3, 경제 회계에주의를 기울이십시오.
G, 거리 및 교통:
1, 주민 커뮤니티 거리입니까?
2, 상가 통로인가요?
3, 거리는 차량이 앞뒤로 통과하고 주차하는 것을 편리합니까?
4, 여행객을 끌어들이고 편리하게 식사를 할 수 있습니까?
H, 관광자원: 관광지 이용자 수에 따라 적당한 술집 위치를 선택하세요.
I, 비즈니스 및 엔터테인먼트 영역 연결:
1, 쇼핑 센터, 비즈니스 영역, 엔터테인먼트 영역 거리 및 방향을 고려하십시오.
2, 식당에서 몇 킬로미터 떨어진 곳에서 식당 판매에 영향을 미칠 수 있습니다.
J, 교통상황:
1, 통계자료 출처, 도로관리시스템이나 정부기관에서.
2, 자신의 통계 방법: 정오 (주말), 저녁, 일요일을 가장 좋은 시간으로 현장 통계를 한다.
3, 버스 타는 사람이 식사하는 요인을 고려해 보세요.
4, 행인과 차량 흐름 데이터 비교 분석에 주의하세요.
K, 식당 가시성:
1, 식당 술집 위치가 눈에 띄게 보이는 정도가 술집의 매력에 직접적인 영향을 미친다.
2, 모든 각도에서 눈을 통해 술집 감성 인식을 얻을 수 있어 최적의 주소로 간주된다.
3, 운전이나 도보 방식으로 객관적인 평가를 한다.
L, 공공 * * * 서비스:
1, 평가 보안, 화재 예방, 폐기물 처리 및 기타 필요한 서비스.
2, 서비스 시설, 비용 및 품질도 평가해야 합니다.
3, 공공 * * * 서비스 정보 상황은 정부에서 구할 수 있습니다.
M, 영업 면적:
1, 면적 표준 8---5 평방 미터. 너는 자신의 능력을 내가 아래에 말한 수치의 비율에 따라 맞추면 되고, 구체적인 영업상황에 따라 조정할 수 있다.
2, 식사 서비스 요구를 충분히 만족시킬 수 있고, 손님을 충분히 수용할 수 있는 처리 능력을 갖추고 있다.
3, 혼잡하거나 빈자리가 너무 커서 자원 낭비를 피할 수 없다.
신규 개점 지역 면적 계획 참조:
A, 고객 사용 지역:
1, 식사당 약 1.5--2.5 평방 미터.
2, 공간은 통로, 주차소, 후식구역, 로비, 야간입니다.
B, 사무실 로비 영역:
로비 1/2 주방 1/3 또는 .6---.8 평방 미터 식사 사무실 1/5 창고 2/25 직원 드레싱 1/25 등. < P > 직원 할당량 참조:
6, 외식 로비 임원과 서비스인원 비율은 1: 1 서비스 직원 홀 1 명이 2 ~ 4 개 개인실 1 개 테이블 1--3 명의 종업원 전채생 1 명이 1 개 테이블을 전달하는데, 주방의 거리에 따라 달라진다.
7, 주방관리 스팬은 3 ~ 1 명, 보통 13 ~-15 개 식석에는 요리 생산원 1 명, 고급스러운 7 ~ 8 개 식석에는 생산원 1 명이 있습니다. 냉채 요리사와 백안 요리사는 1: 1 등이다.
월별 비용 예산표:
영업비%
임금 19% 집세 11% 수도 요금 1% 전기 요금 5% 연료비 6% 광고홍보비 3% 세탁비 2% 직원 기숙사 8% 수리비 2% 청소비 2% 가구 자신이 이해하지 못할 때, 먼저 일부 전문 인력을 고용하여 다른 사람의 의견을 관리하거나 많이 들어주는 것이 자신의 미래와 관리에 좋다. 한 기업이 장기적인 탐구를 견디지 못하고, 반드시 빨리 정상 영업상태에 들어가야 한다. 종업원이 전문 교육을 받아야 한다. 재무는 네가 이해하지 못한다. 회계원이나 노동소를 고용하여 아르바이트를 소개하는 회계사를 초빙할 수 있다. 먼저 회사 회계제도를 제정하고, 일주일 ~ 한 달 기본회 초기 인테리어 시 반드시 완제품의 보호에 주의해야 한다. 청결이 중요하다. 일부 직원들은 청결 과정에서 비정규적인 청결 방식을 사용하여 문면점을 청소하는데, 그 결과 벽지 긁기, 기둥 파손, 스테인리스강 스크래치, 소파 손상 등이 있다. 너는 모두 아까울 것이다. 그리고 장식 순서에 주의하세요. 지금의 인테리어를 절대 믿지 마세요. 모두 포장공입니다. 당신이 저를 밀어주세요. 당신이 그에게 밀어준 일을, 담요와 벽지를 깔기 전에 먼저 수도관이 새는 것을 테스트해야 합니다. 에어컨이 정상적으로 테스트되었는지 확인해 보세요. 수도관이 터지면 에어컨 안에 많은 먼지가 당신이 다시 돈을 내서 자재를 살 수 있는 이유입니다. < P > 걷는 관리, 많은 부하의 관심, 주방 인원과 각 과정의 세부 사항 확인, 그리고 영업하기 전에 일주일 정도 시식을 해야 하고, 새로 산 냄비에서 볶은 요리는 일주일 동안 철비린내가 나고, 국물은 약간 검게 될 것입니다. 어떤 요리가 간판 요리로 사용될 수 있는지, 어떤 것이 특가 요리를 할 수 있는지 평가해 주시기 바랍니다. 세심하게 해야지! < P > 새로 개업한 음식점, 사실 직원들은 모두 이 안에 분주한 곳이 있다는 것을 지켜보고 있으니, 한 그릇의 수평을 관리해야 하고, 채용인원이 자신의 지위를 공고히 하기 위해 직원들을 데리고 올 것이다. 당파파가 있으니, 너는 주시하고 이런 현상을 근절해야 한다. 사실 귀찮아요.