재료: 베이컨, 감자, 마늘, 후추, 양파.
하는 방법: 1. 베이컨 슬라이스, 감자 슬라이스, 마늘 슬라이스, 후추 깍둑 썰기, 양파 슬라이스.
2. 칩을 찬물로 두 번 헹구어 표면의 전분을 제거하고 물기를 빼서 따로 보관합니다.
3. 팬에 기름을 두르고 병아리콩 조각을 팬에 넣고 약한 불에서 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶은 다음 팬에서 꺼내 따로 보관합니다.
4. 팬에 적당량의 기름을 붓고 대파, 후추, 마늘을 넣고 볶습니다.
5. 베이컨을 넣고 1분간 볶은 다음 칩을 넣고 잠시 볶습니다.
6. 간장, 굴소스, 된장, 소금 약간, 치킨 에센스, 파를 적당량 넣고 잘 저어준 후 불을 끕니다.
드라이팟 감자칩과 드라이팟 콜리플라워는 모두 불맛이 강한 요리입니다. 간단한 재료와 판코가 만나 매콤하고 신선한 풍미를 만들어낼 수 있습니다. 오늘은 드라이 팟 포테이토 칩에 대해 이야기해 보겠습니다.
프라이팬에서 칩을 만드는 방법? 매콤한 드라이 포트 감자 칩이 준비되었으며, 비슷한 방법으로 드라이 포트 콜리플라워 및 기타 요리를 만들 수 있습니다. 이런 종류의 가정 요리를 좋아하시나요?
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드라이팟 포테이토칩은 감자와 판코로 만든 드라이팟 식품으로 다른 부재료와 함께 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
준비물: 감자, 양파, 판코, 피망, 홍고추, 양파, 생강, 마늘, 마른고추.
1. 감자는 먼저 씻어서 껍질을 벗긴 다음 균일한 두께로 얇게 썰어 따로 보관합니다. 양파는 채 썰어 마른 냄비 바닥에 넣고 마지막으로 판코를 자릅니다.
2. 피망과 홍피망은 머리와 씨를 제거하고 다이아몬드 모양으로 잘라 접시에 담아 나중에 사용합니다. 채 썬 대파, 채 썬 생강, 채 썬 마늘, 건고추를 잘게 썰어 접시에 따로 둡니다.
3. 팬에 기름을 붓고 60 % 뜨겁게 끓인 다음 칩을 약 2 분 동안 볶은 다음 껍질이 노릇해질 때까지 볶은 다음 기름 조절을 꺼냅니다.
4. 팬에 소량의 기름을 붓습니다. 기름이 뜨거우면 돼지고기를 볶습니다. 기름이 준비되면 대파, 생강, 마늘을 넣고 볶다가 된장을 한 숟가락 넣고 잘 볶습니다.
5. 바로 풋고추와 홍고추를 넣고 튀긴 누룽지를 부어 잘 볶습니다. 마지막으로 간장, 식용유, 13가지 향신료를 적당량 넣고 재빨리 볶은 후 마른 팬에 담습니다.
팁
1, 양념은 취향에 따라 선택할 수 있으며,
2. 감자를 썰어 놓은 후 물에 담가두면 표면의 전분이 줄어들고 튀길 때 질척거리지 않습니다.
사실, 드라이 크리스피의 방법은 매우 간단합니다. 이 요리는 기름이 조금 더 필요하므로 맛있습니다. 마른 팬을 8번 튀긴 다음 마지막으로 알코올을 사용하여 팬을 천천히 내려 가장 정통적인 맛이 나도록 합니다. 다음에는 제가 만든 드라이 팬 칩을 여러분과 공유할게요.
부재료
감자 200g, 판체타 50g, 홍고추 10g, 풋고추 10g, 양파 1g.
양념
된장 10g, 청국장 10g, 마늘 10g, 생강 10g, 후추 3g, 마른고추 5g, 간장 10ml, 국간장 3ml, 설탕 3g
1. 감자는 먼저 껍질을 벗기고 씻어서 약간 두껍게 썰어서 대야에 담고 물로 두 번 헹궈주세요.
2. 판 체타를 씻고 얇게 자르고 접시에 따로 보관합니다.
3. 양파를 채썰기하여 접시에 따로 둡니다.
4. 팬에 기름을 두릅니다. 기름이 50% 정도 뜨거워지면 칩을 자릅니다. 이 단계에서는 물이 마르지 않도록 조절해야 합니다. 칩이 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 기름을 건져냅니다.
5. 팬에 바닥 기름을 약간 남겨두고 다진 돼지고기를 넣고 약한 불에서 볶다가 픽시안 된장 10g과 라오간마 10g을 넣고 골고루 볶습니다.
6. 팬에 붉은 기름을 두르고 생강 10g, 후추 3g, 말린 고추 조각 5g, 마늘 5g을 넣고 잘 볶은 후 볶습니다.
7. 홍고추와 청양고추, 채 썬 양파를 넣고 센 불에서 잘 볶습니다.
8. 마지막으로 튀긴 누룽지를 넣고 설탕 3g, 간장 10ml, 진간장 3ml를 넣고 센 불에서 잘 볶습니다. 조건이 맞으면 알코올 냄비에 넣고 집에서 직접 접시에 담을 수 있습니다.
내 조언
이 요리의 많은 양념은 매우 짠맛이 있습니다. 간장, 진간장, 스리라차, 된장을 넣고 소금 없이 볶아주세요.
드라이팟 감자칩은 매우 맛있고 만들기도 쉽습니다. 하지만 '미식가', 요리 '초보자'라면 작동 방법을 배워야 합니다.
이제 감자를 좋아하는 분들을 위해 간단하고 실용적인 감자 말리는 방법을 소개하겠습니다.
첫째, 벌레 눈이없고 씻은 양질의 노란 감자의 큰 머리를 선택하십시오.
둘째, 껍질을 벗기는 칼로 껍질을 벗기고 두꺼운 조각으로 자릅니다.
셋째, 물에서 전분을 씻어 물기를 빼십시오.
넷째, 판체타를 잘게 자르고 피망을 잘게 자르고 마늘 정향을 잘게 자릅니다.
5. 프라이팬에 기름을 6 ~ 7 층의 기름 온도로 가열하고 칩을 노릇 노릇해질 때까지 볶은 다음 기름 여과기를 제거합니다.
6. 팬에 소량의 기름을 남기고 판 체타 오일을 볶고 소량의 간장을 넣어 색을 내고 매운 기름, 생강, 마늘 조각, 튀긴 으깬 피망과 고추, 파를 넣은 다음 튀긴 감자 조각에 붓고 감자 조각이 손상되지 않도록 숟가락없이 잘 돌리고 양념하고 마늘 정향을 넣고 몇 번 뒤집습니다.
재료
향신료
향신료
마른 냄비 감자 조각
1.
판코, 감자, 당근, 양상추를 껍질을 벗기고 헹군 여분을 준비합니다.
2.
감자는 얇지만 적당한 크기로 썰고, 당근은 물로 씻어 전분을 제거한 후 얇게 썰어 준비합니다.
3.
판체타와 양상추를 슬라이스합니다
4.
불에 붙지 않는 팬을 놓고 Huadi 프로그래밍 가능 쿠커의 불 조절 버튼에서 5를 선택하고 올리브 오일을 불에 붓습니다.
5.
파이 카운티 된장을 넣고 약한 불에서 붉은 기름을 볶습니다.
6.
양파, 생강, 마늘을 넣고 볶은 다음 요리용 와인을 넣습니다.
7.
칩과 당근 슬라이스를 넣고 불 조절 버튼을 4로 유지한 후 칩이 거의 반투명해질 때까지 센 불에서 볶습니다.
8.
마지막으로 양상추 슬라이스를 넣고 익을 때까지 볶습니다. 필요에 따라 소금을 약간 넣어도 됩니다.
마른 팬에 바삭하게 튀긴 고기와 저를 바꿀 수는 없죠!
드라이팟 감자칩
먼저 감자, 된장, 다진 파, 소금, 간장, 마늘, 고춧가루 등 재료를 준비합니다. 준비가되면 칩을 껍질을 벗기고 씻어서 얇게 자르고 프라이팬에 물을 준비하고 프라이팬에 기름을 두르고 가열합니다. 양면이 노릇노릇해질 때까지 웍에서 튀겨서 따로 보관합니다. 웍에 마늘을 넣고 기름을 가열합니다. 마늘 슬라이스와 된장을 넣고 볶은 다음 튀긴 감자에 넣습니다.
드라이 포트 감자 슬라이스
감자, 판체타, 식용유, 소금, 간장, 치킨 에센스, 파, 생강, 마늘, 건고추, 요리용 와인, 붉은 피망, 풋마늘, 설탕, 핫소스, 후추 등 재료를 먼저 준비합니다. 준비가 되면 양파, 생강, 마늘을 얇게 썰고 감자를 깍둑썰기하여 백식초를 약간 넣은 물에 담갔다가 꺼내어 물기를 조절합니다. 팬에 마른 고추와 고추장을 볶다가 판체타를 넣고 향이 나도록 볶다가 간장과 요리용 와인을 넣어 간을 맞추고 튀긴 누룽지를 넣고 물을 적당량 넣은 뒤 설탕, 소금, 간장, 닭 진액, 후추로 간을 맞춘 다음 풋고추와 홍고추를 넣고 잠시 조리합니다.
드라이 포트 감자칩
먼저 판체타, 감자, 파, 청피망과 홍피망, 고수, 된장, 후추, 생강, 마늘, 간장, 진간장, 소금, 요리용 와인, 치킨 에센스, 커민 등 재료를 준비합니다. 준비가되면 돼지 고기를 삶아 얇게 자르고 감자를 얇게 자르고 고추를 자르고 고수를 자르고 감자 조각을 말리고 전분으로 코팅하고 프라이팬에 넣습니다. 마늘을 볶다가 검은콩과 된장을 넣고 볶다가 파, 풋고추, 홍고추를 넣고 잘게 부순 다음 튀긴 감자를 넣고 간장, 국간장, 소금, 닭 진액을 넣어 잘 섞은 후 그릇에 담습니다.
오늘 소개할 누룽지는 기름을 조금 더 사용하고, 붙지 않는 팬에 조리하는 것이 좋습니다. 칩을 튀기기 위해 팬을 태우는 것은 쉽지 않으며 기름이 그렇게 많이 필요하지 않습니다. 동시에 밝은 색상의 칩을 튀길 수 있습니다. 돼지 고기는 먼저 생 밀가루로 절인 다음 오랫동안 튀길 수 있고 약간 탄 맛이 나고 더 맛있습니다.
/감자칩/
/재료/감자 1, 판코 100g, 풋고추 1, 홍고추 3, 생강 1, 마늘 4, 파 2, 후추, 흰 참깨, 된장, 간장, 옥수수전분, 소금, 기름.
/실습/
1.오겹살은 씻어 채 썰어 옥수수녹말에 재운 뒤 마늘, 생강, 풋고추, 홍고추, 대파는 동그랗게 채 썰어 준비합니다.
2. 감자는 씻어서 껍질을 벗기고 얇게 썰어 물에 15분간 담가 표면의 전분을 제거한 후 물기를 뺀다.
3. 팬에 적당량의 기름을 두르고 가열한 후 감자 칩을 넣고 양면이 약간 갈색이 될 때까지 볶은 후 건져 따로 보관합니다.
4. 팬에 남은 기름에 고추를 볶은 다음 제거합니다.
5. 팬에 기름을 약간 두르고 얇게 썬 판체타를 부은 후 고기가 갈색이 될 때까지 볶습니다.
6. 팬에 파, 생강 슬라이스, 마늘 슬라이스, 고추, 홍고추를 넣고 볶다가 소금과 간장을 약간 넣고 섞어줍니다.
7. 된장을 붓고 잘 섞어 돼지고기가 붉은 기름에 튀길 때까지 코팅되도록합니다.
8. 칩을 팬에 붓고 색이 최고가 될 때까지 계속 볶습니다.
9. 마지막으로 풋고추, 대파, 흰 통깨를 넣고 몇 초간 볶은 후 주걱으로 건져냅니다.
10. 그릇에 담아 먹습니다.
/ 힌트/
감자 표면에는 물에 담근 전분 층이 있으며, 그렇지 않으면 튀길 때 붙여 넣기 쉽습니다; 튀김 감자는 타지 않도록 기름에 약간있을 수 있으며 양면을 황금빛 갈색으로 튀기고 맛이 더 좋습니다; 돼지 고기를 옥수수 전분에 담그면 튀기기 쉽지 않습니다; 후추는 먼저 기름에 튀기고 향이 더 강하고; 된장이 없으면 굴 소스, 간장, 오래된 간장을 대신 사용할 수 있으며 마지막으로 녹색 후추를 넣어 더 튀기는 것을 피하기 위해 더 튀김을 피하십시오. 더 많이 튀길수록 더 노랗게됩니다.
다음은 장 사부님이 직접 알려주신 답변입니다
장 사부님, 마른 팬에 튀김을 만드는 방법에 대해 이야기해 보겠습니다.
우선, 재료에 대한 요구 사항이 특히 높습니다. 먼저 감자를 선택하세요. 딩시는 긴 일조 시간, 긴 성장주기, 건조 물질, 영양분이 풍부한 롱슈 시리즈를 심어 요리 맛에 관계없이 매우 좋습니다.
감자를 선택한 다음 칼 가공. 칩을 4.5mm 두께로 자르는 것이 가장 좋으며, 균일 한 두께는 재료가 더 고르게 가열되어 칩의 일부가 너무 익고 칩의 일부가 덜 익는 것을 방지 할 수 있습니다.
다음 단계는 자른 칩을 약 30분간 물에 담가두는 것입니다. 이 단계는 감자에서 여분의 전분을 씻어내어 조리 중 과도한 전분으로 인해 달라붙는 것을 방지하는 것입니다.
다음 단계는 불린 칩의 물기를 제거한 다음 프라이팬(기름을 더 넣어도 됨)에 넣고 170도에서 옅은 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 꺼내서 흡수지로 기름을 흡수하는 것입니다.
튀긴 칩을 건져 따로 보관합니다. 팬에 다진 마늘, 픽시안 된장, 아로마 비프 매운 소스, 간장, 식용유, 설탕을 넣습니다. 모든 재료를 볶다가 튀긴 칩을 팬에 넣고 잘 섞어주세요. 다진 파, 흰 통깨, 후추를 뿌려서 제공합니다.
(위 사진은 모두 인터넷에서 가져온 것입니다.)
위는 장 셰프가 마른 냄비에 칩을 조리하는 방법에 대한 질문에 대한 답변입니다.
드라이 익힌 감자 칩은 매우 유명한 전통 요리입니다. 바삭하고 맛있고 매콤하고 풍미가 있습니다! 저는 어렸을 때 감자를 좋아했어요! 다른 사람들은 판체타와 베이컨을 사용하여 건조 조리된 칩을 만들지만 저는 살코기를 사용합니다!