장향형 백주는 곤사주, 청사주, 범사주, 천사주로 나뉘어 주질이 차례로 떨어졌다.
곤사주는 품질이 가장 좋다. 즉 정통 장향형 백주로 전통적인 마오타이주 공예에 따라 엄격하게 생산된다고 한다. 생산주기는 최장 10 개월이며 생산량이 낮고 품질이 가장 좋다. 그 영혼은' 회사' 과정, 즉 원료 9 회 숙성, 8 회 발효, 7 회 취주 그 수수는 분쇄할 수 없고, 분쇄율은 20% 미만이다. 마오타이주는 곤사의 양질의 술이다.
청사주는 수수 분쇄로 만든 술로,' 청사주' 라고 불리며, 생산주기가 짧고, 출주율이 높고, 품질이 보통이다. 엄격한' 회사' 과정은 필요 없다. 보통 2 ~ 3 번이 걸려야 식량중주를 완성할 수 있다. 왕자주가 바로 이 과정이다.
모래를 뒤집는 술은 곤사주가 아홉 번째 삶아 버린 찌꺼기를 원료로 하여 새로운 수수와 신주곡으로 만든 술이다. 전복주 생산주기가 짧고 생산량이 높으며 품질이 좋지 않다. 영빈주가 바로 이 기술이다.
가와사주는 곤사주와 식용 알코올이 마지막으로 구워진 후 잃어버린 증류로 만들어졌다. 술의 질이 나쁘고 품질이 낮다. 시중에 나와 있는 수십 원의 제품은 기본적으로 천사주이다.
그래서 시장에서, 당신이 수십 달러에 산 술은 기본적으로 전복주와 꼬치술입니다. 사실 우리 지역에서는 수십 달러에 곤사주를 마실 수 있고, 100 여 병의 자격을 갖춘 곤사주는 최고급 곤사를 마실 수 있고, 현지의 곤사산주는 화록빛 포장이 부족하고, 더 많은 것은 품질이다.
좋은 사람이 되어 좋은 술을 빚다.
사실 이 문제는 전혀 대답할 필요가 없다. 저는 장향형 술의 생산공예와 원가구성만 소개하면 됩니다. 다 보시면 답이 있습니다.
정통 장향형 백주는' 삼고 3 장' 공예를 견지하며 단오제곡, 중양사포, 2 차 투료, 9 회 요리, 8 회 가곡 발효, 7 회 취주, 1 년에 한 번 생산 등의 공정을 거쳤다. 장향형 술의 원가를 이해하려면 정통 고순곡 장향형 술의 양조 기예도 알아야 한다.
첫째, 음악을 한다.
곡제 시간은 단오절 전후로 각종 미생물이 활발하게 활동하여 곡의 발효를 용이하게 한다. 대곡약은 밀을 원료로 한다. 밀이 으스러져서 물과 발효제와 섞여서 노동자들은 끊임없이 발로 그것을 밟았다. 이 미생물들이 주곡에 섞이면 대량의 효소가 분비되어 전분과 단백질의 당으로의 전환을 가속화할 수 있다. 밀은 밟음으로써 덩어리로 만든 다음 저장한다. 약 10 일 후, 모든 면이 미생물에 충분히 접근할 수 있도록 창고를 뒤집습니다. 일반적으로 앞뒤로 두 번 창고를 뒤져야 한다. 30-40 일이 지나면 이 블록을 저장할 수 있지만 사용하려면 40 일 이상 저장해야 합니다. 사용하기 전에 주곡은 갈아야 하고, 깨질수록 좋다. 이런 과정을 거쳐 최소한 3, 5 개월이 걸려야 합격한 술곡을 만들 수 있다.
둘째, 모래로 이동 합니다.
9 월 중양절 전후로, 이때 합격한 술곡이 있으면 수수가 발효될 수 있다. 수수 발효는 주곡과 함께 구덩이에 들어가' 하사' 라고 부른다. 순곡장향형 백주에 쓰이는 양질의 수수는 인회시에서 생산된 찹쌀수수 (붉은 찹쌀수수) 여야 한다. 이런 수수비용은 3.5 ~ 4.5 원/근으로 알알이 꽉 차고 알갱이가 작고 굵으며, 지사슬 전분 함량이 90% 이상이다. 이런 수수만이 아홉 번의 요리, 여덟 번의 발효, 일곱 번의 술을 올리는 정통 고법 양조 공예를 견딜 수 있다. 보통 수수 양조는 서너 번 취하면 이미 짜서 일곱 번 취주를 완성할 수 없다. 모래는 반드시 여러 번 나누어야 하고, 먼저 연못 밖에서 발효해야 한다. 발효가 전체 더미 밖에서 뜨거울 때 성숙합니다. 성숙한 혼합물 한 무리가 지하실에 넣어 1 차 발효를 시작했다. 움에서 한 달 후에 꺼내서 비례에 따라 새 수수를 넣고 계속 끓인다. 즉, 식힌 후 가곡을 퍼붓고 발효를 모아서 창고에 재입입한다. 이것은 두 번째 먹이입니다. 지하실의 혼합물이 어느 정도 발효되면 술을 낼 수 있다.
세 번째, 아홉 번의 요리, 여덟 번의 발효, 일곱 번의 술.
장향형 백주는 증류할 때마다 찌꺼기를 거두고 펴서 식히고 주곡으로 발효한다. 이 과정은 음력 2 월 8 월 말까지 9 번 반복된다. 술의 차례가 다르기 때문에 맛도 다르다. 사실, * * * 9 회 술을 올리는 과정이 있지만, 최고 품질을 보장하기 위해 처음 두 번 조리한 원료에서 얻은 술은 직접 버려야 하기 때문에 7 라운드 추출만 해도 시큼하고 매콤하고 떫은 맛이 난다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 일곱 번째 마시는 술은 타는 냄새가 난다. 중간 세 번, 네 번, 다섯 번, 술의 맛이 가장 좋고 가장 순수하다.
넷째, 다년간 움에 저장하였다. 새로 빚은 장향주를 마시면 안 된다. 7 라운드 이후 장향형 기주는 따로 보관해야 하고, 첫 술은 함께, 막주는 함께 있어 혼동해서는 안 된다. 보관 기간은 3-5 년이다. 최고의 품질을 보장하기 위해서는 장향형 와인이 적어도 5 년은 숙성해야 한다.
5 ~ 4 륜 후크 주먹. 움에 보관하는 것은 단순히 잘 두는 것이 아니라, 4 륜 혼합을 진행해야 한다. 저장고 이듬해에는 연도, 라운드, 풍미 특징, 품질 등급이 같은 기주를 섞어야 한다. 움에서 3 년째 되는 해에 기주를 맛보고 양질의 해묵은 술로 균형을 잡는다. 대조를 통해 다시 한 번 시식하며 다양한 연도, 라운드, 풍미의 특징을 가진 기주 양조사들을 비법 배합에 따라 섞어 품질이 안정된 정교한 장향주를 형성한다. 사실 원료 선택, 공예 과정, 저장고 시간 등에는 큰 차이가 없다. , 국주 마오타이를 포함해서요. 백주의 품질과 특색을 진정으로 결정하는 관건은 이 4 륜 혼합의 두 가지 측면에 있다. 7 라운드 블렌딩은 7 가지 다른 라운드의 기주를 한데 섞은 것으로, 술의 식감을 입체적으로 풍부하게 하고, 새콤달콤하고 쓴맛과 오미를 모두 갖추고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함, 달콤함) 섞은 후 항아리에 밀봉하여 1 년 더 저장고에 보관해 주체가 충분히 통합되고 균형을 잡을 수 있게 한다. 이 단계가 완료되면 지하실이 몇 년 후일 것이다.
그런데 이런 좋은 술을 마실 수 있을까요? 안돼! 우리가 지금 섞은 술은 겨우 5 년 기주밖에 없다! 기주가 아무리 잘 섞여도 좋은 술이라고 부를 수 없다. 식감이 너무 새롭기 때문이다! 장향형 술의 가장 큰 특징은 향이 오래가고 순후한데 어떻게 마셔야 순할 수 있을까? 양조업자는 반드시 일정 비율의 연주를 혼합해야 한다. 그리고 통조림은 진짜 장향주가 됩니다.
원가 회계
1. 양조 원료는 수수, 밀 등과 같이 술을 담그는 데 사용되는 곡물을 가리킨다. 양조 1 근장향형 술은 찹쌀수수 3 근이 필요하고, 찹쌀수수 1 근당 가격은 4.6 원입니다. 곡조는 밀 3.5 근이 필요하다. 밀 65438+ 근당 0.2 원. 합계 3.5x 1.2+3x4.6= 18 위안.
연료는 곡물, 보통 석탄 또는 기타 연료를 요리하는 데 사용됩니다. 장향형 술의 생산주기는 1 년쯤 된다. 전체 생산 기간 동안 평균 1 톤의 식량을 생산할 때마다 1 톤의 석탄이 필요하다. 장향주 400 근을 양조하려면 석탄 1 톤을 태워야 한다는 얘기다. 무연탄은 양조할 때 800 원 정도 된다. 술 한 근당 기름값은 2 위안이다.
3. 인건비: 지난 몇 년 동안 우리는 모태진에 가서 기주 상장 프로젝트에 대한 조사를 했습니다. 당시 기본 술 한 근의 인건비는 3.5 원이었다. (전통적인 양조 공정으로 계산)
4. 포장 비용. 보통 술병당 약 1.2 원, 라벨 0.2 원, 종이상자로 2.3 원.
5. 장향형 술은 5 년 이상 보관해야 담을 수 있습니다.
그럼, 출하 가격에 또 어떤 구성이 있나요? 시장에서는 양질의 기주 가격이 매년 20% 오른다. 지금 술 한 근의 가격은 27.2 원입니다. 이것은 기주의 가격일 뿐입니다. 5 년간의 저장고를 더하면 사실 더 높은 비용은 여전히 뒤에 있다. 예를 들면 시간, 장소, 관리 등이다. 가장 가능성있는 것은 홍보 비용을 홍보하는 것입니다. 그리고 이것은 여전히 공장 가격입니다. 층층의 대리, 운송 등을 더하다.
차 한 대가 얼마인지 아세요? 65438+ 만원 차 재료 비용은 3 만원 정도인데, 그럼 4 만원에 65438+ 만원 차 한 대를 살 수 있을까요? 이론적으로는 없다. 홍보 비용, 운영 비용, 특허 비용은 모두 자동차 브랜드의 큰 지출이기 때문이다. 그리고 우리는 습관적으로 재료 비용이 가장 큰 비용이라고 생각합니다 ...
우선, 저는 전문 양조사입니다. 몇 십 원짜리 술 한 근을 정말 마실 수 있습니까? 이 문제는 나로 하여금 너의 의혹을 생각나게 한다. 양조 과정에 대해 간단히 소개해 드리겠습니다. 몇 십 원짜리 술 한 근이 마실 수 있는지 알 수 있습니다.
1. 술을 담그기 전에 우리가 제일 먼저 해야 할 일은 곡을 만드는 것이다. 나는 네가 많은 의문을 가지고 있다고 믿는다. 어떻게 해야 하는지, 무엇이 가장 좋은 비율인지.
곡조의 첫 번째 단계는 밀을 고르는 것이다. 일반적으로 우리는 껍질이 통통한 밀을 선택하지만, 가격은 비교적 비싸다. 그런 다음, 우리는 밀을 갈아서, 일정한 비율에 따라 연마한 밀가루, 발효제, 물을 섞는다. 발효제의 첨가량은 당시의 온도와 습도와 일정한 관계가 있다. 보통 겨울에는 곡을 조금 더하고, 여름에는 조금 더하면 봄과 가을이 모두 적합하다. 잘 섞은 밀을 곡으로 만든 다음 곡초에서 발효하면 발효 시간도 당시의 온도와 습도에 따라 결정된다. 보통 30 일 정도 걸리고, 결국 한 곡이 된다.
2. 양조, 우리는 항상 가장 원시적인 공예를 유지하고 1, 2, 9, 8, 7 의 양조 공예를 채택하여 양조한다. 우리의 양조공예는 1 년을 주기로 하여 두 번의 낙사, 아홉 번의 요리, 여덟 번의 발효, 일곱 번의 취주를 포함한다. 간단히 소개하겠습니다.
2. 1, 모래 2 회
하사는 9 월 9 일 중양절 전후였다. 이때 합격한 술곡으로 수수를 고온으로 삶을 수 있다. 발효시킵니다. 발효는 수수와 주곡을 일정한 비율로 지하실에 넣는 것이다. 저장고에 들어간 지 한 달 후, 비례하여 술찌꺼기에 새 수수를 넣고 계속 삶고, 삶고, 식힌 후 술곡을 넣고 발효를 모아서 다시 저장고에 넣는다. 이것은 2 차 먹이입니다. 지하실의 혼합물이 어느 정도 발효되면 술을 낼 수 있다.
2.2, 9 번의 요리
술은 아홉 번 삶아야 하는데, 모래에 내려갈 때는 이미 두 번 삶았다. 그런 다음 한 달을 주기로 하고, 매 주기마다 찌꺼기를 거두고, 통에 넣고 끓이고, 식히고, 일정한 비율의 술곡을 넣어 움에 발효시켜야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독서명언) 이 과정은 다음 음력 8 월 말까지 9 번 반복된다.
2.3,8 회 발효, 7 회 취주.
위의 9 번의 찜질에서는 매번 찌꺼기를 삶고, 술을 취하고, 노점하고, 일정한 비율의 술곡을 넣고, 포도주 저장고에 넣어 발효한다. 이 과정은 8 번의 발효가 있을 것이다. 일반적으로, 우리는 처음으로 술자리에서 술을 취하지 않는다. 수수는 첫 번째 발효를 거치지 않았기 때문에, 우리는 처음으로 술을 가지지 않고, 술을 9 번만 삶고, 8 번 발효한다.
3. 비용
밀 가격은 보통 1.3-2 원/근대 정도이고 인건비는 보통 0. 15 원/근대 정도입니다.
수수가격은 4.6 ~ 5 원/근에 2 원/근의 인건비를 더한 것이다.
일반적으로 2 근곡 +3 근의 수수 = 1 근백주,
그래서 장향형 백주의 원가가격은 보통 17 원 정도입니다.
물론, 이것은 단지 새로운 술일 뿐이다. 만약 네가 잠시 저장한다면, 가격이 오를 것이다. 그래서 위에 몇 십 원짜리 술 한 근은 마실 수 있다.
물론 포장 후 가격이 상대적으로 오를 것이다.
만약 네가 몇 십 원짜리 술 한 근을 마실 수 있다고 믿지 않는다면, 나는 네가 몇 백 원짜리 술 한 근을 마실 수 있다고 말할 수 밖에 없다.
양질의 장향형 술은 어떤 특징이 있나요? 50 원에 저 가격보다 낮은 물건을 살 수 있을까요?
많은 사람들이 고품질의 장향주를 잘 알지 못할 수도 있다. 오늘 저는 그 특징, 비용, 그리고 술에 어울리는 장향주를 설명하겠습니다. 궁금증을 해결해 줄 수 있기를 바랍니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언)
제 개인적인 경험으로 볼 때, 우수한 장향형 백주는 보통 다음과 같은 세 가지 특징을 가지고 있습니다.
-응? 좋은 술곡
곡은 술의 골격으로, 좋은 술곡이 어느 정도 술의 품질을 결정한다.
장향형 술의 주곡 생산은 보통 단오절 전후로 시작된다. 이때 기온이 높고 습도가 높기 때문에 가장 중요한 것은 공기 중 미생물의 종류와 수량이 많아 전체 생산은 거의 순수한 인공에 가깝기 때문이다.
특히, maotai 처럼, 수동 페달을 준수 하는 것이 중요 합니다, 고용 노동자는 여자입니다.
좋은 술은 건조해야 하고, 대부분 황갈색이어야 하며, 곰팡내가 있어서는 안 된다. 간단히 말해서, 주곡의 질이 높을수록 양조한 술의 식감과 품질이 좋아진다.
-응? 양질의 순곡 양조.
곡이 술의 뼈라고 하면 오곡이 술의 고기다.
장향형 술 공예가 복잡하다는 점을 감안하면 일반 수수는 조리의 횟수에 미치지 못할 수도 있고 술의 품질도 보장할 수 없다. 따라서, 좋은 장향형 술은 순곡으로 양조해야 할 뿐만 아니라, 사용하는 수수는 두껍고 단단하며, 찜질에도 내성이 있어야 한다.
마오타이와 마찬가지로, 그것이 사용하는 수수는 현지에서 생산되는 붉은 찹쌀수수이다. 가격은 높지만 나오는 술의 식감과 품질은 말할 필요도 없다.
-응? 성적이 우수하다
앞서 언급한 바와 같이, 한 술의 주곡과 식량은 술의 품질에 큰 영향을 미친다.
예를 들어, 일부 제조업체들은 비용을 절약하기 위해 불량한 수수를 사용하며, 술곡 제작도 그다지 신경을 쓰지 않는다. 이렇게 생산된 술은 고체순식량이지만 품질이 많이 나빠 식감도 별로 좋지 않다.
이런 저질의 식량주와 좋은 순식량주를 구별하기 위해서는 품질 등급이 있다. 일반적으로 말하면, 학년은 우수하고, 질이 가장 좋고, 2 학년은 가장 나쁘다. 큰 확률은 알코올로 섞여서 등급이 없으니 살 때 조심해야 한다.
이곳을 보면 50 원 안에 가격이 낮은 장향형 술을 마실 수 있을까요?
이 질문에 답하기 전에, 우선 양질의 장향주 한 병의 비용을 대충 계산해 보자.
붉은 찹쌀수수는 생산량이 낮기 때문에 상대적으로 많이 높아 근당 4~5 원 정도입니다. 술 한 근을 빚으려면 적어도 5 킬로그램은 이런 수수를 써야 한다. 일반적으로 술 한 근의 식량 비용은 20 원 정도이다. 하지만 53 도 장향주 한 병이 1 킬로그램도 안 될 수 있다는 점을 감안하면 비용을 빼면 65438kg 이하가 아닐 것이다.
둘째, 장향형 술의 양조 주기와 보관 시간이 길어 인력과 시간 비용이 많이 든다. 게다가 포장 운송 등의 비용까지 더해지면 양질의 장향주 한 병의 소매가격이 50 원보다 훨씬 높지 않을 것이다. 적어도 KLOC-0/00 원 정도 될 것이다.
말하자면, 50 원짜리 장향주가 도대체 살 가치가 있는지, 어떤 장향주를 살 가치가 있는지, 마음속에 틀림없이 스펙트럼이 있다는 것을 모두 알아야 할 것 같다.
비싼 장향주를 제거하고 품질이 터무니없이 낮은 장향주를 제거하세요. 사실 100 원 안팎의 좋은 장향주는 여전히 많다. 여기 1 이 있습니다. 아주 좋습니다. 여러분이 먹어본 적이 있는지 모르겠습니다.
종군 사원창
장향형 술의 배합주로 이것이 첫 번째 아이템이다. 비록 명성이 높지 않지만, 품질은 여전히 시련을 견딜 수 있다.
솔직히 처음 마셨을 때 정말 싫어요. 결국, 나는 전에 들어 본 적이 없다. 친구가 극찬하지 않았더라면, 나는 나 자신도 몰랐을 것이다.
하지만 한 번 마신 후에야 나는' 얼굴 때리기' 가 무엇인지 알게 되었다. 이 술은 거물급을 잃지 않는 질감을 가지고 있고, 식감은 섬세하고 매끄럽고, 술은 부드럽고, 장향이 매우 뛰어나, 일선에 목구멍에 들어간다.
나중에야 나는 이런 술을 빚은 사람이 제자였다는 것을 알게 되었다.
술을 중시하고, 솔직하게 술을 빚고, 절대 일과를 하지 않는다. 이 술은 현지에서 매우 인기가 있다고 할 수 있다.
입소문이 높지 않은 이유는 사실 홍보투자가 적고 품질에 전념하는 것이다.
만약 네가 술을 사야 한다면, 너는 이것을 볼 수 있다. 나는 개인적으로 잘 마신다.
따뜻한 팁: 와인은 좋지만 너무 많이 마시지 마십시오.
장향형 백주는 세계에서 어룡이 뒤섞여 있지만, 한 가지 확실한 점은 곤사주 (순곡 양질의 술) 가 확실히 수십 원에 살 수 있는 것은 아니지만, 한동안 (알코올을 첨가한 백주) 살 수 있다는 것이다. 현재 시장에서 백주는 주로 포장되어 있어 오도하기 쉽다.
사실 수십 원으로도 맛있는 장향형 백주를 마실 수 있다. 관건은 적당한 제품을 선택하는 것이다.
나는 네가 선택할 때 상가가 선택하고 있다는 것을 분명히 볼 것을 건의한다. 저는 장향형 백주의 생산자입니다. 장향형 백주에 대해 궁금한 게 있으면 개인적으로 믿어주세요.
주제의 관점에서 볼 때, 주제는 시장에서 수십 위안의 장향주가 인정받지 못한다는 뜻이다. 아마도 알코올 혼합주의 부정적인 영향이 대부분의 사람들에게 싸거나 좋은 물건이 없거나 브랜드 와인만 인정했기 때문일 것이다. 그래서 수십 위안의 술이 반드시 믿을 수 있는 것은 아니라고 느낀다! 사실 이것은 무의식적인 느낌이고, 마음속의 그림자이다!
장향형 백주의 여러 가지 양조 공예.
많은 친구들이 자세히 말했는데, 거의 다 알고 있는데, 가장 정통한 곤사공예의 장향대곡도 사실 수십 위안에 한 근에 불과하다는 것을 알고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 친구명언) 수십 원의 술이 순양주가 아니라 가짜 술이 아니라고 말하는 것은 이치에 맞지 않는다. 물론 곤사와인은 해묵은 와인이나 혼합기주를 양조하기 위해 저장되어 있는 경우가 많다. 그래서 수십 원짜리 술을 팔면 사실 좋은 술도 살 수 있어요! 그래서 수십 위안의 술을 마실 수 없다는 것은 성립되지 않는다!
그리고 브랜드 와인의 경우, 와인 한 병에 수십 달러가 많이 있습니다! 예를 들어, 마오타이그룹의 왕자주와 영빈주는 몇 년 전 가격이 몇 십 원 한 병이었는데, 단지 마오타이가 요 몇 년 동안 너무 불탔기 때문에, 마오타이의 브랜드는 주가나 영향력이 계속 상승하고 있으며, 게다가 각종 요인과 함께, 마오타이그룹의 술은 자회사의 술을 포함하여 가격이 꾸준히 상승하고 있다. 현재 가장 싼 영빈주 67 1 병!
사실, 일반적으로 수십 원에서 100 원 이내의 술이 우리 일반인이 마실 수 있는 식량주이자 시장의 주체이다. 수십만 원의 술을 일상 생활에서 다 마실 수 없다는 것은 사실이다! 장향형 백주에 대해서 말하자면, 수십 병의 백주가 여전히 아주 좋다. 불량상가가 아니라면 장향형 백주는 기본적으로 영빈주보다 훨씬 낫다. 왕자의 술과 식감이 좋은 것은 문제없다. 결국 마오타이는 금자간판이라는 것을 모두 알고 있으며, 더 자주 마시는 브랜드 가치와 심리적 역할이다! 천비 마오타이를 사고 싶고, 힘써 행동하고, 이성적으로 소비하고, 값싼 장향주를 마시는 것도 좋은 선택이다!
절대 마셔도 돼! 수십 위안의 가격 구간도 크다. 적어도 50 ~ 99 위안의 술은 제대로 구매하기만 하면 품질이 좋다.
하지만 확실한 것은 이 가격이 순수한 곤사주는 아니지만 곤사주가 섞인 양질의 제품을 지탱할 수 있다는 것이다.
술을 사는 것이 술을 마시는 것보다 상인과 브랜드를 감별하는 것이 낫다. 돈이 적으면 좋은 술을 살 수 있다. 모든 술상이 흑심 상인은 아니다.
오늘 귀신형은 너를 위해 이 문제를 풀 수 있다. 왜요
이 물욕이 횡포하는 사회에서, 사람들은 왕왕 수십 원의 돈이 진짜 장향주를 살 수 있다는 것을 믿지 않는다. 왜요 사실 솔직히 말하면, 우선 생산원가이다. 우리 모두 알고 있듯이, 장향형 백주는 순양백주로, 오래된 곤사공예를 채택하여 5 년 미만의 저장 시간을 가지고 있지만, 다른 백주는 고체 성분, 발효, 증류를 통해 순수 식량으로 움에서 발효시켜 양조할 수 있다. 액체주는 알코올에서 생산된다. 단 한 번, 우리는 생산 원가를 비교할 수 있다. 액체법이나 고액법으로 생산된 백주 한 병은 식량보다 훨씬 비싸다. 많은 경우, 당신의 돈은 술 자체를 위한 것이 아니라 포장이나 마케팅을 위한 것입니다.
둘째, 와인의 브랜드. 우리는 모태주가 왜 비싼지 안다. 그것은 장향형 백주의 업계 벤치마킹인데, 장향형 백주 곤사 공예를 답습하는 명주로 왜 그렇게 비싸게 팔 수 없는가? 우리는 종종 "maotai 는 maotai town 과 분리 될 수 없다" 고 말합니다. 이 말이 맞다. 술의 브랜드 가치에 대해 우리는 다른 견해를 가질 수 있다. 루저우라오쟈오, 펀주, 서봉주, 랑주 등 좋은 브랜드주. 네가 정말 그것들을 좋아해야만, 가치가 너무 신경 쓰지 않을 것이다. 비록 몇 원이라도 살 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 사랑명언) 물론, 시장의 슈퍼마켓에서는 병과 산적한 술을 자주 볼 수 있는데, 보통 모두 사실이지만 포장이 없고 가격도 비교적 싸다. 이런 술은 수십 위안의 것이 즐비하고, 어떤 것은 질이 그런대로 괜찮다.
이 글은 저자 귀신형 (AGM955) 에서 온 것으로 저작권이 있다. 허가 없이 표절 금지! 위챗 공식 계정: 장향주의 세계.
좋은 장향형 백주는 중국 전통의 도덕적 자질, 어수룩함, 충성, 신용을 유지한다. 좋은 술을 마시는 것은 간장부터 시작한다!
마실 수는 있지만 자주 마시는 것은 좋지 않다. 한 가격이 바로 가격이기 때문이다. 아래의 이유를 보고 설명해 드리겠습니다.
장향형 술의 생산공예: 전통 장향공예 12987 에 따르면 1 년에 한 번 생산주기로 요약돼 2 차 투료, 9 회 요리, 8 회 발효, 7 회 취주 생산공예를 거쳐 저장, 혼합, 충전을 거쳐 최소 5 년이 걸린다.
그중 장향공예에는 곤사주, 사주, 전복사, 사공예의 네 가지가 있다.
그중 곤사의 주질이 가장 좋고, 모래가 가장 나쁘다.
곤사: 곤사는 전수수로 술을 빚는다는 뜻이에요. 하지만 100% 가 온전하지 않고 80% 멀쩡한 수수, 손상률 20% 입니다. 곤사 공예는 장향주의 최고의 공예 중 하나이다.
부스러진 모래: 부스러진 모래술은 곤사 기술의 간소화판으로 이해될 수 있으며, 빠르게 술을 담그는 것을 목표로 한다. 사쇄공예는 수수를 깨뜨리고 보통 2/3 번 끓인 후 술을 꺼내는 것이다. 곤사공예에 비해 생산주기가 더 짧고 술의 생산량이 매우 높다. 물론 곤사 기술로 생산된 와인의 품질은 그다지 좋지 않다.
모래 뒤집기: 모래전복주는 곤사주가 9 번 삶은 후 남은 술찌꺼기다. 새로운 수수와 술곡을 넣어 다시 술을 만든다. 범사주 생산주기는 짧고 출주율은 높지만 술은 보통이다.
붕사: 알코올을 증류한 제품을 곤사주의 마지막 7 분 숙성한 후 버려진 구유에 넣고, 마지막으로 곤사나 깨진 모래를 넣어 간을 맞추면 비용이 저렴하다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 사주를 달아오르는 것은 진짜 장향형 백주가 아니다.
일반적으로 천비 같은 고급 술은 곤사공예로 양조되고, 중급인 마오타이 왕자주는 사부공예로 양조되고, 많은 브랜드의 로우엔드 술은 전복공예로 양조된다. 모래채널링은 시장에서 몇 원에서 20 원까지 1 병을 파는 장향형 술이다.
그래서 모래 채널링 기술의 백주를 마시는 것을 권장하지 않는다. 이런 술을 장기간 마시면 불편함을 일으키기 쉽다. 심각하다면, 내 신체 기능에 어느 정도 상처를 주고, 우리의 건강을 해칠 수도 있다. 술을 권하지 않는 이유는 누군가가 싸게 사고 싶어 막을 방법이 없기 때문이다. 당신이 마시고 싶은 경우에, 비싼 상표에 관계 없이 순수한 곡물 포도주를 사는 것이 좋습니다, 몇몇 국부 적으로 특별 한 포도주를 사는 것은 모두 양조 된다.
장향형 백주에 집중하는 플랫폼으로서 장향형 백주문화관은 진짜 장향형 백주만 판다. "장향주를 사서 장향문화관을 단정하라" 는 것을 기억하세요.
시장에 수십 위안의 술이 있어서 몸에 흠이 없는 사람은 모두 마실 수 있다. 작년에, 나의 친구 중 한 명이 아프리카에서 귀국하여 풍성한 만찬을 열어 친구들을 한자리에 초대했다. 모두가 소주 몇 병을 마시는 것에 관심이 있다. 그가 떠날 때, 모두들 서로 기쁘게 인사했다. 다음 날, 한 친구가 잠을 잘 수 없어 침대에서 일어나지 못하고, 검사 후 알코올 중독으로 사망했다. 십여 명이 놀라서 그들이 무사하다는 것을 알게 되었다. 시중에 10 여 원짜리 백주를 마실 수 있다고 어떻게 말할 수 있습니까?
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