말린 냄비 치킨 연습 성분: 닭고기
보조재: 마늘, 마늘, 말린 고추, 쌀매운, 가시바, 파, 두반장, 소금, 생추출, 간장, 후춧가루, 양념주, 조미료, 식용유.
생산 방법:
1. 신선한 현지 닭 (보통 시장에서 구입) 을 도살한 후 닭 내부의 피를 깨끗이 씻고 복부의 여분의 지방을 제거한 다음 닭을 골고루 썰어 준비한다.
2. 닭고기를 물기를 빼서 접시에 넣고 소금, 생초, 후춧가루, 노초, 양념주를 조금 넣고 닭고기와 함께 골고루 섞은 다음 식용유를 약간 넣어 30 분 정도 절여줍니다.
3. 닭고기절임 과정에서 우리는 식재료를 깨끗이 씻고, 마늘은 잘게 썰고, 말린 고추는 잘게 썰고, 마늘은 작은 조각으로 썰고, 황가시는 1 cm 의 알갱이로 썰고, 양파는 스트립으로 썰어 준비한다.
4. 뜨거운 냄비에 적당량의 기름을 붓고 절인 닭고기를 넣고 중불로 천천히 볶는다.
5. 닭고기를 볶고 마늘과 좁쌀을 넣고 약한 불을 천천히 볶는다.
6. 두반장과 건고추를 넣고 약한 불로 2 분 정도 천천히 볶아 건고추와 두반장의 향기가 닭고기에 스며들게 한다. 마지막으로 조미료와 양념주를 조금 넣고 파, 황징, 마늘 등 식재료를 넣고 센 불에서 볶아 익힌 향까지 볶는다.
그래서 맛있는 건궈지 한 마리가 완성되었다.
건솥닭을 만들 때 닭고기를 특별한 탈비린내 처리 (끓인 물 필요 없음) 로 취급한다. 닭고기의 비린내가 적기 때문에 재료의 매운맛에 완전히 가려질 수 있기 때문이다. 건궈지는 천천히 튀겨야 한다. 물로 빨리 삶지 마세요. 닭고기의 식감을 싱겁게 만들어 건솥처럼 건조하지 않게 먹을 수 있다.