1 우선 차를 따야 합니다. 날씨가 맑을 때 정오에 차를 따는 것이 가장 좋다. 신선한 잎을 통풍이 잘 되는 환경에 보관하고 무더운 환경에서 신선한 잎을 따는 것을 피하고 안개 등 습한 날씨에 즉시 찻잎을 따지 않도록 명심해라.
2. 따온 신선한 잎은 일반적으로 광구죽제 용기에 깔려 있다. 다청 중의 불필요한 수분을 말려서 보통 두세 시간 정도 말린 다음 냄비에 넣어 살육한다.
3. 신선한 잎을 말린 후, 먼저 뜨거운 냄비에 부어 살육을 해야 한다. 냄비의 온도는 200 도 정도 조절해야 한다. 샤브샤브에 넣는 데 약 10 분 정도 걸리며, 그런 다음 냉솥에 부어 10 분 정도 계속 만들 수 있습니다. 냉솥의 온도는 되도록 150 도 정도 유지하세요.
4. 살청이 완료되면 찻잎을 전문 베이킹 도구에 넣어 반복적으로 베이킹하고 건차의 잔류 수분을 2% 이하로 조절해 건차의 활성 효소가 계속 발효되어 푸르러지는 것을 방지해야 차의 식감에 영향을 준다.
5. 손으로 만든 찻잎에는 개별적으로 그을린 찻잎이 생기기 마련인데, 이런 찻잎은 전체 차탕의 식감에 영향을 미칠 수 있다. 그래서 마지막으로 마른 차의 초엽을 빼야 한다. 이렇게 하면 제작이 완성된다. 저장해두면 천천히 즐길 수 있습니다.
녹차 소개:
1. 녹차는 중국의 주요 차 중 하나입니다. 녹차는 차나무의 새 잎이나 새싹으로 발효되지 않고 살청, 성형, 건조 등의 공정을 거쳐 만든 것이다. 신선한 잎의 천연 물질을 보존하고 차 폴리 페놀, 카테킨, 엽록소, 카페인, 아미노산, 비타민 등의 영양소를 함유하고 있다. 빛깔은 청록색이고, 차탕은 신차의 녹색 풍격을 보존하고, 옛 이름을 간직하고 있다.
2. 중국은 하남, 구이저우, 강서, 안후이, 절강, 장쑤, 쓰촨, 산시, 호남, 후베이, 광시, 푸젠을 포함한 녹차를 생산하는 곳이 많다.