' 변난로를 치는 것' 은 샤브샤브를 먹는다는 뜻으로 광둥에서 유래한 말이다.
전통적인 광식 변로를 먹는 방법은 서서 먹는 것이고, 냄비는 진흙으로 만든 것이므로' 와티 (Xia)' 라고 합니다. 즉 뚝배기입니다. 난로도 진흙으로 만들어졌고, 안에 숯을 태웠다. 젓가락은 대나무로 만든 것으로 일반 젓가락의 거의 두 배 길이이다. 변변로를 2 ~ 3 시간 동안 먹는 것은 신기하지 않지만, 원하는 것은 바로 그 한가한 정취이다.
변난로의 샤브샤브는 닭고기, 생선회, 고기 조각, 새우조각, 돼지간, 오리간, 오징어, 어환, 오리가루, 시금치, 쑥갓 등이 있는데, 모두 불을 보면 익는다
확장 자료:
광동에서는 샤브샤브가 사계절 모두 먹을 수 있는 것이 아니다.' 열기' 가 있기 때문이다. 가을과 겨울은 변로를 치기에 좋은 때이다. 가을바람이 불면 식당마다 분분히 샤브샤브를 무대에 올리는데, 사람들 역시 무리를 지어 변난로를 치고, 뜨겁게 떠들어대며 활짝 먹는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 계절명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 계절명언)
변변로를 치고, 남방인과 북방 사람들은 먹는 방법이 다르다. 북방 사람들은 샤브샤브 주재료가 비교적 간단해서 양고기, 백육, 백김치 등을 1 처럼 자주 사용하며, 소스, 참기름, 식초, 할로겐 새우유, 부식유, 부추 등을 많이 찍어 입냄새를 풍긴다.
남방 사람들이 변로를 칠 때 사용할 수 있는 재료가 특히 많은데, 닭, 개, 뱀, 해산물 등은 모두 변로를 자주 사용하는 재료인데, 물감은 그리 많지 않다. 남방 사람들이 원미를 강조하기 때문이다.