42 도 백주에 유통기한이 있나요? 국가 규정에 따르면 저급백주, 즉 에탄올 함량이 10% 이하인 음료주는 반드시 유통기한을 표시해야 한다. 보통 알코올 도수가 10% 보다 큰 백주는 유통기한 표시를 면할 수 있다. 그래서 일반적으로 우리가 보는 백주는 유통기한이 없다. 그렇다고 무기한으로 보관할 수 있는 것은 아니다. 백주의 유통기한은 보통 얼마나 됩니까? 비전문적인 조건 하에서는 백주를 너무 오래 보관하면 오래된 술이 되지 않고 식감에 영향을 줄 수 있다.
1, 술 유형과 관련: 술의 맛과 화학성분에 영향을 미치는 주요 요인으로는 원료, 곡공예 (당화발효제), 발효 양조 공예, 조작, 저장고 구조, 생산 환경 등이 있다. , 저장 시간 및 저장 컨테이너도 있습니다.
자료에 따르면 알코올이 섞인 백주라면 장기 보관에 적합하지 않다. 이 과정에서 화학적 변화가 많이 일어나지 않기 때문이다. 오히려 향정을 넣고 천천히 휘발하여 백주의 맛을 잃게 한다. 일반적으로 저장할 수 있는 백주는 대부분 순양주이다. 보관 시간이 길어질수록 술의 맛도 달라진다. 이를? 늙을수록 향기로워? 。
3. 술의 저장 정도도 필요합니다. 도수가 낮을수록 보관 시간이 길수록 도수가 빨리 떨어지고 식감이 변질되는 속도가 빨라진다. 백주 보관 시간이 길면 알코올 농도가 낮아지고 에스테르화 반응도 느려집니다. 그것이 균형에 도달하면 에스테르화 반응이 멈추고 저장도 의미를 잃는다. 일반적으로 백주는 3 ~ 4 년 동안 보관하는 것이 좋습니다.
각종 향형 백주의 유통기한은 얼마나 됩니까?
장향형 백주: 3 년 이상
1, 원료는 수수 (양조) 와 밀 (대곡), 대곡 공예는 고온대곡 (60 C 이상), 원료찜, 8 번 발효, 8 번 찜, 곡량 (/KLOC-; 창고에 들어가기 전에 쌓인 공예를 채택하고, 지하실 벽은 돌담, 진흙으로 만들었다.
Luzhou 풍미 주류: 1 년
1. 원료는 수수와 밀이지만 대곡은 중온 (55-60 C) 제곡으로 원료가 섞이고 쪄서 태운다. 만년 주정을 채택하여 발효공예를 반복하면 대곡 사용량이 약 20% 정도이다.
2. 저장고는 비료구덩이로 기산균 등 미생물에 좋은 서식지를 제공한다. 그것의 저장 기간은 1 년이다.
향기로운 주류: 1 년
향긋하고 구수하여 펀주를 대표한다. 이런 술의 유통기한은 얼마나 됩니까? 수수를 제외하고 그 원료는 보리와 완두콩이다. 제조 온도는 위의 두 가지보다 낮으며 50 C 를 초과해서는 안 된다. 보관 기간도 1 년이다.
미향형 백주: 불과 3~6 개월.
1. 원료는 쌀이고 당화 발효제는 대곡이 아닌 전통적인 쌀 소곡이다. 발효공예는 반액상법이 특징이며, 다른 진한 향형 백주는 대부분 고체법이다.
2. 발효기간은 대곡보다 1/5 이상 적고, 단지 7 일 정도이며, 저장기간은 일반적으로 대곡보다 적고, 3~6 개월밖에 되지 않는다.
기타 방향족 액체:
1. 공예는 위의 네 가지 향형과 다르다. 동주는 대소곡 공예를 채택하여 곡에 한약을 넣는다. 저장고는 비료, 석창, 토단, 항아리로 발효되는 것이 아니라 백악토, 석회, 키위등즙으로 꼬치향 공예로 양조한다.
2. 서봉주도 다른 향형에 속하지만 그 제조곡 원료는 펀주와 같다. 제조 온도는 60 ℃에 달하고 소비 곡량은 13% ~ 16% 입니다. 발효주기는 펀주보다 10 일 적고, 생진흙 저장고를 지하실 대신 사용하며, 오래된 저장고는 강조하지 않는다.