연습:
1. 가지를 길게 썰어 찬물로 20 분 정도 담근다. 이렇게 하면 기름을 아끼고 가지를 변색시키지 않는다.
2. 냄비에 기름 2 큰술을 데워주세요.
3. 불린 가지를 아스팔트하여 냄비에 넣고 약한 불을 넣고 볶습니다.
4. 솥뚜껑을 덮고 도중에 부지런히 뒤집어서 바닥이 보이지 않도록 합니다.
5. 가지가 부드러워질 때까지 끓여주세요.
6. 청홍고추를 넣고 양념을 넣어 청홍고추가 깨질 때까지 볶는다.
셋째, 감자 가지.
성분: 가지, 감자, 피망.
조미료: 설탕, 전분, 소금, 간장.
작업 방법
1. 가지와 감자를 썰어 오른손으로 황금색까지 튀겨주세요.
2. 냄비에 기름을 조금 넣고 생강을 볶고 감자를 잠시 볶고 가지를 잠시 볶고 간장을 잠시 볶고 물을 조금 뿌린다.
3. 나중에 감고추를 넣고 설탕과 소금을 넣어 간을 맞추고 녹말을 넣고 마늘가루를 붓고 살짝 볶은 다음 냄비에서 나옵니다.
넷째, 콩구이 가지.
재료: 1 둥근 가지, 1 콩.
1. 당티를 껍질을 벗기고 두껍게 썰어 도안판이나 바구니에 깔고 반나절 동안 널어주세요.
2. 가지가 빨리 마르면 신선한 팥을 벗겨 깨끗이 씻는다.
3. 냄비를 데우고 평소보다 조금 더 많은 기름을 붓고 가지를 붓고 천천히 볶는다.
4. 가지까지 모두 부드러워져서 부피가 작아집니다.
5. 간장을 냄비에 붓고 가지 없는 물을 넣고 신선한 풋콩을 넣고 볶아 골고루 볶아 5, 6 분 정도 찍어서 국물이 기본적으로 농축됩니다.
6. 설탕 한 숟가락을 붓고 잘 저어줍니다.
참고:
1. 가지를 벗기지 마세요.
2. 가지를 반나절 동안 썰어 물기를 휘발시킵니다. 그렇지 않으면 볶을 때 가지가 나오기 쉽습니다. 널지 말고 볶으면 돼.
3. 신선한 콩은 신선하고 연하고 끓이기 쉬우니 삶으면 된다. 풋콩을 미리 데우고, 가지가 냄비가 나올 때까지 기다렸다가 데친 팥을 냄비에 붓고 함께 볶을 수도 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
4. 과정에서 간장을 계속 붓고, 결국 입맛에 따라 소금 추가 여부를 결정한다.
5. 가지볶음 콩콩
성분: 가지, 콩콩.
액세서리: 간장, 소금, 버섯 정제.
연습:
1. 콩은 깨끗이 골라서 토막으로 썰어 맑은 물에 잠시 담그세요. 가지 세척 및 절단 스트립;
2. 냄비에 기름을 붓고, 데우고, 가지 막대기를 넣고, 소금을 넣고 2 분간 볶는다.
3. 냄비에 적당량의 기름을 계속 넣고 가열합니다. 팥을 넣고 볶다.
4. 그런 다음 소금과 물을 넣고 약 5 분 동안 끓인다.
5. 가지 냄비, 팥 함께 볶습니다.
6. 마지막으로 간장과 버섯으로 간을 맞추고 골고루 섞는다.
여섯째, 희망찬 호남 장시
재료: 콩나물 140g, 홍고추 3 조각, 1 조각.
조미료: 설탕 1 1/2 큰술, 간장 1 작은술.
연습:
1. 콩나물을 뿌리고 깨끗이 씻어서 말리다. 줄기를 자르고, 씨를 제거하고, 붉은 고추를 제거하고, 가는 줄을 썰다.
2. 냄비에 기름을 식히고 두부를 넣고,
3. 약한 불로 두부의 건향까지 볶아주세요.
4. 콩나물을 넣다.
5. 그리고 홍고추사, 1 1/3 큰술 설탕, 1 티스푼간장을 넣는다.
6. 센 불에서 볶다가 젓가락으로 모든 재료를 섞어 냄비에 약 1.5 분 정도 나옵니다.
일곱, 간장
신선한 콩 300g, 간장 3T 스푼, 설탕 2 티스푼, 소금 조금, 후춧가루 조금, 큰 재료 조금.
1. 먼저 콩을 깨끗이 씻고 맑은 물에 담갔다가 냄비에 넣어 익힙니다.
간장, 설탕, 후추, 큰 재료를 넣으십시오.
3. 경도가 적당할 때 국물을 거의 수확할 때 콩껍질이 약간 구겨져 식힌 후 먹습니다.
여덟, 검은콩, 호피, 피망
성분: 피망, 콩, 기름, 소금, 설탕, 간장, 식초.
연습:
1. 냄비에 기름을 붓고 (평소보다 조금 더 많음), 80% 까지 데우고, 불을 바꾸고, 피망을 넣는다.
2. 냄비 삽 뒷면으로 피망을 누르고 냄비 밑을 한 바퀴 돌린 다음 볶아 다시 한 바퀴 돌린다.
3. 냄비에 기름을 남깁니다. 풋고추가 부드러워지고 표피에 황금색 타피가 있을 때 피망을 건져 준비한다.
4. 냄비에 콩을 넣고 향을 볶습니다.
풋고추를 조금 넣다
성분: 땅콩, 식초
연습:
1. 땅콩을 깨끗이 씻고 말리고 기름솥을 넣고 변색될 때까지 볶아 식히세요.
3. 식초와 설탕을 그릇에 붓는다.
4. 말린 땅콩과 소스를 랩에 붓고 뚜껑을 덮고 잘 흔들면 나중에 먹을 수 있다.
X. 커민 감자
감자 3 개 (중간 크기의 감자 약 2 ~ 3 개), 커민 알갱이 3g, 커민 가루 3g, 흑후춧가루 3g, 고춧가루 3g, 소금 조금, 생강 5g,
연습:
1 .. 중간 크기의 감자를 고르세요. 세 개면 충분하다.
2. 작은 국솥을 하나 가져다가 적당량의 물을 붓고 깨끗이 씻은 감자를 넣어 물이 감자보다 적을 때까지 5g 소금을 넣는다.
3. 큰불이 끓으면 중간 불을 돌려 20 분 정도 끓이면 감자가 부드러워집니다.
생강말, 지란가루, 지란 알갱이, 검은 후추와 고춧가루도 좀 더 필요합니다.
5. 감자가 익었으니 물을 건져 한쪽에 놓아 식히세요.
6. 식힌 후 껍질을 벗겨요.
7. 칼날로 썰다.
8. 냄비에 기름을 약간 붓고, 데우고, 커민을 넣고, 볶고, 감자덩어리를 넣는다.
9. 여러 번 볶은 후 생강, 커민 가루, 고춧가루, 흑후춧가루, 소금을 넣고 몇 분 동안 계속 볶다가 마지막으로 솥에서 나옵니다.
XI. 맛있는 감자칩
성분: 감자.
성분: 향기로운 잎, 말린 붉은 고추, 13 향.
연습:
1. 감자는 껍질을 벗기고 스트립으로 자른다. 더 두꺼운 것이 가장 좋습니다.
2. 감자칩을 냄비에 붓고 물을 넣고 향잎 서너 조각과 소금 1 스푼을 넣고 불을 끓인다. 끓인 후 4-5 분 동안 계속 끓이고, 불을 끄고 감자칩을 건조시켜 준비한다.
3. 냄비가 뜨거워지면 적당량의 기름을 붓고 말린 고추를 조각으로 썰어 작은 불로 튀긴다.
감자칩을 넣고 3 분 정도 계속 볶습니다.
5. 적당량의 13 향을 넣고 젓가락으로 양념을 골고루 섞어서 감자칩에 붙입니다.
감자 표면이 약간 갈색이 될 때까지 계속 저어주세요.
열두, 고추찜두부
재료: 두부 한 조각, 붉은 녹색 다진 고추 1 큰술, 간장 1 큰술, 기름 1 큰술.
연습:
1. 두부를 접시에 붓고 썰어 손으로 살짝 밀어서 비스듬하게 만듭니다.
2. 두부에 다진 고추를 붓고 간장을 뿌린 후 랩으로 두부접시를 싸줍니다. 누설하지 마라.
3. 찜통에 물을 넣고 끓인 후 두부팬에 넣고 쪄요 10 분.
4. 불을 끈 후 두부솥을 꺼내고 랩을 제거하고 아스팔트를 뿌린 파, 뜨거운 기름을 넣고 가열하면 된다.
열세 살. 후추두부
재료: 고추 4 개, 두부 250 그램, 빵 부스러기.
조미료: 식용유, 소금, 후추, 버섯 정제.
연습:
1. 숟가락으로 두부를 으깬다.
2, 고추는 양끝을 제거하고 씨를 제거하고 3 센티미터 두께로 자른다.
3. 잘게 썬 생강과 두부를 넣고 식용유, 소금, 버섯정제, 후춧가루를 적당량 넣고 섞는다.
4. 휘저은 두부뇌로 고추의 속이 빈 부분을 채워서 평평하게 바른다.
5. 성형한 산초두부의 양면을 녹말소스로 담갔다가 빵 부스러기를 싸줍니다.
6. 냄비에 기름이 뜨거워지면 두부를 냄비에 넣고 작은 불은 양면이 황금색으로 구워진다.
간장 14 침버섯
팽이버섯, 황고추, 양파, 간장, 향초, 참기름, 설탕.
연습:
1. 끓인 물, 팽이버섯과 노란 고추실을 먼저 넣고 30 초 동안 데우고 건져낸다.
2. 건진 재료를 얼음물에 30 분 동안 담근다.
3. 1.5 숟가락의 간장, 1 숟가락의 식초와 꿀 반 숟가락 (설탕) 을 젖은 재료로 섞는다. 두 가지 재료를 제거하고, 수분을 부드럽게 짜내고, 골고루 섞는다.
4. 음식을 먹기 전에 참기름 몇 방울을 떨어뜨립니다.
15. 호박끝을 볶다
호박 400g 후춧가루 25g 소금 2.5g 습전분 10g 물 약간.
연습:
1 .. 호박끝은 소금물에 담가 15 분 후에 깨끗이 씻는다.
2. 호박의 끝을 아스팔트합니다.
3. 냄비에 기름을 넣고 고추를 볶습니다.
4. 호박끝을 잠시 볶아 물과 소금을 조금 넣고 부드러워질 때까지 볶은 후 꺼낸다.
열여섯 살. 여의금 벽돌: 두부
성분: 박스형 산수두부, 배추담, 젖은 노란 귀, 젖은 느릅나무 귀, 설탕, 간장, 소금, 땅콩기름, 생가루, 수프 등.
방법:
1. 두부는 직사각형으로 썰어 약간 얇습니다. 노란 귀와 느릅나무 귀를 작은 조각으로 썰다.
2. 기름을 칠성숙할 때까지 굽고, 기름온도는 반드시 충분해야 한다. 그리고 두부를 내려 황금색으로 튀기고 접시에 담는다.
3. 채소는 담즙에 물을 넣고 약간 끓인다. 요리를 할 때 기름과 소금을 넣으면 맛이 신선하다. 그리고 야채 담즙을 양념으로 볶아 두부 중간에 넣는다.
4. 노란 귀와 귀먹은 귀를 수프에 넣고 끓여 수프에 소흥주와 소금을 조금 넣는다.
5. 마지막으로 설탕과 간장으로 간을 맞추고, 간을 하고, 두부와 야채를 뿌린다.
열일곱. 가지튀김
재료: 부드러운 가지 300g.
재료: 10 그램 후추, 10 그램 당근, 75 그램의 젖은 전분, 750 그램의 샐러드 오일.
조미료: 요오드소금 5g, 표고버섯 3g, 간장 5g, 설탕 20g, 식초 10g.
연습: 1) 가지를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 4cm 길이, 1 cm 네모난 막대로 썰어 젖은 녹말 페이스트에 넣어 고르게 잡는다.
(2) 생강 고추 당근 채 썰기. 간장, 소금, 버섯정, 설탕, 식초 등을 넣는다. 사발에 넣고 저어서 즙을 만들다.
(3) 숟가락에 기름을 넣고 60 ~ 70% 까지 데우고 가지 줄기를 숟가락에 하나씩 넣고 황금색으로 구워 기름을 붓는다.
(4) 숟가락에 기름을 넣고 데우고 생강사, 고추사, 당근사를 넣고 볶은 가지, 고수를 넣고 빨리 적당량의 즙을 붓고 몇 번 뒤집으면 먹을 수 있다. 열쇠: 가지줄기는 바삭하게 튀겨야 한다. 즙을 붓고 빨리 튀겨라. 맛이 좋다.
열여덟, 고추배추를 다지다
성분: 다진 후추, 양배추
연습:
1. 배추를 깨끗이 씻어서 3cm 조각으로 자른다.
2. 냄비에 기름을 붓고, 기름이 뜨거워지면 배추를 볶고, 배추가 부드러워지면 고추를 두 숟가락 더 볶는다. 고추를 다지는 것은 짠 것이니 소금을 넣지 않아도 된다.
열아홉 살. 팬 찜 배추
성분: 배추, 팬, 간장, 홍고추, 버섯정, 소금.
연습:
1. 배추잎을 크게 찢고 접시에 담고 배추가 투명해질 때까지 5 ~ 6 분 정도 센 불에서 쪄요.
2. 끓는 물에 팬을 3 분간 담근다. 꺼내서 배추찜 접시에 담다.
3. 뜨거운 냄비, 역주 기름, 간장 소허, 물 반 그릇, 끓여 주세요. 청홍고추를 넣고 버섯 한 숟가락을 넣고 소금을 넣어 간을 맞추다.
4. 양념한 국물을 배추 팬에 붓는다.
스무, 죽순볶음
성분: 신선한 죽순, 간장, 설탕.
연습:
1. 제한적
2. 냄비에 적당량의 기름을 넣고 냄비에 죽순을 볶습니다.
3. 간장을 적당량 넣으세요.
4. 적당량의 설탕을 볶습니다.
5. 물을 조금 넣다.
6. 솥뚜껑을 덮고 약한 불에서 2 ~ 3 분 정도 끓여주세요.