어간 ()
생선건조는 신선한 해양어류를 충분히 건조시켜 잔디, 고등어, 고등어, 잉어, 붕어 등 민물고기를 원료로 한 다음 절임, 건조를 거쳐 짠맛이 적당한 수산물을 만든다. 흔히 볼 수 있는 것은 오징어 건조, 전복 건조, 은어 건조입니다. 말린 생선은 보존하기 위해서이다. 그러나, 어떤 영양가는 보존될 것이고, 어떤 것은 손해를 볼 수 있다. 어간은 단백질을 보충하는 좋은 음식이다. 저녁식사에 단백질 음식이 부족하거나 빵, 냉면, 라면으로 허기를 채울 때 어간을 간식으로 넣으면 영양을 효과적으로 보충할 수 있다. 여행할 때 적당한 음식을 먹는 것도 체력을 유지하는 데 도움이 된다.
말린 생선의 효능
효능: 안태, 최유 등.
영양가: 엽산, 비타민 B2, 비타민 B 12, 비타민 A, 철, 칼슘, 인.
군중에게 적합: 일반 사람들은 먹을 수 있습니다. 장기간 먹으면 비인두암에 걸리기 쉽다.
금기인: 고혈압 환자와 고온에 노출되는 근로자는 식용이 금지되어 있습니다.
어간의 효능과 작용
1 통유어에는 엽산, 비타민 B2, 비타민 B 12 등 다양한 비타민이 함유되어 있어 위건위, 이뇨팽창, 통유, 해열 해독, 기침 완화 등의 효능이 있다. 각종 부종, 부종, 복부팽창, 소뇨, 황달, 유유 등에 효과적이다.
생선을 진정시키고 먹는 것은 임산부의 태동과 임신부종에 좋은 작용을 한다.
양심어는 마그네슘이 풍부해 심혈관 계통에 좋은 보호 작용을 하며 고혈압, 심근경색 등 심혈관 질환을 예방하는 데 도움이 된다.
4 양발어는 비타민 A 철 칼슘 인 등이 풍부하다. 생선을 자주 먹으면 간혈을 보충하고, 피부를 기르고, 머리를 기르는 효능이 있다.
말린 생선을 먹을 때 주의해야 할 것은 무엇입니까?
1 어간, 오징어 등 음식에는' 아질아민' 이 많이 함유되어 있고, 아질아민은 강한 발암물질이므로 적게 먹는다.
어간은 열량이 매우 높은 음식이어서 다이어트에 불리하다.
어간을 어떻게 고르나요?
외관이 완전하고 육질이 단단하고 탄력이 있으며, 색상은 흰색이거나 약간 노랗고, 질감은 건조하고 균일하며, 칼날은 매끄럽고 비늘은 온전하며, 수분 함량은 40% 를 넘지 않는다.
소금에 절인 생선은 고유 한 풍미를 가지고 있으며 생선의 소금 함량은 20% 를 초과 할 수 없습니다.
어간은 어떻게 보존합니까?
시원하고 건조한 곳.
밀폐된 용기에 자주 넣어 공기 중의 수분이 어간으로 들어가는 것을 방지한다. 말린 생선이 건조할수록 썩기 쉽지 않다.
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