완탕은 '행복한 재회'라는 뜻으로 북부 여러 곳에서 이렇게 먹습니다. 그러나 산시성(陝西省)의 한청(Hancheng)만이 귀한 손님을 접대하는 유명한 요리로 여기고 있습니다. 명절, 결혼, 노인 생일, 집들이, 귀빈 접대 등의 행사에서 첫 번째 식사는 반드시 한성 완탕이어야 합니다.
사오자 완탕이라고도 알려진 한청 완탕은 주로 사오즈 국물에 섞어서 만든 것인데, 데친 후 물기를 빼고 다진 것입니다. 가장 비밀스러운 Hancheng의 "혼합면"(일반적으로 "13가지 향"으로 알려짐)을 섞습니다. 한성에서는 춘절이 오기 전에 남녀 노소를 불문하고 모든 가정이 강 주위에 둘러앉아 수십 개의 완탕을 만들고 쪄서 쓰레받기로 흔들어 식힌 다음 대나무 잎에 꽂았습니다. 새해 첫날부터 항상 먹습니다. "십삼향"의 특별한 향은 다진고기, 볶음두부, 백두부의 향과 배추, 균류, 노란꽃, 다시마, 볶음두부, 백두부, 양파, 생강의 합성맛이 어우러져 있습니다. 토마토, 설탕에 절인 마늘, 꿩고기 절임 등의 반찬이 춘절의 즐거움을 더해 사람들에게 일종의 만족과 행복을 느끼게 합니다.
나는 적어도 20년, 30년 전부터 오랫동안, 정통 한국 완탕을 먹고 싶은 마음을 품어왔다.
기회가 없어서 20여년 전에 형 집에서 먹어본 게 아니다. 형이 만들어준 만두는 진짜 쫄깃하고 맛이 괜찮았다. 하지만 완탕을 먹고 싶은 마음은 지금만큼 강하지 않았습니다. 그 당시 나는 큰 생선과 고기, 백포도주, 적포도주, 맥주를 먹는 경향이 있었는데, 이것이 새해를 축하하는 유일한 방법이라고 느꼈습니다. 완탕을 먹는 시간이 너무 짧았기 때문이다. 완탕 나에게 찾아온 유혹은 아직 내 마음 속에서 발효되기 시작하지 않았다.
못 먹는 건 아니다. 2008년 설 명절 때 한성으로 돌아왔을 때 입맛이 안 맞아도 만두 몇 그릇을 맛있게 먹을 준비가 되어 있었다. 모아서 뱃속에 천천히 넣어두기로 했어요. 완탕을 먹는 것은 한성 사람들에게 설날의 상징이기 때문에, 둘째 형은 제가 새해를 맞이하여 고향에 간다는 소식을 듣고 완탕 외에도 많은 음식을 준비했습니다. .
둘째 형도 나름의 이유가 있다. 몇 년 동안 떨어져 있었는데 좀처럼 돌아오지 않는데, 어떻게 간단하게 완탕만 먹을 수 있겠는가? 마을의 낡은 집으로 돌아온 셋째 형은 집에 들어오자마자 술을 마시고 먹기 시작했습니다.
내가 즐겨야 할 만두를 먹는 과정이 와인과 별미의 강한 향에 희석될 정도로, 그게 내가 고향에서 새해를 보낸 유일한 시간이었다. 30년 이상.
원래 그해 설날에 집에 돌아왔을 때 부모님 묘에 흙 몇 삽을 얹고 종이돈을 태우고 이야기를 나누는 것 외에 저도 보고 싶었어요. 아픈 여동생. 뷰로 병원에서 언니와 헤어졌을 때 제가 했던 약속. 언니가 구조된 후, 저는 며칠 동안 언니와 함께 있을 수 없었습니다.
한청에서는 완탕을 먹는 풍습이 오늘날까지 이어지고 있다.
춘절에 집에 가면 부모님에게 경의를 표할 수 있을 뿐만 아니라, 언니에게도 위로를 드릴 수 있을 뿐만 아니라, 맛있는 한청 완탕도 먹을 수 있을 거라 생각했습니다. 완탕 먹고 싶은 소원은 결국 이루어졌고, 떠나기 전에 둘째 형이 나에게 다음번에 오시면 춘절이든 아니든 우리 한성 완탕을 맛있게 먹게 해줄 거라 하더군요.
둘째, 셋째, 누나들은 내가 집에 없을 때 만두를 먹는 기분은 모르고 술과 고기와 야채로 인사할 줄만 알고, 이것이 진심이고 이것이 나에게 호의를 베푸는 것이라고 생각한다. 사실 내가 가장 먹고 싶은 것은 잊을 수 없는 맛이 가득한 한국식 완탕이다.
지금까지 10년이 넘는 세월이 흘렀지만 완탕을 먹고 싶은 마음은 실현되지 않았지만 완탕을 먹고 싶은 마음은 점점 더 강해지고 있다.
일종의 향수병 콤플렉스일 수도 있어요! 고향을 떠나 있는 시간이 길어질수록 더 그리워지고, 만두 한 그릇, 막걸리 한 숟가락, 산 능선, 시냇물, 감잎 한 조각, 과자 한 조각. 감자는 모두 고향에 대한 그리움과 애착을 불러일으킬 수 있습니다.
나의 옛 동창은 여전히 나를 이해했고, 그녀의 말과 행동에서 내 생각을 이해했다. 그녀도 나와 마찬가지로 수십 년 동안 집을 떠나 있었지만, 새해에는 항상 완탕을 먹는 습관을 유지해 왔다. .
설날에는 그녀의 집에서 만두를 먹기로 약속을 잡았다. 우리 반 친구들도 완탕에 대해 매우 까다롭습니다. "비빔면"과 식초와 같은 주요 재료는 모두 제 고향인 한청산입니다.
새해의 맛을 느끼고 완탕을 먹는 과정을 즐겁게 보내기 위해 국수 만들기와 완탕 찌기, 완탕 포장과 완탕 찌기, 야채 씻고 썰기까지, , 볶은 국물에 재료를 추가하는 것까지 몇 시간 동안 작업한 끝에 드디어 맛있는 한청 완탕이 나왔고, 고향의 맛도 물씬 풍겼습니다...