일본에서 요리사가 되는 것은 어떤 경험입니까?

정말 어려워요. 일본에서 요리사는 매우 엄격한 직업이고, 나는 현장에서 요리하는 요리사이다. 나는 반드시 절차에 따라 모든 요리를 해야 한다. 제 동료의 일본 요리사들은 모두 열심히 전공해서 매번 요리를 할 때마다 스트레스를 받고 실수를 해서 고객이 프로답지 않다고 느낄까 봐 걱정이에요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 일명언)