. 콩이 작은 배아를 키울 때까지 필요한 콩을 맑은 물에 담근다 (하루 정도). 거품이 나는 과정에서 물을 몇 번 갈아야 한다.
3. 매일 아래 대야의 물을 바꾼다. 거즈가 마르면 다시 적셔 뚜껑을 짜서 콩의 촉촉함을 유지해야 한다. 보통 2 ~ 3 일 안에 싹이 잘 날 수 있어요. 보내준 후 콩나물을 조심스럽게 꺼내서 깨끗이 씻어내면 요리를 해서 먹을 수 있다.
콩나물은 서민 식탁에서 가장 흔한 채소이다. 그 품종은 다양하고, 영양이 전면적이며, 풍미가 독특하며, 향긋하고 바삭하여 사람들의 사랑을 받고 있다.
콩이 발아한 후 콩나물이 형성되어 콩나물을' 생체채소' 라고도 한다. 영양가와 영양이용률도 크게 증가했다. 가장 전형적인 건두는 기본적으로 비타민 C 를 함유하지 않지만 콩나물의 비타민 C 함량은 매우 풍부해 피부 탄력을 유지할 수 있어 좋은 양안성품이다.
하지만 콩나물은 비타민 C 와 B 족 비타민이 풍부하지만 그 함량은 불안정하다. 콩나물의 경우 비타민 C 함량이 높으면 500 그램당 100 밀리그램 이상, 낮으면 30 밀리그램에 불과하다. 어떻게 판단할까요?
가장 쉬운 방법은 길이를 보는 것이다. 콩나물은 1 인치 정도 자랄 때 영양가가 가장 높고 비타민 C 500 그램당 180 밀리그램에 달할 수 있다. 1 인치가 넘으면 길어질수록 비타민 C 의 함량이 낮아진다. 3 인치가 넘을 때까지 500 그램당 30-40 밀리그램만 함유되어 있다. 이에 따라 콩나물은 1 인치 정도 먹을 때 영양가가 가장 높다. 또 콩나물도 커질수록 좋고 뚱뚱하고 큰 것은 호르몬과 비료로 재촉하는 경우가 많다. (윌리엄 셰익스피어, 콩나물, 콩나물, 콩나물, 콩나물, 콩나물, 콩나물) 콩나물이 호르몬 독촉인지 어떻게 알 수 있습니까?
가장 쉬운 방법은 콩나물 뿌리를 보는 것입니다. 보통 자연적으로 생발된 콩나물 뿌리는 길어야 하고 호르몬으로 재촉하는 콩나물 뿌리는 짧아야 합니다. 시중에서 적당한 콩나물을 살 수 없다면 직접 콩나물을 보내는 것이 좋습니다. 단계는 다음과 같습니다:
< P > ⑵ 먼저 콩을 선택하시고, 씻을 때 떠 있는 모든 콩을 제거하세요 (떠 있는 콩은 비어 있거나 나쁠 수 있음).⒉그리고 따뜻한 물로 콩을 하루 밤 담그세요. 콩이 부풀어오를 때까지 기다렸다가 맑은 물을 지나 배수하여 깨끗한 대야에 넣고 젖은 천으로 덮는다. (아리스토텔레스, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 콩명언) 하루에 적어도 맑은 물로 종아를 세 번 헹구다.
⑵ 며칠 후 콩나물이 1 인치 길이로 발송되면 먹을 수 있다.
재배 기술 편집
재배 과정
1, 콩 선택: 맑은 물을 깨끗이 씻고 씻을 때 떠다니는 콩 (녹두, 콩, 완두콩) 을 모두 제거하도록 주의한다
콩나물
콩나물
2 콩에 깨끗한 모래를 골고루 덮으면 두께가 약 1CM 정도 됩니다.
3, 하루에 여러 번 물을 주고 습도를 유지하지만 물을 체류해서는 안 된다.
4, 며칠 후 콩나물이 아치됩니다. 맑은 물에 모래를 씻어내면 된다.
기술적 포인트
1, 청소할 때 나쁜 콩을 제거하십시오.
2, 용기 배수 효과가 좋다. 콩을 물에 담그지 말고 충분한 습도를 유지해야 한다.
3, 콩이 햇빛을 보지 못하게 해라, 그렇지 않으면 곧 녹색으로 변한다. 모래를 덮으면 햇빛을 피할 수 있고, 안심하지 않으면 뚜껑으로 컨테이너를 덮을 수 있다.
콩나물 재배
콩나물 재배
4, 콩이 싹이 난 후 빨리 자라기 때문에 수확은 제때에 해야 한다.
주의사항
1, 콩 선택 그래서 세심하게 골라야 하는데, 보통 콩 한 근이면 반 근 정도 좋은 콩을 고를 수 있어요! 절약을 위해 종자 가게의 콩을 직접 살 수 있다.
2, 콩나물이 햇빛과 닿지 않도록 미리 뿌리를 내고 노랗게 변한다.
3, 매일 물을 주고 부지런해야 한다! 2 시간마다 한 번씩 붓고 밤에는 물을 주는데, 간격은 8 시간 이상 넘지 않는 것이 좋습니다.
4, 되도록 찬물을 사용하지 말고 상온수를 사용하세요.
권장 도구
주전자: 밀봉, 투수성, 단점: 수동으로 물을 줍니다.
콩나물기: 자동으로 물을 줍니다.
저장 보존 제어 기술 요점 편집
온도, 습도 제어 및 자발적 대기 보존 포장 기술
콩나물 저장에 가장 적합한 온도는 0 ~ 1 c 이고 상대 습도는 95 입니다. 생산 관행에서 콩나물의 유통온도는 보통 0 ~ 10 C 범위에서 온도가 낮아지면서 보신시간이 길어지므로 유통환경의 온도를 최대한 낮춰야 한다. 콩나물은 수분 함량이 높아서 얼기 쉬우므로 0 C 미만의 온도에서 장기간 보관하면 안 된다. 콩나물의 최적 보신가스 구성에 대해서는 아직 결론이 나지 않았다. 5O2: 와 10CO2: 의 기체 환경이 콩나물이 부드러워지고 갈색변이와 미생물이 자라는 것을 효과적으로 막을 수 있다는 연구결과가 나왔다. 육승민 등 연구에 따르면 1O2: 와 15CO2: 콩나물 보존에 유리하다.
성장 조건 및 품종 특성
콩나물 품질이 저장 및 보존 시간에 직접적인 영향을 미치는 방법 양질의 콩나물을 생산하려면 원료 콩의 품질, 콩나물의 성장 조건 및 생산량을 통제해야 한다. 따라서 콩나물 생산에 사용되는 콩의 저장부터 파악해 품질이 낮은 콩을 이용해 콩나물을 생산하지 않도록 해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 콩나물, 콩나물, 콩나물, 콩나물, 콩나물, 콩나물) 콩나물 생산에는 비료와 호르몬을 첨가해서는 안 된다. 콩나물은 생장 과정이 모두 물속에 있기 때문에 물 관리는 양질의 콩나물을 얻는 데 매우 중요하다. 후량 등의 연구에 따르면 용액 pH 가 8.0, 25 C 에서 6 d 를 배양할 때 콩나물 중 VC 함량이 가장 높고 외관 품질도 좋은 것으로 나타났다.
수확
수확으로 인한 기계적 부상은 콩나물의 저장 시간을 크게 단축시켜 운송과 판매 중 갈변과 부패를 초래할 수 있다. 선진국에서는 콩나물을 수확하는 전문 기계 설비가 있어 자동 채수를 실현할 수 있다. 우리나라의 콩나물 생산 규모는 다르다. 이미 대규모 기계화 생산이 있었지만, 상당 부분은 여전히 인공적으로 운영되고 있다. 따라서 채취 과정에서 꼼꼼히 조작하고, 기계적 손상을 피하고, 제품 품질을 보장해야 한다.