약 3000 년 전, 상주시대에 중국인들은 주곡의 이중발효법을 발명하여 황주를 대량으로 양조하기 시작했다. 황주는 산지가 넓고 품종이 많은데, 예를 들면 산둥 묵노주, 감주 황선생 황주 등이 있다.
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고대에는 농업이 아직 일어나지 않았고, 우리 조상은 여자가 야과를 따고 남자가 사냥하는 생활을 하고 있었다. 때때로 따낸 들과는 다 먹을 수 없을 때 저장한다. 신선한 보존 방법이 없기 때문에 야생 과일에 함유된 발효당은 공기 중에 곰팡이와 효모균을 만나면 발효된다.
술냄새가 나는 과일을 생산하다. 이런 자연 발효 현상으로 선민들은 발효주에 대해 모호한 인식을 갖게 되었고, 시간이 오래되어 들과일로 술을 빚은 경험을 쌓았다. 이런 야과주는 아직 황주라고 불리지는 않지만 후세 사람들에게 황주를 양조하는 데 얻기 어려운 영감을 주었다.
바이두 백과-황주