교육 목표:
1. 발효 식품을 만드는 원리와 과정을 이해합니다.
2. 요구르트와 같은 몇 가지 일반적인 발효 식품을 만드는 방법을 배웁니다. 빵 등;
3. 학생들의 건강한 식습관에 대한 인식을 함양합니다.
교육 내용:
1. 발효 식품의 원리 및 분류
2. 발효 식품을 만드는 몇 가지 일반적인 방법: 요구르트, 빵, 사우어크라우트 등. ;
3. 건강한 다이어트 지식 소개 및 설명.
교육 과정:
1. 소개(5분)
선생님은 요구르트, 빵 등 직접 만든 발효 식품을 소개할 수 있습니다. , 학생들에게 이러한 음식이 어떻게 만들어지고 어떻게 작용하는지 추측하게 하세요.
2. 설명(15분)
1. 발효식품의 원리와 분류
발효는 미생물에 의해 적절한 방식으로 생산되는 생화학적 과정입니다. 특정 조건에서 유기물에 화학적 변화를 일으키는 과정. 발효식품은 미생물을 발효시켜 만든 식품이다.
발효 식품은 다음 범주로 나눌 수 있습니다:
(1) 유제품: 요구르트, 치즈 등;
(2) 밀가루 제품: 발효 빵, 발효 비스킷 등;
(3) 야채: 사우어크라우트, 김치 등;
(4) 콩 제품: 두부 등 , 발효두부 등
2. 몇 가지 일반적인 발효식품 제조 방법
(1) 요구르트
제조 공정:
① 우유를 끓인 후 40℃ 정도까지 식혀주세요
② 우유에 요거트 한 숟갈을 넣고 고르게 저어주세요
3 요거트를 인큐베이터에 넣고 6~8시간 동안 배양해주세요. 요구르트가 완성되었습니다.
(2) 빵
만드는 과정:
1이스트를 따뜻한 물에 넣어 녹인다;
2밀가루, 설탕을 넣고 섞는다 소금을 섞은 후 이스트 물을 넣고
3 반죽을 반죽하고 1~2시간 동안 발효시킵니다.
④ 나누어서 모양을 만들고 다시 1시간 동안 발효시킵니다. >
⑤오븐에 넣고 구워주면 빵이 완성됩니다.
(3) 사우어크라우트
제조과정:
1양배추를 잘게 썬다;
2소금 적당량을 넣고 반죽한다.
3항아리에 양배추를 넣고 적당량의 물을 넣은 후 소금 10g, 홍국가루 2g을 넣고 잘 밀봉해 주세요.
④가만히 두었다가 2~3일 정도 방치한 후 드시면 됩니다.
3. 실습(30분)
선생님은 학생들에게 요구르트나 빵 등 발효식품 중 하나를 만들게 할 수 있습니다. 연습 과정에서 교사는 지도와 도움을 제공해야 합니다.
4. 요약 및 복습(10분)
교사는 발효식품의 원리, 분류, 생산 방법을 요약 및 복습하고 학생들에게 건강한 식습관과 영양에 대한 지식을 설명할 수 있습니다. 지도하세요 학생들은 좋은 식습관을 기를 수 있습니다.
5. 숙제(5분)
학생들에게 집에서 발효음식을 만들어 보고, 그 생산 과정과 경험을 적도록 하세요.
수업 방법:
1. 강의 방법: 발효식품의 원리, 분류 및 생산 방법을 설명합니다.
2. 발효 음식
3. 대화형 교수법: 학생들이 수업 토론에 적극적으로 참여하고 생각하도록 지도합니다.
교육 평가:
1. 연습 과정에서 학생들의 성과를 관찰하고 학생들이 독립적으로 완료할 수 있는지 확인합니다.
2. 발효식품 숙달
3. 학생들이 만든 발효식품을 모아서 맛보고 평가합니다.