경증 중독자는 토하고 설사한 후 치료 없이 스스로 치유할 수 있다. 하지만 현재 콩중독에 대한 특효약 때문에 중독이 심한 사람은 구토, 설사, 위 세척을 제외하고는 병원으로 이송돼 구조할 수밖에 없어 탈출 희망이 크지 않다. 그러므로 특별히 경계해야 한다.
콩중독을 막기 위해서는 콩을 먹을 때 충분히 볶아 철저히 익혀야 한다. 끓인 물로 데운 후에야 냉채를 만들지 말고 직접 냉채를 만들어 중독을 피하세요.
생콩에는 응집선이라는 유독단백질이 함유되어 있고, 어떤 콩에는' 비누뿔' 이 함유되어 있다. 이 두 독소는 고온에서 분해되어 파괴될 수 있지만 반숙한 콩을 먹으면 중독을 일으킬 수 있다.
중독 증상이 나타나며, 보통 식사 후 몇 십 분, 4 시간을 넘지 않는다. 주요 증상은 위장염, 메스꺼움, 구토, 하루에 몇 번, 심지어 열 몇 번이다. 복통, 설사, 복부팽창도 있습니다. 심한 사람은 현기증, 두통, 땀, 흉민, 식은땀, 심장 두근거림, 위열, 사지 마비 등의 증상이 나타날 수 있다.
중독 성분 및 메커니즘: 일반적으로 콩중독과 관련된 독성 성분은 콩에 함유된 비누와 적혈구 응집소로 알려져 응혈작용을 한다. 이 두 독소는 고온에서 분해되어 파괴될 수 있지만 반숙한 콩을 먹으면 중독을 일으킬 수 있다.
강낭콩 중독은 강낭콩 섭취로 인한 식중독이다. 녹두는 강낭콩이라고도 불리며 중국에서 널리 먹는 채소입니다. 일반적으로 중독을 일으키지 않지만 충분히 가열하고 익지 않은 콩은 중독될 수 있다. 강낭콩 중독의 원인은 사포닌, 식물혈응고소, 트립신 억제제와 관련이 있을 수 있다. 주요 증상은 위장염으로 메스꺼움, 구토, 설사, 복통, 두통 등을 포함한다. 필요한 증상 치료를 받아 잘 회복할 수 있다.
강낭콩중독에 걸린 잠복기 수는 수십 분에서 10 여 시간, 보통 5 시간을 넘지 않는다. 주요 증상은 메스꺼움, 구토, 복통, 설사 등 위장염으로 두통, 현기증, 식은땀 등 신경계 증상을 동반한다. 때로는 사지가 무감각하고, 위가 타는 듯한 느낌, 두근거림, 허리가 시큰시큰하다. 병정은 보통 몇 시간 또는 1-2 일로 회복이 좋다. 중독이 심하면, 병원 치료를 받아야 한다.