2, 흑미는 약, 음식 겸용 쌀로 비타민, 미량 원소, 아미노산 (아미노산 식품) 함량이 일반 쌀보다 높다. 연구에 따르면 쌀의 색이 어두울수록 표피색소의 안티에이징 (안티에이징 식품) 효과가 더 뚜렷해지는 것으로 나타났다. 물론 흑미색소의 역할은 다양한 색깔의 쌀 중에서 가장 강하다. 또한 이 색소에는 플라보노이드 활성 물질이 풍부하게 함유되어 있어 백미의 5 배에 달하며 동맥경화를 예방하는 데 큰 역할을 한다.
3, 흑미에는 식이섬유가 많고 녹말 소화 속도가 느리며 혈당 (혈당식품) 지수는 55 (백미밥 87), 흑미중 칼륨 마그네슘 등 미네랄은 혈압 (혈압식품) 을 조절하고 심뇌혈관 질환에 걸릴 위험을 줄이는 데도 도움이 된다. 따라서 당뇨병 (당뇨병 식품) 환자와 심혈관 질환 환자는 검은 쌀을 식사 조절의 일부로 먹을 수 있다.