벼는 이미 우리 5000 여 년을 동반하여 지구 인구의 절반 이상을 먹여 살렸다. 하지만 많은 사람들이 모르는 것은 밥 한 그릇이 위 소화에 흡수되어 혈당에 기여하는 것은 설탕 20 여 개에 해당한다는 것이다. 밥을 다 먹고 나면 단백질은 7% 밖에 남지 않고 삶아 3% 이하로 줄어든다. 그래서 같은 품질의 백미 열량은 탄산음료와 비슷해 모두 공칼로리 식품이다. 단시간에 밥 몇 그릇을 먹으면 혈당이 치솟아 지방으로 변할 수밖에 없다.
이것이 밥을 너무 많이 먹으면 살이 찌는 이유이다. 또한 쌀이 한 끼에서 차지하는 열량이 너무 많으면 육류, 채소, 계란 우유 섭취량이 줄어든다. 특히 중장년층의 경우 더욱 그렇다. 그들은 백미죽이 담백하고 건강에 좋다고 생각하기 때문에 저녁이나 아침은 피클과 피클을 곁들여 먹는다. 사실 이렇게 하는 게 더 안 좋아요. 쌀죽이 쌀밥보다 총 열량이 낮지만 위에 쉽게 흡수되기 때문입니다.
밥은 도대체 먹을 수 있을까? 물론, 하지만 우리는 밥을 정확하게 먹어야 한다. 첫째, 식사당 밥 섭취량을 조절하고, 성인은 식사당 작은 그릇을 넘지 말아야 한다. 둘째, 식습관에 주의하세요. 주식만 빼고는 콩제품, 채소, 고깃알을 무시해서는 안 된다. 셋째, 현미, 예를 들면 홍미, 흑미, 백미, 현미 당분이 적고 식이섬유 함량이 높기 때문이다.