전 세계의 셰프들이 일할 때 다양한 유니폼을 입는 경우가 있습니다. 그러나 착용하는 모자는 동일하며 모두 흰색 높은 모자입니다. 작업 중에 이런 종류의 모자를 착용하면 위생에 도움이 되고 요리사의 머리카락과 비듬이 접시에 떨어지는 것을 방지할 수 있습니다. 그러나 그러한 모자를 쓴 최초의 요리사는 위생상의 이유가 아니라 상징이었습니다. 그리스의 중세 시대는 잦은 혼란으로 특징지어졌습니다. 전쟁이 나면 도시의 그리스인들은 수도원으로 피신했고, 한번은 몇몇 유명 요리사들이 안전상의 이유로 수도사처럼 옷을 입고 검은 모자를 쓰고 수도원으로 도망갔습니다. 그들은 절의 승려들과 잘 지내며, 매일 자신의 기술을 사용하여 승려들을 위해 요리를 합니다. 시간이 지나면서 옷차림으로 승려와 구별되어야 한다고 생각하여 승려가 착용하는 검은색 중산모를 흰색으로 바꾸게 되었다. 그들은 유명한 요리사였기 때문에 다른 수도원의 요리사들도 그 뒤를 따랐습니다. 오늘날까지 전 세계 거의 모든 요리사가 이 모자를 쓰고 있습니다.
셰프들은 작업용 모자의 높이에 따라 기술 수준을 구분합니다. 경험이 많고 레벨이 높은 셰프일수록 모자의 높이가 높아집니다. 주방 모자. 모자 주름의 개수도 특별하며 모자 높이에 비례합니다.
요리사 모자의 높이는 일반적으로 29.5cm 정도입니다. 수석 셰프와 셰프가 이 모자를 착용합니다.
셰프 모자는 높이가 훨씬 낮고 주름이 적다는 점을 제외하면 기본적으로 셰프 모자와 동일합니다. 일반적으로 요리사가 착용하는 모자입니다.
주방모자는 기본적으로 키도 없고 주름도 적습니다. 주방 직원이 착용하는 모자.
호텔과 레스토랑에서는 모든 셰프가 흰색 하이햇을 착용합니다. 요리사가 쓰는 흰 모자의 유래에 대해서는 매우 흥미로운 이야기가 있습니다.
200여 년 전 프랑스에는 앙드레 반 클렘이라는 유명한 셰프가 있었다고 합니다. 그는 18세기 파리의 한 유명 레스토랑의 수석 셰프였습니다. 안데판은 명랑하고 재미있는 성격을 갖고 있으며 매우 유머러스하고 자랑하기를 좋아합니다. 어느 날 밤, 그는 레스토랑에서 흰색 하이모자를 쓴 손님을 보았는데, 그 스타일이 참신하고 독특해서 레스토랑에 있는 모든 사람들의 관심을 끌었고, 일부러 옷을 따라해 즉각 키가 더 큰 흰색 하이모자를 맞춤 제작했습니다. 그 고객의 것보다 훨씬 더 높아요. 하얀색 긴 모자를 쓴 그는 매우 자랑스러운 표정으로 주방을 드나들며 모든 손님들의 눈길을 끌었습니다. 많은 사람들이 새로움과 호기심을 느끼고 이 식당을 애용하게 되었습니다. 이 효과는 실제로 놀라운 소식이 되었고, 레스토랑의 사업은 점점 더 번창하게 되었습니다. 나중에 파리의 많은 레스토랑 주인들은 이 흰색 모자의 매력을 알아차리고 그들의 요리사를 위해 비슷한 흰색 모자를 맞춤 제작했습니다.
시간이 지나면서 이 흰 모자는 셰프의 상징이자 상징이 되었고 오늘날까지 발전해 전 세계 거의 모든 셰프들이 이 흰 모자를 쓰고 있다. 흰색 하이햇은 요리사가 식품 위생을 유지하기 위한 작업용 모자가 되었습니다.
요즘에는 흰색 모자를 쓰는 것이 셰프의 상징이다. 모자의 높이가 셰프의 레벨을 의미한다. .