요리를 처음 배울 때는 아무것도 없는 것에서 점점 익숙해지는 것까지 노력해야 하지만. 결국 기본기는 책을 많이 읽는 것이 아니라, 요리를 많이 볶으면 착실할 수 있다. 너는 매일 칼과 볶음 등을 반복해서 연습해야 한다. 이것들은 모두 좋은 요리를 만드는 데 필요한 기술이다. 기본기가 튼튼하지 않아, 너는 불합격한 요리사야, 미래는 말할 것도 없어.
자격을 갖춘 요리사로서 탄탄한 기본기를 갖춘 뒤 사회에 진출해 호텔 호텔 등 외식업계에서 단련하며 풍부한 업무 경험과 요리 경험을 쌓는 것이 필수적이다. 학교에서 공부하는 것은 곧 외식업계에 진출하는 대문을 열어 줄 것이고, 진정으로 자신을 승진시키는 것은, 당신이 직장에 들어간 후에 학교에서 배운 이론 지식과 전문 기술을 업무응용으로 전환시켜 천천히 흡수해야 진정으로 자신의 것이 될 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 학교명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 학교명언) 보통 요리사는 5 년 만에 요리사 수준에 도달하여 연봉 10 여만 원을 받을 수 있다. 10 년 경력의 요리사는 이미 스타급 호텔 행정총셰프를 운영할 수 있어 연봉이 수십만에서 수백만 명에 이른다. 사실 요리사가 10 년의 업무 경험을 가지고 있을 때, 그들이 하는 일은 더 이상 매일 주방에 갇혀 있는 것이 아니라, 요리의 연구개발이다.
다른 업종에 비해 10 년간 일하는 요리사가 더 편하고 월급도 더 높다.