요리사의 식칼은 가정용 식칼보다 무겁고 식칼의 철 함량이 더 높다. 가정용 식칼은 비교적 가볍고 칼에는 철분 함량이 낮다.
2. 다른 모양
요리사 전용 식칼의 칼날에는 일정한 라디안이 있다. 가정용 식칼의 식칼 칼날은 직선형이며, 일반적으로 둥근 머리 앞 배치로 kopis 를 사용하는 것이 좋습니다.
3, 칼날이 다르다
요리사가 쓰는 식칼은 수백 자루로 칼날이 넓어서 위에서 아래로 잘랐다. 가정용 식칼의 칼날은 요리사의 식칼보다 좁고, 칼끝은 도마를 거의 떠나지 않고, 칼의 뒷부분을 들어 올리고, 잔디 깎는 기계의 용법과 같다.
확장 데이터:
중국 식칼의 종류
오디 칼: 직사각형, 가늘고 좁으며 일반적으로 흑백입니다. 그것은 가장 가볍고 가장 많이 사용하는 칼이다. 고기 절단에만 사용할 수 있고 뼈를 자르는 데는 사용할 수 없습니다. 좁은 틈 각도가 매우 작아서 칼칼칼칼을 쉽게 끼울 수 있기 때문입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고기명언)
슬라이스칼: 직사각형은 오디 칼보다 넓으며, 물건을 자르는 데 사용된다는 뜻입니다. 투명 고기 조각 (오디 칼과 유사) 을 자르는 데 사용할 수 있으며, 일반적으로 무거우며 뼈를 자르는 데 사용할 수 없습니다 (냄새라고도 함).
군민 칼: 직사각형은 평평한 칼보다 두껍고 개각이 크다. 닭뼈를 다지고, 채소를 썰고, 다지고, 자르고, 껍질을 깎는 데 쓸 수 있다. 현대 가정에서 널리 사용되고 있습니다.
바이두 백과-식칼