발효용 소포제의 첨가량은 일반적으로
< P > 단독으로 재료 부피에 따른 0.15-0.2 를 사용하는 경우 0.01-0.03 의 거품적 사용과 같이 0.05-0.1 을 누르면 좋은 거품 제거 효과를 얻을 수 있다.
1) 발효공정의 특성에 따라 기초재료에 추가하거나 후기에 고온멸균 후 유류할 수 있습니다.
2) 사용시 콩기름 등 식물성 기름과 혼용하여 거품을 억제할 수 있다.
3) 폴리 에테르 및 실리콘 소포제 사용의 1/3-1/2 인 0.1‰-0.3‰ 을 추가하는 것이 좋습니다.
4) 사용하기 전에 발효 공정의 특성에 따라 합리적인 추가 비율을 결정하여 생산량을 쉽게 늘릴 수 있는 것으로 입증되었습니다. 과도한 소포제 첨가는 균종 성장에 부정적인 영향을 미칠 수 있다.