1. 연료 사용으로 인한 화재 위험.
주방은 작업을 위해 화염을 사용하는 장소로 일반적으로 사용되는 연료에는 액화석유가스, 석탄가스, 천연가스, 숯 등이 포함됩니다. 규정상 누출이 발생하기 쉽고, 연소, 폭발, 조류가스 중독 등의 사고는 화재사고를 일으키는 원인 중 하나입니다.
2. 주방 연기에 불이 붙었습니다.
주방은 일년 내내 석탄과 가스 화재를 다루어야 하는 곳이기 때문에 일반적으로 환경이 상대적으로 습하기 때문에 불균일한 연소 생성물과 석유 및 가스가 발생합니다. 연료 연소 과정에서 발생하는 기름 연기는 시간이 지남에 따라 일정 두께의 가연성 기름과 분말 층이 형성되어 벽, 연통 및 레인지 후드에 부착됩니다. 제때 청소하지 않으면 기름 연기 화재가 발생할 가능성이 있습니다. 예를 들어 주방에서 자주 발생하는 각종 연도화재가 대표적이다.
3. 전기 회로에 불이 붙었습니다.
장식 공사 시에는 주방 가전 라인의 부설에 세심한 주의를 기울여야 하며, 평소에는 다른 장소에 비해 내화 수준을 한 단계 더 높여야 하며, 평상시에는 수리 및 유지 관리를 강화해야 합니다. 주방에서는 구리 심선 대신 알루미늄 심선을 사용하고, 전선이 튜브를 통과하지 않으며, 터틀게이트에는 보호 커버가 제공되지 않는 모습을 곳곳에서 볼 수 있다. 수증기, 유증기 및 배가스의 장기간 부식으로 인해 이들 시설의 단열층은 매우 빠르게 노화되고 열화되며 누출, 단락 및 화재가 발생하기 쉽습니다. 또한, 주방에는 많은 기계들이 돌아가고 있어 과부하 현상이 매우 심각하며, 특히 일부 고전력 전기 설비의 경우 사용 중에 과도한 전류로 인해 플러그와 회로가 과열되어 화재가 발생하기도 합니다. 화재사고의 원인 측면.
4. 주방에서 사용하는 각종 난로와 가전제품도 화재사고의 주범이다.
기존 주방 화재에서는 압력솥, 스팀트럭, 밥솥, 냉동고, 오븐 등의 부적절한 작동으로 인한 사고가 많았습니다.
5. 주방기름 역시 화재의 직접적인 원인이 됩니다.
식용유는 크게 두 종류로 나눌 수 있는데, 하나는 중유이고 다른 하나는 식용유입니다. 중유는 일반적으로 경유를 말하고, 대형 호텔이나 레스토랑에서는 경유를 주로 사용합니다. 경유는 인화점이 낮아 사용 중 부적절한 화염 조정 및 부적절한 배치로 인해 쉽게 화재가 발생할 수 있습니다. 프라이팬으로 음식을 조리할 때 과도한 온도나 부적절한 작동으로 인해 식용유에 불이 붙어 뜨거운 기름이 프라이팬 밖으로 튀어 나와 화원에 부딪혀 프라이팬에 불이 붙는 경우가 많습니다. .불을 제대로 끄지 않으면 화재가 발생합니다.
6. 인적 요인으로 인한 화재.
저자가 호텔과 레스토랑의 주방 화재를 조사해 본 결과, 많은 사람들이 '화재'에 대한 두려움과 '공포'를 갖고 있다는 사실을 발견했는데, 화재가 발생하면 다음과 같은 조치를 취하는 경우가 많다. 초기 화재에 대처하기 위해 소극적 탈출 방법을 사용하여 작은 화재가 큰 화재로 변하고 작은 손실이 큰 손실로 변하는 방식을 사용합니다. 또한, 주방에서의 흡연도 흔한 현상으로, 흡연 후 담배꽁초를 버리는 경우가 많아 화재사고의 원인이 되기도 하며, 주방을 청소할 때 물이 쏟아지는 경우가 많아 매우 위험합니다. 각종 전기설비 내부에 침입하면 전기설비가 녹슬거나 부패할 뿐만 아니라 전기회로의 합선 및 화재가 발생하기 쉽습니다.
호텔 주방 화재 예방 조치에 대한 지식
1. 호텔 주방 직원을 대상으로 화재 안전 교육을 강화하고 정기적인 교육을 실시하며 이에 따른 화재 안전 관리 계획을 수립합니다.
2. 주방의 가스 및 연료 파이프와 밸브는 누출을 방지하기 위해 정기적으로 검사해야 합니다. 가스 누출이 발견되면 먼저 밸브를 닫고 제때에 환기시키십시오. 화염을 사용하거나 전원 스위치를 켜는 것은 엄격히 금지됩니다.
3. 주방 스토브 옆 벽, 레인지 후드 등 오염되기 쉬운 곳은 매일 청소해야 하며, 레인지 후드는 최소 6개월에 한 번씩 청소해야 합니다.
4. 주방의 전기 시설은 국가 기술 규격을 엄격히 준수해야 하며, '알루미늄을 구리로 대체하는' 현상은 엄격히 금지됩니다. 주방에서 사용하는 전기 스위치, 소켓, 기타 전기 장비는 물이 스며드는 것을 방지하기 위해 닫아야 하며, 가스 및 액화가스 스토브를 켤 때 스파크가 발생하여 가스 및 액화가스가 누출되는 것을 방지하기 위해 가스 및 액화 가스 스토브에서 멀리 설치해야 합니다. 화상, 주방에서 작동하는 각종 기계장비에는 전기가 과부하되어서는 안 되며, 사용 중에 전기장비와 회로가 젖지 않도록 항상 주의해야 합니다.
5. 주방에서 사용하는 모든 종류의 조리기구는 국가품질검사부서의 검사를 통과한 제품이어야 하며, 저렴함을 위해 품질이 좋지 않은 조리도구를 선택하지 마세요.