거위에게 왁스를 칠하는 방법
소재: 거위10000g
조미료: 소금150g, 후춧가루10g, 설탕 30g.
단계:
1. 거위 (장거위) 를 도살한 후 끓는 물로 데우고 등에서 절개하여 내장을 깨끗이 털어 말린다.
2. 소금에 물기를 볶아 거위고기에 골고루 바르고, 살이 두꺼운 곳에 발라 대나무 꼬치로 몇 눈을 신는다. 깨끗이 닦은 후 나무대야에 넣고 뚜껑을 덮고 2 일 동안 절인다. 꺼낸 후 태양 아래 1 2 일 동안 걸어 건조할 때 죽봉으로 펴서 태양으로부터 멀리 떨어져 통풍이 잘 되는 곳에 걸어 보관하세요.
3. 먹을 때 잘라낸 부분은 적당한 방법으로 조리합니다.
팁:
어떤 곳에서는 가공할 때 깃털이 건조하니 피부에 손상을 주지 않도록 주의하세요.
보통 거위고기를 먹는 것은 모두 찐 피지로, 살코기를 볶아 뼈를 끓이고, 끓일 때 강낭콩이나 땅콩을 넣는 것이 좋다.
거위가 도살하기 전에 금식 1 2 일 동안 담염수를 먹일 수 있다.
소금물 거위를 만드는 방법.
소재: 1 거위, 소금 200g,10g 오향가루, 50g 이냄비 머리.
단계:
거위를 깨끗이 씻고, 내장을 제거하고, 냅킨으로 복강 안의 물을 닦아라.
이쑤시개로 거위 표면에 구멍을 몇 개 뚫는 것을 기억하세요.
거위 안팎에 소금을 바르고 오향가루를 바르고, 마지막으로 거위 안팎에 백주를 뿌린다.
양념을 바른 거위고기를 비닐봉지에 넣고 냉장고에 넣어 2 일 동안 냉장한다.
2 일 후, 거위를 꺼내서 통풍처에 2 주 정도 걸어주세요. 요컨대 거위를 완전히 말려라.
이 단계는 매우 중요합니다. 매달려있는 위치는 거위가 썩지 않도록 시원하고 통풍이 잘되어야합니다. 거위는 기름을 흘리고,
1, 땅을 오염시키지 않도록 바닥에 방수지 한 장과 천 한 장을 두는 것이 좋습니다.
2. 창문에 걸려 있다면, 스크린은 반드시 칫솔에 세제를 찍어서 씻어야 한다.
소금기러기는 냉장고에 보관하거나 통풍처에 걸어 먹을 때 깨끗이 씻을 수 있습니다.
표면의 부토를 제거한 후 바로 냄비에 넣어 쪄라.
일반적으로 최소한 15 일, 15 일 후에 말려야 합니다. 아주 맛있어요.
소금에 절인 거위는 말릴 필요가 없습니다.
소금물 거위를 담그는 올바른 방법은 다음과 같습니다.
소금기거위는 깨끗이 씻은 후 황주 10 분을 바른다. 신선한 거위를 깨끗이 씻은 후, 온몸에 볶은 소금과 소금을 바르고, 항아리에 넣고, 양념주를 붓고, 48 시간 정도 절인다.
절인 거위를 냄비에 넣고 물, 파 생강 양념주, 설탕을 조금 넣는다. 끓인 후 천천히 삶아라.
너무 나쁘게 하지 마라. 젓가락으로 거위 가죽에 찔러 꺼내서 빼낼 수 있어요.
잠시 널어놓고 삶은 소금물거위를 껍질을 벗기고 뼈를 제거하고 실을 썰어 준비한다.
냄비에 피망유를 붓고 생강가루를 터뜨리다. 고추기름이 없으면 먼저 기름솥에서 고추를 볶아라.
그리고 고추 알갱이를 제거한다.
파를 부어 향을 볶다.
거위육수를 파 생강 기름에 붓고 잘 버무려 약간의 고추기름을 넣는다.
음식을 내온 후 익은 참깨를 뿌린다.