요리사를 배우는 학교: 신동방요리학교, 오미키 웨스트포인트 학교, 광서남 요리기술학교.
1, 신동방요리학교 < P > 신동방요리교육은 1988 년에 설립되어 신화교육그룹에 소속되어 중국 요리교육의 유명 브랜드로,' 천하명채를 모아 요리사엘리트를 양성하라' 는 취지를 계승하고 중후한 중화요리문화를 계승하고 발양하며 사천요리와 샹채를 융합했다.
2, 오미키 웨스트포인트 양식 학교 < P > 오미키 웨스트포인트 양식 교육은 국내에서 웨스트포인트 전문인력 교육기관에 종사하며 전국 신화교육그룹에 소속돼 이 그룹이 직업교육 분야에서 창립한 양식 웨스트포인트 교육 브랜드다. 오미키는 해외 서점 교사, 현대화된 교육 하드웨어 및 소프트웨어 시설을 보유하고 있으며, 교과 내용은 서점, 양식, 커피, 서양식 외식 관리 등 여러 방향을 포괄한다. < P > 웨스트포인트 양성기구인 오미키는 서양식 식사에 대한 심층적인 이해와 학습에 관심이 있는 학생들에게 전문적이고 포괄적이며 체계적인 학습지도를 제공하는 동시에 졸업 후 이상적인 직업을 찾아 좋은 직업생활을 할 수 있도록 도와준다.
3, 광시 화남 요리기술학교 < P > 는 훈련, 고증, 취업이 일체인 중점 요리훈련학교다. 1996 년부터 학교를 운영하기 시작하면서 좋은 사회적 인지도와 명성을 얻었으며, 지금은' 화남 명문 학교' 로 불린다. 학교와 남녕 직업기술학교가 강건하게 연합하여 공동으로 학교를 운영하다.
그 전공은 풍부하고 짧으며 장기 학제 옵션이 있다. 학교 운영 이후 학교는 여러 차례 성급 상을 받았고, 구 안팎 요리 대회에 여러 차례 참가해 대상을 수상하며' 화남 명문 학교' 로 칭송받았다. 학교는 취업을 중요한 위치에 두고 전문학과 본위에서 직업직과 취업본위로 실질적으로 전환하여 교육과 취업의 도킹을 실현하였다. < P > 요리사가 원하는 중요한 기본기
1, 칼공: 칼법은 요리사를 배우는 데 필요한 기본기 중 하나이다. 실크, 체딩, 슬라이스, 다진 고기 등 숙련된 칼잡이는 요리의 효율을 높이고 음식의 외관이 아름답다는 것을 보증한다. 칼공을 장악하는 데는 시간과 경험이 필요하기 때문에 모든 요리사는 가장 기본적인 칼법부터 연습해야 한다.
2, 스푼공: 스푼공은 요리와 식용의 필요에 따라 각종 가공된 요리 원료를 스푼에 넣어 가열하여 맛을 내고 성숙하게 하는 과정이다. 숟가락을 잘 연습하려면 기구의 특성뿐만 아니라 불의 상황, 온도, 원료의 변화도 고려해서 요리와 조조 활동을 제대로 실시할 수 있어야 한다.
3, 불의 통제: 불의 통제는 요리에서 중요한 기본기입니다. 서로 다른 요리와 식재에 대해 정확한 열을 파악하면 음식의 식감과 맛을 보장할 수 있다. 불의 통제를 배우려면 서로 다른 요리 방식과 온도에 대해 심도 있는 이해가 필요하다.