소금에 절인 생선: 소금에 절인 생선에서 나오는 디메틸 아질산염은 체내에서 발암물질인 디메틸 아질산암모늄으로 전환된다. 새우젓, 소금에 절인 계란, 피클, 소시지, 햄, 훈제 돼지고기에도 발암물질이 함유되어 있으므로 되도록 적게 먹어야 한다.
바비큐 음식: 불고기, 오리구이, 양고기 구이, 거위구이, 젖돼지 구이, 양꼬치 구이 등. , 발암성이 강하기 때문에 먹어서는 안 된다.
훈제식품: 베이컨, 훈제 간, 훈제 생선, 훈제 계란, 훈제 두부 건조 등 벤조피렌이 함유된 발암물질은 식도암, 위암에 걸리기 쉽다.
튀김 식품: 튀김과 그을린 후 다환 방향족 탄화수소 (PAHs) 가 생성됩니다. 커피가 타 오르면 벤조피렌이 20 배 증가한다. 기름떡, 취두부, 토란 뿔, 튀김 등. , 대부분 반복되는 기름을 사용하기 때문에 고온에서 발암물질이 생긴다.
곰팡이물질: 쌀, 밀, 콩류, 옥수수, 땅콩 등 식품은 습기와 곰팡이에 걸리기 쉬우며 곰팡이에 오염되면 발암 독소인 아플라톡신이 생긴다.
밤새 익은 요리, 백김치: 아질산염을 만들어 체내에서 발암물질인 아질산암모늄으로 변한다.
빈랑 나무 열매: 빈랑을 씹는 것은 구강암을 일으키는 한 가지 요인이다.
반복적으로 끓인 물: 반복적으로 끓인 물에는 아질산염이 함유되어 있어 인체에 들어오면 암을 일으키는 아질산암모늄을 형성한다.
햄+유산음료: 샌드위치에 있는 햄, 베이컨, 젖산 음료와 함께 먹으면 암을 유발하기 쉽다. 육류 제품을 보존하기 위해 식품 제조사들은 질산염을 첨가하여 음식물 부패와 보톡스의 성장을 막는다. 질산염은 유기산을 만나면 발암물질인 아질산암모늄으로 변한다.