요리사 모자에 대해 말하자면, 나 같은 일에 비교적 일찍 참가한 사람에게는 어느 정도 특별한 의미가 있다. 학교에서 선생님은 모자를 쓰고 우리도 그런 천 모자를 쓴다. 2005 년 졸업 후 출근, 주방으로 들어가서야 요리사가 쓴 모자가 진짜 모자이고, 선생님의 모자는 절름발이였다. 방금 주방에 들어왔기 때문에 나는 견습생이기 때문에 짧은 종이 모자를 쓰고 있다.
당시 주방에는 견습생 모자, 주관모, 주방장 모자, 행정주방장 모자 등 네 가지 모자가 있었던 기억이 납니다. 그 높이는 한 개가 아니다. 시간이 지날수록 주방의 모자가 점점 적어지고, 어떤 것은 나비넥타이로 바뀌었다. 나비넥타이의 색깔에 따르면 노란색은 견습생, 보라색은 주관자, 빨간색은 요리사다.
모자가 등급 기능을 잃으면 모두들 주방에서 모자를 쓸 수 있다. 이때 모자는 주로 위생과 안전의 역할을 하여 요리사가 요리를 할 때 머리카락이 채소에 빠지는 것을 방지한다. 많은 사람들이 밥 먹을 때 먹은 머리카락이 요리사라고 말한다. 사실 이런 견해는 완전히 정확하지 않다. 주방은 요리사가 긴 머리를 기르는 것을 금지하고, 모든 주방은 똑같다.
머리카락은 요리사에 속하지 않으며 요리사를 변명하지도 않는다. 요리사가 음식의 마지막 절차이기 때문이다. 최종 검사 역할을 하지 않으면 요리사의 직무상 과실이다. 할 말이 없다. 머리카락은 살 때의 식물 원료에서 나온 것 같다. 도마는 처음 가공할 때 깨끗이 씻지 않았고, 냄비에서 볶을 때도 보지 못했다. 그래서 이 머리는 손님을 만났다.
사실, 많은 사회 음식들은 잘 씻지 않습니다. 이것은 업계에서 매우 일반적입니다. 어떤 것은 씻지도 않고, 위에 때가 없으면 된다. 튀기 전에, 그들은 기름을 바르고 고온으로 소독한다. 볶은 후 바로 상에 올리다. 그래서 여러분이 보는 음식은 여러분이 생각하는 음식이 아닙니다. 많은 사회 음식들이 식당을 크게 만들고 주방 면적이 점점 작아지고 있다. 어떤 밝은 표면에도 어두운 구석이 있다. 아래 그림은 매우 생활의 정취가 있다. 여름에는 얼마나 많은 요리사 친구들이 이렇게 했는지 나도 같은 일을 했다.
마지막으로, 모자를 쓴 요리사는 외관이다. 주방은 식객들에게 보여 주었고, 나의 요리사는 모두 모자를 쓰고, 모두 고수들이어서 그럴듯해 보였다. 속사정을 아는 사람은 모두 이것이 어떻게 된 일인지 안다. 객관적으로 말하면, 모자를 쓴 요리사가 확실히 짧은 모자를 쓰는 것보다 낫다는 것은 명백한 사실이지만, 물론 감각적으로만, 요리에서가 아니다.
요약: 지금 요리사가 모자를 쓰는 것은 흔한 일이니, 크게 놀랄만한 것은 없다. 요리사의 수준에 관해서는, 지금 각 부엌에는 그것의 자신의 분업이 있다. 나비넥타이를 쓰는 사람도 있고, 바지를 쓰는 사람도 있고, 좀 더 은밀하고, 단추 색깔이 가지각색이다. 모자를 쓰는 것은 주로 현대음식으로의 복귀를 위한 위생 요구 사항이다. 만약 이것이 아니라면, 아무도 가져가고 싶어하지 않는다. 왜냐하면 너는 그것이 얼마나 더운지 모르기 때문이다.