중국 전통 막걸리 양조의 주요 기술 과정은 다음과 같습니다.
쌀 불림 - 쌀 찌기 - 쌀 건조 - 통에서 발효 - 갈퀴 - 항아리에서 발효 - 술 튀기기 - 포장
순수 증류 효모. 최첨단 기술을 사용하여 전통주 약재로부터 우수한 순수 균주를 분리하여 누룩을 적게 사용하고 와인 생산량을 높이는 효과를 얻습니다.
과학기술. 지하수 공급, 증기 가열, 적외선 살균 및 조립 라인 작업과 같은 과학적인 공정을 사용하여 생산되며 와인은 품질이 좋고 효율성이 높습니다.
생산의 기계화. 쌀 찌기, 누룩 섞기, 누르기, 액체 통과하기, 달이기, 통조림 만들기 등은 모두 기계로 이루어집니다. 기계는 전통적인 수작업을 대체하고 노동 강도를 줄이며 생산량과 효율성을 높입니다.
중국 전통 막걸리의 숙성기간. 『기민의 필수품』, 『구가오』 등의 과학기술 저작물이 속속 출판되었고, 영주, 신풍주, 난링주 등 유명주가 탄생하기 시작했습니다. 장재(Zhang Zai), 리바이(Li Bai), 두보(Du Fu), 바이거이(Bai Juyi), 두무(Du Mu), 소동포(Su Dongpo) 등 와인 문화계의 유명 인사들이 대거 등장했고, 중국 전통 막걸리의 발전은 영광스러운 황금시대를 맞이했습니다.
전통적인 막걸리 양조 과정은 현대 과목 분류에 따르면 식품과학, 영양학, 화학, 미생물학 등 다양한 학문 분야의 지식이 포함되는 종합적인 기술입니다. 우리 조상들은 수천 년의 연습을 통해 점차적으로 경험을 축적하고 지속적으로 개선하고 개선하여 극도로 정교한 장인 정신을 형성했습니다.