★건강한 두뇌 퍼즐 달걀 노른자 레시틴, 트리글리 세라이드, 콜레스테롤, 노른자 단백질은 신경계와 신체 발달에 좋은 역할을 하며 노인의 지능 저하를 늦추고 기억력을 향상시킨다. 레시틴은 의학 전문가들에 의해 알츠하이머병의 천적으로 여겨진다.
★ 계란의 간 단백질을 보호하면 간 조직 손상을 치료할 수 있다. 노른자 속의 레시틴은 간 세포의 재생을 촉진하고, 인체 혈장 단백질의 양을 늘리고, 인체의 대사와 면역 기능을 증강시킬 수 있다.
★죽상 경화를 예방하고 치료하는 미국 영양학자와 의료진은 달걀노른자에 있는 레시틴의 유화작용에 따라 계란으로 동맥죽상 경화를 예방하여 예상치 못한 효과를 거두었다.
★암 예방 계란에는 비타민 B2 가 많이 함유되어 있어 산화 인체 내 발암물질을 분해할 수 있다. 계란의 미량 원소 (예: 셀레늄, 아연 등) 도 항암 작용을 한다. 일본 학자들은 계란에도 항암물질, 즉 식물 황소와 광민 색소가 들어 있다는 사실을 발견했다. 계란 하나에 약 10 마이크로그램의 식물인 황소가 함유되어 있어 후두암과 림프종을 유발하는 EB 바이러스의 증식을 억제할 수 있다.
★노화 방지 계란은 인체에 필요한 거의 모든 영양을 함유하고 있어' 이상적인 영양은행' 이라고 불린다. 영양학자들은 이를' 완전 단백질 모델' 이라고 부르며 적당량의 계란을 꾸준히 먹는 것은 많은 장수자들의 경험 중 하나이다.
계란의 정확한 먹는 법
계란은 여러 가지 먹는 방법이 있다. 영양소 흡수와 소화율의 경우 삶은 계란은 100%, 스크램블 에그는 97%, 연한 오믈렛은 98%, 오래된 오믈렛은 8 1. 1%, 끓인 물입니다 삶은 계란은 가장 좋은 먹는 방법이지만 천천히 씹어야 한다. 그렇지 않으면 흡수와 소화에 영향을 미칠 수 있다. 하지만 아이와 노인에게 계란탕과 계란화탕을 찌는 것이 가장 적합하다. 이 두 가지 방법은 단백질을 푸석하게 하고 소화에 쉽게 흡수되기 때문이다. 계란에는 비타민 C 의 함량이 높지 않기 때문에 계란은 적당량의 채소와 함께 먹는 것이 좋다.
매일 얼마나 많은 계란을 먹는 것이 적당합니까?
영양학의 관점에서 볼 때, 식생활이 균형을 이루고, 신체요구를 만족시키고, 영양과잉은 하지 않기 위해서, 일반적으로 노인들은 하루에 1 ~ 2 개의 계란을 먹는 것이 적당하다. 중년 및 젊은 사람들, 정신 또는 가벼운 육체 노동자에 종사하는 사람들은 하루에 계란 2 개를 먹을 수 있습니다. 중육체노동에 종사하고 영양섭취가 많은 사람은 하루에 계란 2 ~ 3 개를 먹을 수 있다. 아이는 몸이 길고 신진대사가 빨라서 하루에 계란 2 ~ 3 개를 먹어야 한다. 임산부, 산모, 유모, 허약자, 대수술 후 회복된 환자는 우단백을 늘려야 하며, 하루에 계란 3 ~ 4 개를 먹을 수 있다.
계란을 먹으면 혈지가 높아지나요?
예전에는 계란은 영양이 좋지만 달걀노른자에는 콜레스테롤이 많이 들어 있다고 생각했었다. 계란을 자주 먹으면 혈지가 높아지고 동맥죽 경화가 촉진된다. 이 때문에 노인들은 계란을 적게 먹거나 안 먹어야 한다는 주장도 있다. 하지만 최근 연구에 따르면 계란을 먹으면 혈지가 높아질 뿐만 아니라 콜레스테롤을 낮추고 동맥죽경화, 관심병, 뇌졸중 등의 질병을 예방할 수 있는 것으로 나타났다.
계란 노른자의 콜레스테롤 함량은 정말 높다. 무게가 약 50g 인 계란 하나, 노른자는 15g 이고 콜레스테롤은 약 280mg 입니다. 그러나 하루에 1-2 개의 계란을 먹으면 장에 흡수되는 콜레스테롤은 매우 제한적이다. 곡류, 콩, 채소, 과일 등 음식도 장에 의한 콜레스테롤 흡수를 억제하기 때문이다. 정상적인 상황에서 인간 간도 콜레스테롤을 합성한다. 장에서 흡수된 콜레스테롤이 증가하면 간에서 합성된 콜레스테롤의 양이 줄어들어 혈중 콜레스테롤의 상대적 균형을 유지한다.
노른자는 레시틴이 풍부하게 함유되어 있어 매우 강한 유화제이다. 그것이 혈액에 흡수될 때, 그것은 콜레스테롤 알갱이를 작게 하고 공중부양상태를 유지할 수 있다. 이는 콜레스테롤이 혈관벽을 통해 조직되는 데 도움이 될 뿐만 아니라 혈관벽에 콜레스테롤이 쌓이는 것을 피하기 때문에 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 된다. 그래서 영양학자들은 노인들이 매일 1 계란을 먹을 수 있다고 제안한다.
계란의 정확한 먹는 법
노른자에는 콜레스테롤이 들어 있기 때문에 오랫동안 계란을 콜레스테롤과 동일시하고 계란을 먹으면 혈지를 높일 수 있다고 생각하기 때문에 동맥경화, 관상 동맥 심장 질환, 고혈압 환자는 먹어서는 안 된다. 어떤 사람들은 심지어 계란을 먹을 때 노른자를 제거하고 싶어한다. 여기서 우리는 계란을 고치고 싶습니다.
나는 매일 계란을 먹는다. 얼마 전에 대만성에 가서 강의를 할 때 PET 시험이 있었다. 그 결과 관상 동맥 칼슘화 점수가 0 인 것이 가장 이상적인 상태다. 노른자는 콜레스테롤과 같지 않다. 노른자를 먹으면 혈지가 높아지지 않아 동맥경화를 초래하게 된다.
최근 몇 년 동안 세계 각국의 의학 전문가들은 60 세에서 80 세 사이의 노인 (동맥경화, 관상 동맥 심장 질환, 고혈압을 앓고 있는 노인 포함) 이 하루에 계란 두 개를 먹고, 3 개월 후 혈청 콜레스테롤과 혈지가 높아지지 않았다는 실험을 해 왔다. 적당량의 계란을 먹어도 콜레스테롤이 증가하지 않는다는 뜻이다. 실험실 분석에 따르면 계란의 콜레스테롤은 단백질과 결합하여 하나의 지단백질을 형성할 수 있으며, 알갱이 크기에 따라 초저밀도지단백질, 저밀도지단백질, 고밀도지단백질로 나눌 수 있다. 앞의 양자는 혈관벽에 퇴적할 수 있는데, 후자는 혈관벽 콜레스테롤을 제거하는 작용을 한다. 따라서 계란의 콜레스테롤은 서로 상쇄될 수 있다. 노른자는 또한 레시틴이 풍부하게 함유되어 있는데, 레시틴은 강력한 유화제이다. 그것은 콜레스테롤과 지방 알갱이를 매우 가늘게 만들어 혈액에 떠 있는 작은 알갱이로 유화시킬 수 있지만, 혈관벽에 쌓이지 않고 혈관벽을 통해 세포에 의해 순조롭게 이용되어 혈액의 콜레스테롤을 낮출 수 있다. 사실, 각종 혈관 질환의 발생은 주로 인체의 기능 장애로 인한 것이다. 혈중 콜레스테롤 함량이 증가한 이유는 매일 1 달걀 노른자를 먹기 때문만이 아니라 체내 콜레스테롤 대사 불균형, 즉 콜레스테롤 합성량이 분해량보다 많기 때문이다. 인체 내 콜레스테롤은 음식을 통해 섭취할 뿐만 아니라 체내에서도 합성된다. 음식에 콜레스테롤이 전혀 함유되어 있지 않더라도 간은 스스로 합성한다.
노른자 중에는 콜레스테롤만 있는 것이 아니다. 계란 한 마리가 살아있는 닭 한 마리를 부화시킬 수 있다는 것은 영양이 풍부하고 전면적이라는 것을 알 수 있다. 계란 한 개의 무게는 약 50 그램이고 단백질 7 그램, 지방 6 그램을 함유하고 있어 열량 82 천 카드를 생산한다. 계란 단백질의 아미노산 비율은 인체의 생리적 수요에 매우 적합하여 인체에 쉽게 흡수되어 활용도가 98% 이상이며 영양가가 높다. 계란은 칼슘 인 철 비타민 A B 족 비타민 등 인체에 필요한 비타민과 미량 원소가 풍부하다. 어린이, 노인, 임산부, 간염, 폐결핵, 빈혈 환자, 수술 후 회복기 환자에게 좋은 보충제이다. 그 안에 들어 있는 지방은 유화 상태로 달걀노른자에 존재하며 소화가 잘 된다. 그 안에 들어 있는 레시틴과 노른자 단백질은 인체 신경계와 성장 발육에 큰 도움이 된다. 그중에 들어 있는 단백질은 품질이 우수하는데, 그중에서도 난청단백질과 노른자 인단백질은 단백질 가문의 상품이며, 난청단백질은 아기의 성장과 발육의 필수품이다. 계란 속의 철과 칼슘도 조혈과 뼈 생장의 필수품이다.
계란을 먹는 5 대 금기: (1) 덜 익힌 계란, (2) 삶은 계란, (3) 설탕을 넣지 말고 끓이지 말고, (4) 스크램블 에그를 조미료에 넣지 말고, (5) 삶은 계란을 찬물에 담근 후 보관하세요.
식초달걀볶음은 혈관을 부드럽게 할 수 있다.
스크램블 에그는 집집마다 일상적으로 먹는 음식이다. 장기간의 요리 생애는 계란을 무칠 때 식초를 조금 넣으면 계란의 맛이 신선할 뿐만 아니라 의학적으로 혈관을 부드럽게 하고 혈지를 낮추며 혈압을 낮추는 역할을 한다는 것을 깨닫게 해 주었다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 중장년 친구는 한번 시도해 보아도 무방하다.
만성 기침용 식초달걀볶음: 1 신선한 오리알을 냄비에 넣고 잘 섞는다. 숟가락으로 반숙까지 볶다. 바르지 않도록 주의해라. 쌀식초 25 그램을 넣고 계속 볶는다. 뜨거울 때 먹어라, 아침저녁으로 한 번씩.
[음식] 베이징 주민들은 요리용 기름이 너무 많다.
건강타임스 특임전문가 조림은 2006 년 2 월 8 일 15: 34 출처: 건강타임즈에 발표됐다.
얼마 전 해방군 총병원 영양과제팀이 주민의 전반적인 식사를 조사했다. 조사 자료에 따르면 베이징인들이 일상적인 요리에서 기름을 과도하게 사용하는 문제는 비교적 두드러지며, 주로 다음과 같은 측면에 나타난다.
1 .. 많은 가정음식들이 맛을 강조하고 기름을 너무 많이 사용한다. 상당수의 가정이 직접 기름을 담은 큰 플라스틱 통으로 냄비에 기름을 붓는데, 종종 한 번에 너무 많은 양의 기름을 붓는다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 가족명언) 한 달에 기름 한 통 (5 리터) 을 먹는 세 식구가 많다.
1 인당 하루 평균 30 ~ 50 그램의 기름을 섭취해야 한다. 중국인의 균형 잡힌 식사 피라미드의 기준에 따르면, 1 인당 매일 기름을 섭취하는 것은 25g 를 초과해서는 안 된다.
2. 많은 베이징 시민들이 음식 영양에 대해 잘못된 생각을 가지고 있는데, 육류기름을 먹는 것이 좋지 않다고 생각하고, 채식유를 많이 하면 된다. 사실 식물성 기름의 과다 섭취는 여전히 혈지와 혈압을 상승시킬 수 있다.
현재, 사람들은 일반적으로 음식 영양에 더 많은 관심을 기울이고, 야채를 많이 먹고 육류를 적게 먹어야 한다는 것을 알고 있다. 하지만 대부분의 가정요리는 볶음 요리를 위주로 삶거나 삶는 것보다 기름이 더 많이 든다. 예를 들어 토마토달걀볶음은 보통 기름 50-60 그램, 채소볶음, 파 볶음, 피망도 기름 40-50 그램 정도, 어떤 것은 60-70 그램까지, 채소볶음가지는 보통 기름으로 100 그램을 초과한다.
기름을 너무 많이 사용하는 것 외에 요리의 배합이 불합리하고, 육류소 배합이 불균형한 것도 이번 조사에서 발견된 음식의 오해 중 하나이다. 요즘 많은 가족들은 한 접시에 고기 세 개, 한 접시에 고기 네 개를 먹는 경우가 많다. 이 구조는 반대로 한 가지 육류삼소, 혹은 한 가지 육류사소로 바꾸어야 영양균형이 잡힐 수 있다. 고기와 야채를 배합할 때, 요리를 풍부하고 다양하게 해야 한다. 예를 들어 계란 스크램블은 맛있지만 이 요리는 기름과 콜레스테롤이 풍부하다. 여주 한 조각을 썰어 양파 한 덩어리와 함께 볶으면 맛있고 영양이 균형을 이룬다.
계란 노른자 콜레스테롤
나는 매일 계란을 먹는다. 얼마 전에 대만성에 가서 강의를 할 때 PET 시험이 있었다. 그 결과 관상 동맥 칼슘화 점수가 0 인 것이 가장 이상적인 상태다. 계란이 노란색인 것을 볼 수 있습니까?
콜레스테롤과 같다. 노른자를 먹으면 혈지가 높아지지 않아 동맥경화를 초래하지 않는다.
최근 몇 년 동안 전 세계의 의학 전문가들은 60 세에서 80 세 사이의 노인들 (its) 에게
동맥경화, 관심병, 고혈압을 앓고 있는 사람들을 포함해서 하루에 계란 두 개, 3 개월 후,
혈청 콜레스테롤과 혈지는 증가하지 않았다. 이것은 적당량의 계란을 먹는 것이 용기를 증가시키지 않는다는 것을 보여준다.
스테롤. 실험실 분석에 따르면 계란의 콜레스테롤은 단백질과 결합하여 형성될 수 있다
알갱이 크기에 따라 초저밀도 지단백질, 저밀도 지단백질, 그리고
고밀도 지단백질. 앞의 양자는 혈관벽에 퇴적할 수 있지만 후자는 혈관벽을 제거할 수 있다.
콜레스테롤의 작용. 따라서 계란의 콜레스테롤은 서로 상쇄될 수 있다. 계란
노랑은 또한 레시틴이 풍부하며, 레시틴은 콜레스테롤과 지방을 만들 수 있는 강력한 유화제이다
지방 알갱이가 매우 가늘어져서 작은 알갱이로 유화되어 혈액에 떠 있지만 혈액에는 퇴적되지 않는다.
관벽에서는 세포가 혈관벽을 통해 순조롭게 이용되어 혈액의 콜레스테롤을 낮출 수 있다. 사실, 각종 혈관 질환의 발생은 주로 인체의 기능 장애로 인한 것이다. 혈중 콜레스테롤 함량이 증가한 이유는 매일 1 달걀 노른자를 먹기 때문만이 아니라 체내 콜레스테롤 대사 불균형, 즉 콜레스테롤 합성량이 분해량보다 많기 때문이다. 인체 내 콜레스테롤은 음식을 통해 섭취할 뿐만 아니라 체내에서도 합성된다. 음식에 콜레스테롤이 전혀 함유되어 있지 않더라도 간은 스스로 합성한다.
노른자 중에는 콜레스테롤만 있는 것이 아니다. 계란 한 마리가 살아있는 닭 한 마리를 부화시킬 수 있다는 것은 영양이 풍부하고 전면적이라는 것을 알 수 있다. 계란 한 개의 무게는 약 50 그램, 단백질 7 그램, 지방 6 그램을 함유하고 있다.
그램, 82,000 칼로리의 열을 발생시킨다. 계란 단백질의 아미노산 비율은 인체의 생리적 수요에 매우 적합하여 인체에 쉽게 흡수되어 활용도가 98% 이상이며 영양가가 높다. 계란은 칼슘 인 철 비타민 A B 족 비타민 등 인체에 필요한 비타민과 미량 원소가 풍부하다. 어린이, 노인, 임산부, 간염, 폐결핵, 빈혈 환자, 수술 후 회복기 환자에게 좋은 보충제이다. 그 안에 들어 있는 지방은 유화 상태로 달걀노른자에 존재하며 소화가 잘 된다. 그 안에 들어 있는 레시틴과 노른자 단백질은 인체 신경계와 성장 발육에 큰 도움이 된다. 그중에 들어 있는 단백질은 품질이 우수하며, 그중에서도 난청단백질과 노른자 인단백질은 단백질 가문의 상품이며, 난청단백질은 아기의 성장과 발육의 필수품이다. 계란 속의 철과 칼슘도 조혈과 뼈 생장의 필수품이다.