식사 패키지 연습:?
먼저 버터를 제외한 모든 재료를 매끄러운 반죽으로 반죽한다.
반죽에 버터를 넣고 계속 반죽을 팽창 단계까지 문지른다.
투명 냄비 뚜껑을 덮고 1 차 발효 (냄비 뚜껑은 랩보다 친환경적이어서 반죽의 발효를 볼 수 있음)
반죽이 2~3 배 커지면 꺼내고 배기하고 살짝 문지르고 12 등으로 나눠서 각각 원을 비벼서 잠시 느슨하게 합니다.
손으로 반죽의 작은 부분을 짜서 준비한 차사오백에 넣고, 고양이로 싸서 원을 감싸고, 고양이는 아래를 향하여 구운 접시에 놓는다.
만터우가 모두 정형된 후 오븐에 넣고 문을 닫고 실온에서 두 번째 발효한다 (광둥은 비교적 덥고 추우면 오븐 아래에 뜨거운 물 한 그릇을 넣어 발효를 돕는다)
찐빵을 두 배로 발효시킨 후 꺼내서 계란액 전체를 바른다.
오븐 예열 180 도, 중간층 구이 약 18 분.
차사오백 방법:?
뜨거운 냄비에 적당량의 기름을 넣어 붉은 파를 볶은 다음 닭딩을 넣어 색이 하얗게 될 때까지 볶는다.
조미료와 적당량의 물을 넣고 볶다.
굵게 하면 된다.