오리고기는 맛있지만 잘 만들기가 힘듭니다. 몸이 너무 악취가 나기 때문입니다. 처리하지 못하면 삶은 오리고기는 맛없고 심지어 먹을 수도 없다. 느끼하고 고약한 냄새가 그것의 결점이다. 그래서 오리고기가 맛있으려면 먼저 여우냄새를 해결해야 한다.
오리의 냄새를 어떻게 해결합니까? 오리의 사오 냄새는 주로 지방, 특히 오리꼬리 부분과 오리 피하의 기름으로 오리고기 사오 맛의 원천이다. 요리를 할 때, 너는 힘껏 짜내면 된다. 냄비에 튀기고 오리고기의 비계를 튀기고 간을 맞춰 삶는 것이다. 하지만 마트에서 산 얼음오리고기라면 먼저 데워야 하고, 싱싱한 것은 데지 않아도 된다. 데친 물의 맛이 없어지기 때문이다.
사오오리 식재료: 오리고기와 생강조각.
조미료: 소금, 간장, 굴 소스, 설탕.
(1) 냄비를 데우고 생강을 볶은 다음 오리덩어리를 냄비에 넣고 중불로 천천히 볶고 오리고기 속의 물을 먼저 볶은 다음 오리고기가 향기를 낼 때까지 계속 볶는다.
(2) 오리가 향을 볶은 후 냄비 가장자리를 따라 조리한 술을 삶아 먼저 굴 소스를 볶은 다음 간장, 소금, 설탕을 적당량 내놓고 오리를 물에 넣고 솥뚜껑을 덮고 작은 불을 끓인다.
(3) 8 분 정도 뜸을 들인 후 뚜껑을 열고 볶아 냄비 뚜껑을 덮고 8 분간 뜸을 들인다. 솥 안의 국물이 많이 소모되지 않을 때, 큰 불을 켜서 즙을 거두어 오리가 양념을 충분히 흡수하고 양념을 뿌리면 솥에서 나올 수 있다.
훈훈한 알림: 할로겐 오리가 맛있으려면 기름을 밀어내야 하는데, 이것이 맛에 영향을 미치는 주범이다. 재료는 너무 많이 필요하지 않습니다. 생강 몇 조각이면 됩니다. 생강을 냄비에 넣고 볶으면 효과가 뚜렷합니다. 해산물 소스와 기둥 소스를 더 넣으면 맛이 더 좋아진다. 소스를 넣는 것도 중요하다. 오리가 향을 볶은 후 넣고 장향이 날 때까지 볶아야 한다. 이렇게 끓인 오리장은 향이 진하고 맛이 신선하며 어른과 아이들이 모두 좋아한다.
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