2. 설탕을 적당량 넣으면 효모와 함께 첨가할 수 있습니다. 설탕을 넣으면 효모가 충분히 수싱, 밀가루가 발효가 쉬워지고 찐빵의 식감을 개선하고 단맛을 조금 내는 것이 좋다.
3. 반죽이 2 ~ 3 배 크면 안에 거품이 많이 생긴다. 이때 반죽을 잠시 문지르는 것이 좋다. 반죽이 충분히 배출되도록, 약 10- 15 분 정도 하면 만두가 매끄럽고 섬세해질 것이다.
4. 일어나세요. 반죽이 기진맥진한 후 찐빵의 모양을 만들다. 이때 급하게 쪄서는 안 된다. 찜통에 넣고 20-30 분 동안 그대로 두세요. 반죽을 좀 깨게 하고 찐빵이 부풀어 오를 때까지 기다렸다가 쪄라. 찐빵이 더욱 푹신하고 부드럽다.
5. 냄비에 찬물, 많은 사람들이 뜨거운 물로 만두를 찌거나 회의를 하는 것에 익숙해져 속도가 빠르지만 만두는 부드럽지 않다. 솥 안의 찬물은 천천히 찐빵을 데울 수 있고, 재발효 작용이 있어 찐빵이 더 맛있다.
6. 화재 중의 증기. 찐빵을 찌려면 반드시 큰불이 나야 큰불이 충분한 증기를 보장할 수 있다. 증기가 부족하면 찐빵의 표면이 쉽게 무너지고, 갈라지고, 매끄럽지 않고, 쪄낸 찐빵의 표면에는 거품이 있고, 식감은 부드럽지 않다.
7. 찐빵 찜 시간. 찐빵을 찌는 시간은 필수적이다. 보통 30 분 이상이다. 이른바' 단숨싸움' 이란 만터우를 주는 것이다. 절대 중도에 뚜껑을 열지 말고, 물을 충분히 넣어 건솥을 피하세요.
8. 쪄서 바로 꺼내지 마세요. 찐빵을 쪄서 약한 불로 몇 분 동안 뜸을 들이면 찬 공기가 찐빵을 수축시키고 표면이 무너지면 보기에도 식감에 영향을 줄 수 있다.