1. 당나귀 고기를 깨끗이 씻고, 조각을 썰고, 찬물로 5 ~ 6 시간 담그고, 물을 두 번 바꾸고, 피를 뺀다.
2. 냄비에 맑은 물을 넣고 냄비에 찬물을 넣고 데우고 3 분 동안 끓여 제거하고 미지근한 물로 씻어서 배수한다.
3. 냄비에 기름을 태우고, 파 생강을 넣고, 큰 재료를 볶고, 솥에서 당나귀 고기를 볶는다.
4. 생초, 양념주, 노초, 설탕을 넣고 당나귀 고기를 변색될 때까지 볶고 적당량의 끓인 물을 넣고 솥뚜껑을 덮습니다.
5. 약한 불에서 2 시간 정도 끓여주세요.
6. 소금을 넣고 30 분만 더 끓여주세요. 뚜껑을 열지 않아도 됩니다. 10 분 정도 끓여주세요. 이렇게 하면 고기가 더 맛있어요.
당나귀 고기는 당나귀 고기를 가리킨다. 아미노산 구성은 매우 포괄적이며 인체에 필요한 트립토판과 불포화 지방산 함량은 돼지고기와 쇠고기보다 훨씬 높다. "하늘의 용고기, 땅 당나귀 고기" 는 당나귀 고기에 대한 가장 높은 평가이다. 유명한 요리로는 허베이 보정의 당나귀 고기불과 낙양의 당나귀 육수가 있습니다.