재료: 1 kg 밀가루, 5g 건효모, 250ml 정수수 (수돗물이 아님), 5g 설탕.
1. 먼저 효모와 설탕을 함께 35 도 정도의 미지근한 물에 섞어 밀가루에 붓고 천천히 붓고 거꾸로 문지른다. 나중에 물이 비교적 느리게 부어져서 이렇게 문지르면 효과가 좋다.
2. 반죽 커버 1 시간.
둘째, 혼합 충전재
재료: 1 근살육이 적당한 돼지고기, 배추 조금, 파 조금 (고기 요리는 맛을 보는 것보다), 기름 조금, 소금, 후춧가루, 간장.
1. 고기를 잘게 다져서 기름, 간장, 후추 가루, 파를 넣고 잘 섞어서 맛을 낸다.
2. 야채를 잘게 썰어 물기를 짜서 고기소에 넣고 소금을 넣고 잘 섞는다.
참고: 비빔할 때는 한 방향으로 버무려야 합니다. 이렇게 버무린 소가 끈적해서 나오지 않습니다.
셋째, 만두
1. 반죽을 힘껏 문지르면 매끈하고 부드러운 반죽이 되고, 좋아하는 크기에 따라 한 조각을 잡아당기고, 동그랗게 누르고, 소를 싸서, 한 손으로 바닥을 받치고, 다른 한 손으로 꽉 쥐고, 문지르면서 뒤집으면 만두가 형성된다.
2. 냄비에 물과 찜통 (구멍이 많은 것) 을 넣고 흰 면직물 한 장 (물론 깨끗하게 씻은 것) 을 깔고 만두를 그 위에 올려놓고 중간 간격이 좀 넓어서 머리를 만들 공간이 있다. 만두 바닥에 기름을 좀 바르면 끈적할까 봐 걱정된다. 찌를 때 접시를 쓰지 않는 이유는 접시를 사용하면 찐물에 찐빵이 담가 증발할 수 없기 때문이다. 이런 찜통으로 피할 수 있기 때문이다. 또 한 가지 중요한 것은 물이 너무 많을 수 없다는 것을 알아야 한다는 것이다. 그렇지 않으면 만두가 물에 부풀어 오르거나 너무 적어서는 안 된다는 것이다. 만약 물이 마르면, 만두가 익기도 전에 번거로울 것이다.
3. 뚜껑을 닫고 20 분간 쪄서 중간에 냄비를 열지 않도록 주의하세요. 효과에 영향을 줄 수 있습니다. 불을 끄고, 잠깐만요, 맛있는 고기만두가 나올 수 있어요!