닭을 도마에 올려놓고, 닭가슴은 아래로 향하고, 목은 너에게서 멀어진다. 닭목부터 닭꼬리까지 척추의 한쪽을 따라 잘라서 가능한 척추에 가깝게 잘라주세요. 척추의 다른 쪽을 따라 칼을 한 번 더 잘라서 척추를 잘라서 가져가세요.
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먼저 척추의 한쪽을 따라 목에서 꼬리까지 잘라냅니다. 흉골과 연골을 제거하다.
그럼에도 불구하고 닭 가슴살을 아래로 향하게 하고 목 끝에 있는 V 형 영역의 막과 연골 사이에 작은 입을 자른다. 양손으로 닭 가슴살을 잡고 양 끝을 천천히 뒤로 구부려 흉골을 부러뜨린다. 손가락으로 흉골 양쪽을 따라 삼각형 흉골을 잡아당겨 느슨하게 한다. 뼈를 골라내다. 날카로운 칼끝으로 흉골 끝 연골의 양끝을 따라 연골을 잘라냅니다.
닭고기를 뒤집어 닭살이 위를 향하게 하다. 닭의 중심으로 수직으로 잘라서 반으로 잘라주세요.
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닭의 중심으로 수직으로 잘라서 반으로 잘라주세요.
닭고기를 네 몫으로 나누어 각각 닭다리나 닭날개 하나를 포함한다.
닭을 네 몫으로 썰고 껍질을 벗기고 허벅지와 가슴을 갈라놓는다.
또 약간 다른 기술은 닭 한 마리를 속칭 닭조각으로 자르는 것이다.
대부분의 사람들이 잘 알고 있는 간단한 닭고기 레시피 (예: 닭구이, 치킨이나 사냥꾼찜닭) 는 모두 닭조각으로 요리해야 한다. 하지만 가게에서 닭고기 조각을 잘 자르려면 추가 요금이 부과됩니다. 집에서 닭을 통째로 썰 수 있다면 슈퍼마켓에 가서 미리 썰어 포장한 닭조각을 살 필요가 없고, 돈을 절약할 수 있다. 사실 단계는 매우 간단하다.
닭을 도마에 올려놓고 닭 가슴은 위를 향하게 한다. 칼을 닭의 허벅지와 몸 사이에 썰어 고관절까지 잘랐다. 닭다리가 약간 뒤로 구부러지면 고관절은 비구에서 빠져나온다. 고관절을 자르고 닭다리를 꺼내다. 같은 방법으로 다른 닭다리를 꺼내다.
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먼저 고관절을 자르고 닭 종아리와 허벅지를 꺼냅니다. 닭다리를 약간 구부려 고관절을 만듭니다
비구에서 벗어나다. 같은 방법으로 다른 닭다리를 꺼내다. 닭 종아리를 닭 허벅지와 분리하다.
닭다리를 도마에 올려놓고 가죽이 아래를 향하도록 합니다. 한 손은 닭 허벅지를 반복해서 비틀고, 다른 한 손은 닭 종아리를 눌러 관절을 찾습니다. 관절을 완전히 자르다. 다른 닭다리에도 같은 동작을 합니다.
닭을 한쪽에 두다. 닭에서 닭날개 한 마리를 꺼냈다. 어깨를 자르다. 닭을 뒤집어 다른 닭날개도 꺼내세요.
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다음으로 닭날개를 꺼내겠습니다. 갈비뼈는 쉽게 잘린다.
닭꼬리에서 닭목까지 척추에서 닭 가슴살을 자르고 갈비를 잘라 쇄골을 따라 잘라냅니다.
닭고기를 뒤집어 같은 동작을 하다. 나머지 결합 조직을 모두 제거하십시오. 닭 가슴살을 척추에서 뽑다.
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칼로 연결 조직을 잘라 뼈를 꺼냅니다. 닭 가슴살을 뼈에서 떼어내다. 닭 가슴살 때
반으로 나눌 때 각 몫의 무게는 1 13-283g 정도여야 합니다.
닭 가슴살을 도마에 올려놓고 가죽이 위를 향하게 합니다. 흉골의 한쪽을 따라 그것을 반으로 잘라라.
닭은 대부분의 레시피에 적합하지만, 많은 중국 음식에서 닭은 작고 먹기 쉬우며 뼈가 함유되어 있다. 집에서 닭고기를 중국식으로 썰고 싶다면 다음 페이지에 나와 있는 절차를 따르십시오.