거북이는 행운의 상징이자 장수를 대표하는 동물로, 영양을 공급하고 질병을 예방, 치료하는 탁월한 식품으로 여겨진다. 봄이 시작되면 습한 비가 계속 내리는 경우가 많고, 기온이 높아지면 덥고 습한 느낌을 받습니다. 이때의 보양국은 주로 비장을 튼튼하게 하고 습을 없애며, 찬 기운을 풀고 허기를 보충해 줍니다.
냄비에 스밀락스를 넣고 거북이를 요리하는 방법은?
스밀락스를 넣고 끓인 거북이 수프는 홍콩, 마카오, 광동 지역의 흔한 민속 수프입니다. 두 가지 재료가 맑고 깔끔합니다. 강장제는 음(陰)을 길러주고, 열을 없애며, 습함과 독소를 제거해주며, 가시열과 종기를 예방하고 완화시키는 효과가 매우 좋습니다. 약용으로 돈거북을 사용하는 것이 가장 좋지만 가격이 비싸기 때문에 일반 풀거북을 사용해도 같은 효과를 얻을 수 있다. 다음은 점토 냄비에 거북이를 요리하는 두 가지 방법입니다.
방법 1
재료: 스밀락스 스밀락스 300g, 거북이 1마리, 생강 2~3조각, 갈비 반 파운드.
방법:
1. 스밀락스 코코아를 씻어서 잠시 담궈주세요.
2. 거북이를 대야에 넣고 뜨거운 물을 부어 소변을 본 후 씻어서 죽이고, 머리, 발톱, 내장을 제거하되, 거북이 껍질도 함께 사용하세요.
3. 팬에 기름을 두르고 생강 슬라이스를 향이 날 때까지 볶은 다음 거북이를 넣고 볶아 비린내를 제거합니다.
4. 먼저 스밀락스 코코스를 항아리에 넣고 물 3000ml(물 12그릇 정도)를 넣고 거북이와 생강을 넣고 2시간 더 끓입니다.
5. 소금만 넣으세요. 거북이 고기를 퍼서 간장, 생기름과 섞어서 드셔도 좋습니다.
방법 2
재료 : 스밀락스 100g, 거북 350g, 살코기 50g
양념 : 귤껍질 5g, 10g 생강, 샐러드 기름 800g, 물 800g, 소금 5g, 닭고기 진액 3g, 설탕 1g, 후추 1g.
방법:
1. 거북이를 도살하여 잘게 썬 뒤 물을 조금 붓고 살코기를 잠두콩 크기로 자르고 물을 조금 부어주세요. 껍질을 벗기고 스밀락스(Smilax) 생강을 썰어 따로 보관합니다.
2. 깨끗한 냄비를 데워서 샐러드유를 넣고 거북이를 살짝 볶아주세요.
3. 깨끗한 냄비를 가열하고 물, 생강 조각, 거북이, 스미락스, 귤껍질, 살코기를 넣고 센 불로 끓인 후 약불로 1시간 동안 끓여 양념을 해주세요. 제공하다.