초콜릿 몰드가 어떻게 초콜릿 몰드를 탈모하는지 실리콘을 사용하는 것이 가장 좋다. 탈모하기 쉽다. 냉각된 초콜릿을 제거하고 실리콘 몰드의 가장자리를 두 손으로 잡고 힘껏 당기면 몰드와 초콜릿 사이에 작은 틈이 생길 수 있다. 그런 다음 다른 쪽을 바꾸고 마침내 금형의 바닥에 도달하여 위로 밀면 초콜릿이 나옵니다.
냉장고에서 꺼낼 수도 있습니다. 또한 따뜻한 몰드를 사용하여 초콜릿을 푸석푸석하게 하는 경우 초콜릿을 물에 녹여야 합니다. 그렇지 않으면 초콜릿이 고온을 만나면 모래처럼 부스럭거리다.
기름을 칠하는 것은 좋지 않다. 온도가 좋은 순수 코코아 지방을 사용하지 않는 한 금형의 초콜릿 표면은 어둡게 가라앉지 않기 때문이다. 대부분의 초콜릿 몰드가 함께 붙는 것은 초콜릿의 온도, 결정화의 냉각 온도, 성형할 때의 온도가 잘 조절되지 않았기 때문이다!
초콜릿 몰드는 어떻게 벗겨야 깨지지 않을까요?
1. 보통 초콜릿이 수동으로 탈모할 때 결정체의 냉각 온도와 금형에 들어갈 때의 온도를 조절할 수 있다. 초콜릿이 금형에 달라붙지 않으면 금형이 벗겨진다. 이때 탈모는 쉽게 망가지지 않는다.
몰드로 초콜릿을 만드는 법
몰드로 초콜릿을 만들려면 먼저 초콜릿을 만들어야 한다. 초콜릿과 삶은 크림을 용기에 넣고 저어 바닐라 추출물을 조금 넣는다. 초콜릿과 크림의 혼합물이 완전히 식으면 천천히 금형에 붓고 긁어낸다. 금형에서 여분의 초콜릿을 긁어낸 다음 왁스 종이나 양피지로 덮고 초콜릿이 식으면 먹어요.