관광 명소에 관해서는 만리장성, 고궁, 공왕부 등을 생각할 수 있다.
하지만 백주에 대해 말하자면, 홍성 이솥머리 외에 또 무슨 명주를 말할 수 있습니까? 그렇다면 왜 베이징은 백주의' 불모지' 인가?
사실 여러분이 생각할 수 있는 문제 중 하나는 비용이 너무 높다는 것입니다. 북경은 촌촌의 금이지만, 술 공장을 짓는 데는 많은 가죽이 필요하다. 교외에서도 토지 비용은 다른 도시보다 훨씬 높다.
그리고 홍성은 현재 널리 알려져 있지만, 순수한 곡주가 아니냐는 의혹도 제기되고 있다.
한 가지 편견은 값싼 술이 분명히 술을 섞는 것이 분명하다는 것이다. 이에 대해 코웃음을 친다. 홍성 이궈두의 생산기준번호는' 1078 1.2' 입니다.
술을 아는 사람은 한번 보면 홍성 이궈두가 순양주라는 것을 알 수 있다.
경주의 발전은 상당히 어렵다고 할 수 있다. 예전에는 좋은 술이 많았는데, 지금은 이 오래된 술들이 40 대 때 이름을 부를 수 있을 것 같다 .....
이제 베이징 현지의 네 가지 참패주를 살펴보겠습니다. 그들은 한때 매우 붉었는데, 지금은 옛 베이징이 반드시 아는 것은 아니다!
"살 수 없는 백자병"-술취한 노을주
이 술은 대흥 와이너리에서 생산한 것으로, 이름은 많은 사람들의 추억을 불러일으킬 수 있다.
당시 취류샤의 가격은 높은 편이었고, 한때 유행했던 80 년대에도' 고급주' 로 여겨졌다. 옛 북경에도 이런 도자기 병이 있는 것으로 추정된다.
한 번은 화북에서, 나는 하마터면 소 2 를 죽일 뻔했다!
취류협은 아직 멸종되지 않았고, 많은 현지인들이 이 맛을 좋아한다. 술의 이름은 맹호연의 시 한 편에서 유래했다.
식감으로 볼 때, 식품 맛은 매우 진하여 양조 원료가 5 종에 이른다.
"궁전 와인"-국화 흰색
국화백은 비교적 복잡한 술로, 술 한 병마다 궁정, 도교, 약향 등 많은 문화가 융합되어 있다. 그것의 맛이 남다르다고 해도 과언이 아니다.
현재는 물론 이전에도 이런 술의 연간 생산량은 크지 않다. 대부분 수작업으로 만들어졌기 때문이다.
오늘날 연간 생산량은 1 년에 100 톤밖에 되지 않아 양조 중 원료를 보기 어렵다. 보통 백주는 수수와 밀로, 이런 술은 구기자와 인삼을 함유하고 있다.
입구에 국화 냄새가 나서 시원하고 투명하다. 그러나 줄곧' 올드 베이징 상류사회의 압력' 이라고 불리며 양극화에 대해 논평했다.
십삼향 한 병-십삼릉 이솥 머리
당시 이 술의 가격은 13 1 병으로 더 많이 사면 더 싸다. 두 번째 냄비가 무엇인지 간단히 소개해 주세요. 바로 원료가 두 번째 냄비에서 굽었을 때 냄비의 머리에 있는 술입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
이곳의 술은 맛이 순수하고 맛도 없고, 65 도에 달하지만 결코 진하지는 않다.
주요 양조 원료는 수수밖에 없고, 술맛이 조화롭고, 식감은' 밋밋하다' 며, 잡맛이 조금도 없다. 지금 올드 북경에는 아직도 이런 술을 마시는 사람들이 많다!
"찾기가 어렵다"-통주 올드 지하실
얼마나 많은 사람들이 이 술에 불만을 품고 있는가! 연한 노란색 술, 순수한 술, "한 모금, 기억 1 년".
천년 후, 이런 술은 사기가 점점 어려워져서, 많은 사람들이 마시기를 꺼린다. 심지어 이 술의 소장가치가 하이엔드 술 못지않다고 말하는 사람들도 있다.
이것은 사실 그것의' 굵은 소스 꼬리' 에서 유래한 것이다.
입구가 우아하고 순하다. 향긋한 향을 한 잔 마시면 뒷맛이 길고 가격도 비싸지 않다. 아쉽게도 지금은 사기가 어렵습니다!
북경의 오래된 술은 일찍이 현지에서 나와 화북을 벗어나 전국에 팔렸지만, 진정으로 상록수가 될 수 있는 것은 붉은 별뿐이다.
"가장 정통" 오래된 베이징 와인은 정통하지 않습니까?
사실 그렇지 않습니다. 비록 북경의 오래된 술의 판매량이 해마다 하락하고 있지만, 심지어 일부 술집은 이미 도산했다.
하지만 술의 질이 나쁘기 때문이 아니라 포지셔닝이 너무 비슷하기 때문이다. 위에서 언급한 네 가지 술을 생각해 보면 취옹의 뜻을 제외하고는 거의 로우엔드 시장을 위주로 하고 있다.
레드 스타 Erguotou 도 있습니다. 이것은 일반인에게는 좋은 일이지만, 결국 비싸지 않다.
하지만 시장 점유율이 그렇게 커서 술을 그렇게 많이 팔아요. 이것은 정말' 주먹에서 고기까지' 의 육박전이다. 내권이 너무 격렬하다.
사실 베이징뿐만 아니라 많은 성의 백주가 출세하기 어렵다.
장쑤 쌍구, 하남 보풍, 이런 이름들은 내가 분명히 들어봤지만, 다음 세대에게는 말하기 어렵다! 다음 두 가지 술은 품질도 좋지만 여러 가지 이유로 출세하기가 어렵습니다!
종군사 원창 지우 (구이저우 시)
상등장향주는 원모태그룹 부사장의 제자가 양조한 적이 있다.
술집은 줄곧 양조에 대해' 숭고한 존경' 을 가지고 있기 때문에 양조 과정에서 특히 엄격하며 원료와 양조 공예는 모두 엄격하게 통제된다. 와인 생산 기간은 1 년, 그 후에는 6 년의 저장고를 거쳐야 한다.
정통 6 년 묵은 곤사포도주.
나이든 세대의 양조인은 양조에 정통하지만 술을 파는 것에 대해서는 아무것도 모르고, 인터넷 유명 인사의 큰 커피를 홍보해 달라는 것도 모르기 때문에 인지도가 높지 않다.
바디: 투명하고 두껍고, 와인 색상은 약간 노랗고, 컵은 분명합니다.
냄새: 병을 열고 향기를 맡는데, 잡맛이 조금도 없다. 진한 장향 외에 꿀향과 오곡향도 있습니다.
식감: 한 입의 폭발적인 향을 맛보면 사람의 마음을 감동시킨다. 시큼하지만 떫지 않아 목구멍이 편해요.
태백주 (산시 성)
산시 () 의 태백 () 도 과거의 명주로 1980 년대에 유명하다.
향형은' 산시 특색' 봉상주이다. 백주의 전체 향기는 진한 향형 백주보다 약하지만 전반적으로 더 맛있다.
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