? 케이크가 뭔가요? 제가 사는 곳에서는 '고'라는 이름을 가진 사람은 음식에 관한 한 귀족입니다. 케이크를 먹고 싶을 때는 반드시 중요한 명절이나 이벤트와 관련이 있어야 하고, 대가족이 모이는 자리여야 합니다. 어렸을 때 제가 먹을 수 있는 케이크는 몇 가지 종류밖에 없었습니다. 할머니 댁에서 노란 떡을 먹을 때는 어머니, 둘째 이모, 셋째 이모, 그리고 저보다 나이가 많은 사촌들이 모여 부엌이 전쟁터를 방불케 할 정도로 김이 모락모락 났어요. 각자 시작해서 누구는 찌고 누구는 반죽하고 누구는 튀기고 누구는 솥의 열을 유지하기 위해 아궁이에 연탄을 넣고 불을 지피고, 바쁜 하루가 끝나면 설탕 완두콩이나 채 썬 부추와 감자로 싼 노란 떡이 큰 솥에 고기와 뼈를 넣고 끓여낸 설날 만두 못지않게 호화로운 식탁에 올랐는데, 내 고향 푸젠에서는 할머니가 만든 백설기와 흑설탕으로 만든 찹쌀떡을 먹은 적이 더욱 드물다. 찹쌀떡을 만드는 것은 북쪽의 황색 떡보다는 덜 복잡하지만 시간과 노동력이 많이 듭니다. 봉인해서 우편으로 보내기에는 너무 멀었습니다. 저는 어렸을 때 베이징의 타오샹췬 같은 가게에서 온갖 종류의 떡을 맛봤어요. 섬세한 소로 잘 만들어졌고 값도 싸지 않았죠. 케이크는 "토닉", "따뜻함", "부드러움"을 의미한다고 확신합니다. 38 세부터이 케이크를 먹은 후 혈당이 올라가고 그 이후로 소규모 사업 생활을했습니다. 케이크의 운명을 애도하면서이 삶은 끝났습니다.
? 시간이 지나고 어머니는 2065438 + 2009 년 4 월 25 일에 사망했습니다. 7 월 부모의 집으로 돌아와 짐을 싸고 집은 봉인되어 그가 자란 집으로 돌아 가지 않고 부모를 먹지 않고 식사를 할 수 없습니다. 나는 비정상적으로 기분이 좋을 때 종종 긴 거리를 혼자 걷는다.가우나와 내가 처음 만난 것은 현지 식당에서였다.
? 이 무렵 저는 중년에 태어난 영웅에 대한 짝사랑이 있었어요. 사실 셋째 고모가 비스킷 장인이었기 때문에 오래전부터 그 이름을 들어왔고, 그 두 단어는 고모로부터 수없이 들었습니다. 맨 머리와 깨끗한 얼굴로 수염을 기른 채 천천히 길을 걷던 이모는 어디로 가는지 묻는 지인들과 끊임없이 마주쳤습니다. 그녀는 시종일관 큰 소리로 "이스트 뱅크에 가서 케이크를 먹으러 가는 중입니다!"라고 말하곤 했습니다. "그녀는 저녁 식사를 마치고 예쁘게 나와서 저를 정면으로 만났습니다. 그녀의 눈은 반짝였고 입꼬리는 빨갛고 촉촉했으며 상당히 만족스러워 보였습니다. 저는 케이크를 먹으면 어떨까 궁금해하며 그녀의 입을 호기심 어린 눈으로 바라봤어요. 이모는 집에서 라크를 여러 번 만들었고, 저는 멀리서 라크를 본 적은 있지만 자라면서 어머니가 만드는 것을 본 적이 없었습니다. 정말 안타까운 일이죠. 세월이 흘러 중년이 된 지금, 그 높고 위대한 제빵사들도 사람들의 삶과 매우 가깝다는 사실을 새삼 깨달았습니다.
제빵사 이름을 검색해보니 테이킹 비스킷은 공식적으로 포함되지 않아서 매우 억울한 마음이 들었습니다. 고기와 비린 맛이 없고 기름과 설탕이 부족했던 가난했던 시절, 그 존재감과 맛으로 많은 서민들의 탐욕을 위로해준 시골 은둔자였던 테이킹 파이.
테이크 케이크를 우연히 접한 후, 직접 만들어보고 싶다는 생각이 들었습니다. 이렇게 질 좋은 조사료가 제 건강 지킴이가 될 줄이야. 놓치면 아쉬울 것 같았어요. 오트밀을 꺼내기 위해 부엌으로 들어갔을 때 저는 두려움에 떨었습니다. 애초에 케이크를 본 적이 없었거든요. 어떻게 가르쳐야 할까요? 상상력으로요? 상상의 나래를 펼치자마자 반죽이 엉망이 되거나 냄새나는 똥을 만들지도 모르는데, 영상 속에서 케이크 장인 샘 이모가 "아주 간단해요, 그냥 저어주세요"라고 희미하게 알려주었습니다. 그냥 저어주기만 하면 되지 않나요? 좌우로 저어? 위아래로 저어? 왜 저어? 섞지 않나요? 얼마나 성공적이었나요? 팬이 타면 어떻게 하나요? 중간에 물을 넣어도 되나요? 낯선 여드름이 생기지는 않을까요? 한꺼번에 많은 질문이 제 앞에 놓였습니다. 처음 가본 곳이라 마치 외계인이 행성을 가로질러 여행하는 것 같았어요. 산이와 함께 라이브로 배울 수 있는 기회를 놓쳤어요. 산이의 딸인 반 자매에게 물어봤어요. 삼이의 요리 기술을 물려받았으니 더 자세한 이야기를 해줄 수 있을 것 같았지만 "안 해요"라는 대답이 돌아왔어요. 저를 이기기는 어렵습니다. 인터넷 시대에는 다른 사람이 쓴 경험담이 넘쳐납니다.
한 산시성 출신은 케이크를 만들려면 물을 끓이고, 삶고, 끓이고, 섞는 등 여러 과정을 거쳐야 한다고 말했습니다. 약 60-70 도의 수온, 시간은 여전히 일찍, "케이크를 가져 가라"어리석은; 늦게, 국수를 물에 넣고 즉시 크고 작은 스파게티 공을 형성하여 "케이크"가 중간에 끼어 있습니다. 내려갈 때 국수를 한꺼번에 물에 부을 수는 없지만 왼손으로 국수를 잡고 손가락으로 앞뒤로 문지르면 손가락 사이에서 고르게 새어 나와 물로 쏟아집니다. 그리고 밀가루를 뿌리는 동안 오른손에 쥔 젓가락을 물에 계속 저어주면 꼬집히는 '반죽 덩어리'가 없는 케이크를 만들 수 있습니다.
? 이것은 확실히 케이크 제작자의 경험에 대한 자세한 설명이며, 저를 완전히 날려 버렸습니다... 복잡합니다! 너무 복잡해요! 그리고 나는 저자가 손 옆에 방패를 들고 민속의 구석에서 튀어 나온 오래된 단어 인 "조화"가 무엇을 의미하는지 전혀 모르겠습니다. 호랑이가 웅크 리고 포효합니다. 이 단어는 괴물과 같습니다. 그게 누군지 어떻게 알 수 있을까요? 막다른 골목으로 몰고 가는 게 분명합니다. 페이스 볼이 뭔지 모르겠어요. 어떤 공이 축구공, 농구공, 탁구공 같은 건가요? 페이스볼요 풍선처럼 부풀릴 수 있어요? 땅바닥에 내리치면 3피트 정도는 뛸 수 있어요. 빨리 시골 엄마의 벽난로에 가서 생생한 체험을 하고 싶어요. 케이크를 든 은둔자는 실제로 정말 멋졌어요. 그를 부엌으로 초대하기가 쉽지 않았나 봐요!
? 당신이 할 수 있는 건 아무것도 없어요. 포기하는 건가요? 갑자기 머릿속에서 불꽃이 튀었어요. 누군가 케이크를 들고 있는 동영상을 온라인에 올렸을지도 모른다는 생각이 들었죠. 그 자리에서 바로 배울 수 있지 않을까요? 멀리까지 갈 필요는 없잖아요!
? 짙푸른 나무 그늘에 있는 빨간 벽돌집 마당에는 개들이 짖고 암탉들이 노래를 부르고 있습니다. 하늘은 파랗고 구름은 하얗고 바람이 나무를 흔들며 "낮은 처마와 시냇가의 작은 풀"의 아름다운 분위기를 묘사 한 아가서처럼 보입니다. 객실의 격자 창문은 흰색 린넨 종이와 붉은 창문 꽃으로 덮여 있습니다. 깨끗한 캉은 인쇄된 캉 스킨 천으로 덮여 있습니다. 강 앞의 큰 난로에서 한 할머니가 물을 끓이고 마른 밀가루를 뿌립니다. 다 되면 그녀는 마른 밀가루를 한 층 더 뿌리고 뚜껑을 덮고 열어 한 층 더 뿌립니다... 아줌마는 얇은 밀대를 손에 들고 시계 방향으로 저었습니다. 이모의 두꺼운 팔은 그녀에게 많은 힘을 주었고 곧 밀가루가 끈적해질 때까지 밀가루를 섞을 수있었습니다. 다 됐어요. 아주머니의 라이브 스트리밍 실력이 제 눈길을 사로잡았고, 자신감의 불꽃이 위아래로 깜빡거렸습니다. 저는 자신감을 가지고 지켜보며 여러 번 과정을 숙지하고 전체 과정을 이해하려고 신중하게 노력한 후 마침내 감히 시도해 보았습니다. 그때부터 저는 케이크를 들고 제 손님이 되었습니다. 귀리 가루로 케이크를 가져 가고, 옥수수 가루로 케이크를 가져 가고, 메밀 가루로 케이크를 하나씩 가져갑니다. 케이크를 먹을 때마다 "고향에서 온 친구"라는 깊은 느낌이 가슴에 다가옵니다. 이국땅의 이방인이라 할지라도 고향의 향토 음식이 불러일으키는 향수는 식사의 최고의 양념이 됩니다.
? 케이크에서이 거대한 가족은 순위를 매길 수 없지만 지금은 내 마음의 무거운 보물입니다. 중년으로 방황하는 영혼은 자연으로 돌아갈 필요가 있으며 식단도 마찬가지입니다.
거친 음식이 섬세한 '케이크'로 경험되는 이유는 온도와 힘의 완벽한 조합, 거칠기를 제거하고 본질을 추출하고 거짓을 제거하고 진실을 보존하여 음식의 풍미가 극도로 정제 될 때까지 음식의 풍미가 극도로 정제되기 때문입니다. 유명한 가문에서 나온 것은 아니지만 노력을 통해 가장 아름다운 민속 요리법 중 하나가되었습니다. 어떻게 감사하지 않을 수 있겠습니까?
? "비스킷"이라는 단어는 몽골어와 중국어의 전형적인 조합입니다. "나"라는 단어는 몽골어 "난기"의 번역어로 "끈적끈적하다"는 뜻입니다. 중국어 단어 "가오"와 결합하면 "끈적끈적한 케이크"가 됩니다. 이 케이크를 처음 발명한 발명가에게 경의를 표하고 싶습니다! 케이크와 같은 품질을 가진 사람을 어떻게 존경하고 존경하지 않을 수 있을까요? 품질도 풀밭에서 재배됩니다.
? 미니멀리즘은 가장 단순한 것이 가장 좋다고 말하며, 맛있는 케이크는 그 규칙에 분명히 부합합니다.
2020년 8월 24일 - 2022년 2월 28일 다시 변경되었습니다.